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Vin et Champignons : mariage

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Marier vins et champignons de saison est toujours une bonne idée. On conseille alors des vins rouges, avec corps, comme ceux de Sardaigne, du sud du Pays de Galles, de la Castille et Léon (Toro, Ribeira del Duero, Bierzo ou Arribes del Duero par exemple) ou un vin bulgare de la Côte de Tracia. Quand vins et champignons se marient dans un bouillons ou comme accompagnement d’un riz par exemple, un vin rouge jeune est la meilleure option: Campania, Pennsylvanie, Madrid ou même une blanc doux de Malvoisie ou un Muscat s'il s'agit des champignons confits. Dans tous les cas, un délice.

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