Vin et Fromage : mariage

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Vins et fromages est le mariage par excellence. En plus d'être des produits typiques des zones classiques de productions de vins (France, Italie, Espagne, Grèce...), pendant longtemps, la saveur des fromages aidait les commerçants à présenter leurs vins sans défauts de goût. Pour marier des vins et des fromages frais on peut servir un vin jeune ou un rosé ou un blanc frais comme un vin de la Loire, Emilia Romana, Cigales, Rueda ou Californie. Si le fromage est affiné, les vins rouges de La Mancha sont formidables, mais aussi Côtes du Rhone, Australie, Pinot Noir de Washington et Barbaresco. Pour les fromages plus corsés, les rouges autrichiens et allemands comme le Brunello, les Bourgogne et ceux de Bierzo ou Priorato se marient très bien. Pour certains fromages spéciaux comme le Roquefort, ou le Liebana (Autrichien) on peut les associer sans problèmes avec des doux vins très mielleux ou avec vins blancs de vendange tardive.

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