Avis sur Château d'Yquem 1999 de GrauOnline

Château d'Yquem (Sauternes)

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Chateau D'Yquem Sauternes 1999

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Il est une légende, et pour beaucoup le meilleur vin du monde. Comme tous les grands vins est le résultat d'une série de cirmcunstancias naturelles faborables, et surtout, une préparation très spéciale et méticuleux.
La propriété est vaste, est situé sur une colline où le château qui donne son nom, 104 hectares plantés de 80% Sémillon et Sauvignon Blanc les 20% restants est également levée. Chaque année, environ 3 hectares de vieilles vignes sont lancés, avec le double objectif de repos du sol et de place pour de nouvelles plantations.
Le terrain se compose d'une couche de surface de sable et de gravier reposant sur l'argile calcaire profond, et est dessiné avec le plus grand soin par un système installé en 1880.
Au moment de la récolte, une grande équipe de personnes travaillant pour 6 ou 8 semaines récolter le grain grain est fait, seulement mûres, répétant ce processus jusqu'à 11 fois en une seule souche.
L'intérieur de la magie de ce vin, la famille Lur-Saluces a jamais fait explications opérations de vinification. Un très faible rendement par pied de vigne (qui peut être de 9-10Hl/Ha) attaché à un relèvement de plus de trois ans et demi en barriques neuves de chêne.
Mariage: Le caractère spectaculaire de ce vin le rend parfait pour prendre seul, mais il a un fort potentiel car il nous permet d'être utilisé avec accords mets et contraste avec la graisse bouche. Idéal avec le foie, confitures et desserts meilleurs pâtisseries.

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