Vin et Riz : mariage

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Les mariages de vins et de riz sont, probablement, les plus amusants de tous. Comme le riz a un goût assez neutre, cela dépend beaucoup de l'accompagnement. Un Risotto se combine parfaitement avec un vin rouge jeune ou avec une longue période de vieillissement en barrique du moment qu’il n’a pas trop de corps. Une paella de fruits de mer s’associe à la perfection avec un rosé de Cabernet Sauvignon et de Merlot, alors qu'un riz cantonais est plus approprié à un blanc doux de de Palomino, Cayetana ou Sauvignon Blanc. Les vins de Médoc, Somontano ou un vin jeune de New York s’associent très bien aux mélanges riz et viandes.

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