Établie à Charlestown of Aberlour en 1826, refondée par James Fleming en 1879, la distillerie Aberlour produit une gamme complète de single malts emblématiques du style particulier des whiskies du Speyside. Ses expressions 12 ans d'âge existent en deux versions : filtrée à froid (40 °C) et non filtrée à froid (48 °C). La seconde offre un profil gustatif plus proche de ses saveurs d'origine, plus authentique, plus énergique.

Le groupe Pernod Ricard en proposant cette version non filtrée à froid sensiblement au même prix que son alter ego filtré à froid, assume avec panache le risque de créer une concurrence interne à son produit phare. Spécialement en France, 1er consommateur de whisky au monde, où Aberlour reste en tête des ventes de single malt. Aberlour Non Chill Filtered s'adresse à des amateurs avertis, heureux d'explorer les qualités d'un malt Speyside par excellence, joliment complexe et racé.

Le malt provient des malteries locales. 4 alambics sont utilisés pour une double distillation. Les eaux-de-vie assemblées vieillissent dans des fûts de chêne ayant contenu du sherry et du bourbon. La couleur est séduisante, ambre foncé légèrement orangé. Le xérès est présent dans le verre, accompagnant des arômes de prunes, de figues, de menthe fraîche et des notes vanillées de caramel. Les saveurs en bouche reprennent les composants aromatiques, dans une texture crémeuse enrichie de touches de fruits rouges, de miel, de malt et de chêne. La finale s'achève sur l'apparition du chocolat et du marc de café. Riche et savoureux !