Vins Pedro Ximénez

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Le Pedro Jiménez est un cépage rouge considéré comme une mutation cotoneuse du Pinot Noir. On considère cette variété d'origine française, elle fait partie des trois les plus cultivé en France. La grappe est petite ou moyenne et compacte, les baies sont petites et sphériques et la chair est très juteuse. Il est utilisé pour la production de champagne, avec le Pinot Noir et le Chardonnay blanc.

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