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Vin effervescents de France les plus appreciés

Les *vins effervescents *sont pour la plupart des vins mousseux. Mousseux ayant une connotation plutôt péjorative, on préfère parler de vins effervescents, de vins pétillants, de fines bulles.

Le vin effervescent équivaut à un vin doté d’une surpression du gaz carbonique générée lors de la fermentation. Ce gaz carbonique est appelé également dioxyde de carbone. Il est maintenu dissous dans le vin grâce à la fermeture hermétique de la bouteille qui doit être en verre et fermée par un bouchon de forme champignon maintenu par une attache.

Les vins effervescents français les plus connus sont les vins de Champagne, la blanquette de Limoux, les crémants de Loire, de Bourgogne, d'Alsace et de Bordeaux, ou encore la clairette de Die. D'autres vins effervescents sont également produits dans le Bugey sous l'appellation Cerdon et dans le Gaillacois.

La France à elle seule produit 26% de la production mondiale de vins effervescents soit 640 millions de cols. Ainsi, une bouteille sur 10 produite en France est-elle celle d’un vin effervescent. Le Champagne à lui seul représente 50% de ces volumes.

Tous les vins mousseux doivent être qualifiés par une mention correspondant à leur teneur en sucre (ou dosage) apportée par la liqueur d’expédition :

-Brut nature (0-3 g par litre)

-Extra brut (0-6 g par litre)

-Brut (0-12 g par litre)

-Extra-sec (12-17 g par litre)

-Sec (17-32 g par litre)

-Demi-sec (32-50 g par litre)

-Doux (plus de 50 g par litre)

Le champagne est protégé par une appellation d'origine contrôlée dont la réglementation a nécessité plusieurs siècles de gestation. Son nom vient de la Champagne, une région du nord-est de la France. La délimitation géographique, les cépages, les rendements et l'ensemble de l'élaboration du champagne sont les principales spécificités de l'appellation.

Symbole de l’excellence, le champagne figure toujours en bonne place sur les menus des grands mariages royaux depuis deux siècles. Il a été l’invité magique et spectaculaire des grandes expositions universelles de 1889 et de 1900 à Bruxelles et Paris; et avec le temps, il a confirmé son image de vin d’exception.

Le champagne est élaboré essentiellement à partir de trois cépages : le Pinot noir N, le Meunier N et le Chardonnay B.

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