Vin de Cognac

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Le vignoble de Cognac se situe sur 4 départements : la Charente Maritime, la Charente, la Dordogne et les Deux-Sèvres.

Le vignoble est planté sur des sols calcaires et bénéficie d'un climat océanique.

Le vignoble de Cognacplanté à 95% de cépages blancs, produit des vins blancs secs en majorité, des vins rouges et des rosés.

Le vignoble de Cognac ne possède qu'une une seule appellation viticole AOC, c'est l'appellation Pineau des Charentes. Et 2 IGP viticoles, l'Atlantique et le Charentais.

Les cépages utilisés à l'élaboration des vins de Cognac (Pineau des Charentes et les IGP) sont :

Pour les vins blancs : Ugni Blanc, Folle Blanche, Colombard, Meslier Saint-François (appelé localement blanc ramé), Jurançon Blanc, Montils, Sémillon, Sauvignon, Merlot Blanc, Merlot Noir, Cabernet-Sauvignon, Cabernet Franc.

Pour les vins rosés ou rouges : Cabernet-Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec, Merlot Noir et le Merlot.

Cependant la région de Cognac est plus connue pour ses spiritueux que pour ses vins tranquilles.

Le cognac est une eau-de-vie fine à base de raisin. Elle doit respecter des normes et des règles de production bien précises afin de pouvoir obtenir l'AOC « Cognac » ou « Eau-de-vie de Cognac » ou « Eau-de-vie des Charentes ».

L'AOC est composée de 6 Crus :

  • La Grande Champagne (1er cru du cognac, dont proviennent les eaux de vie les plus fines)
  • La Petite Champagne (eaux-de-vie de très grande finesse)
  • Les Borderies (de maturation plus rapide que la grande et la petite champagne)
  • Les Fins Bois ( la plus grande zone de production, eaux-de-vie fruitées)
  • Les Bons Bois (eaux-de-vie dans lesquelles apparaissent des goûts de terroir)
  • Les Bois Ordinaires (de maturation rapide et aux influences océaniques)

La définition géographique de ces différents crus reposent sur des considérations de terroirs (types de sols, climat...).

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