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Vin Puglia

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Les Pouilles sont situées au sud-est de l'Italie et forment avec la péninsule de Salento le "talon" de la célèbre "botte italienne". Cette région compte environ 4 millions d'habitants et sa capitale est Bari. Elle est connue pour ses vins uniques qui y sont produits avec le plus grand soin.

Aujourd'hui, les Pouilles s'étendent sur un vignoble de 107 000 hectares. Cette région est la troisième région viticole d'Italie (après l'île de Sicile et la Vénétie du Nord de l'Italie).

La tradition viticole des Pouilles

Les Pouilles sont connues comme région viticole depuis 2000 ans. Le paysage vallonné et les sols fertiles de la région sont en effet exploités comme région viticole depuis l’époque des Grecs et des Phéniciens. Les Romains adoraient particulièrement le vin de Tarente. Aux 19ème et 20ème siècles, les vignerons des Pouilles préféraient la quantité à la qualité. On y produisait des vins à haute teneur en alcool (jusqu’à 16 et 17 degrés), qui étaient ensuite envoyés dans le nord de l'Italie pour donner du goût aux vins légers ou pour produire de l'absinthe.

Ces dernières années, la tendance s’est inversée : cette région viticole s'est modernisée et les viticulteurs ont découvert le potentiel de la région pour produire des vins uniques, en particulier des vins rouges. Ils produisent donc moins de vins mais ceux-ci atteignent des niveaux de qualité exceptionnels.

Climat et sols des Pouilles

La région est baignée par la mer Adriatique à l’est et la mer ionienne au sud. Contrairement à d'autres régions du sud de l'Italie, les Pouilles ont peu de montagnes et le paysage se compose de terrains à basse altitude et de quelques plateaux sans relief, parfaits pour produire des vins uniques. Le climat maritime sec et chaud avec peu de précipitations est idéal pour la production de vins rouges délicieux. En effet, les Pouilles sont connues pour bénéficier d’un ensoleillement important tout au long de l'année.

En raison du climat chaud et des sols lourds, les vins sont très alcoolisés. Les sols sont sablonneux et argileux, composés de fossiles, de craie et de calcaire. Comme mentionné ci-dessus, les vins rouges des Pouilles étaient utilisés dans le passé pour relever les vins du Nord ou pour fabriquer des boissons alcoolisées à haute teneur en alcool.

Cépages des Pouilles

Les Pouilles sont une région viticole aux multiples facettes, avec le plus grand nombre de cépages du sud de l'Italie, dont environ 80% sont des cépages rouges.

Les cépages rouges les plus importants sont les suivants :

  • Primitivo : Le cépage Primitivo est considéré comme un cépage autochtone dans le sud de l'Italie, bien qu'on pense qu'il ait été importé de Croatie. En raison du climat sec, cette variété pousse très bien dans la région. Dans le corps du vin, ce cépage offre une couleur rouge rubis foncé avec des arômes de fruits des bois mûrs, de clou de girofle, de cannelle et de poivre blanc. En bouche, le Primitivo confère un goût léger de chocolat.
  • Negroamaro : Ce cépage est cultivé depuis des millénaires dans les Pouilles, dans le sud de l'Italie. Avec ce cépage on obtient des vins rouges très puissants. Les vins rouges produits avec ce cépage ont un arôme fruité riche en cerises et en cassis.
    • Nero di Troia : Ce cépage aurait été importé par les Grecs de Troie en Pouilles. Cette variété n'est pas très vigoureuse et les rendements sont plutôt faibles. La teneur en alcool est très élevée et peut atteindre jusqu'à 14%.
  • Aleatico : C'est un cépage rouge, mais on soupçonne qu'il s'agit d'une mutation du cépage Muscat jaune en raison du léger goût de muscade. Ce cépage est principalement utilisé dans les Pouilles pour la production de vins de dessert appelés Aleatico di Puglia.
  • Montepulciano : Bien qu'il s'agisse d'un cépage autochtone de la région des Abruzzes, il est également très populaire dans les Pouilles. Les vins sont très intenses et ont peu d'acidité mais présentent un degré d'alcool élevé.

Les Pouilles sont une région viticole principalement rouge. Seuls quelques vignobles produisent du vin blanc. Les cépages blancs les plus connus sont le Pampanuto et le Bombino Bia.

Régions viticoles des Pouilles

Les plus importantes régions des Pouilles aux appellations d’origine contrôlées sont les 28 suivantes :

  • Aleatico di Puglia
  • Alezio
  • Barletta
  • Brindisi
  • Cacc'e Mmitte di Lucera
  • Castel del Monte
  • Castel del Monte Bombino Nero (AOC)
  • Castel del Monte Nero di Troia Riserva (AOC)
  • Castel del Monte Rosso Riserva (AOC)
  • Colline Joniche Tarantine
  • Copertino
  • Galatina
  • Gioia del Colle
  • Gravina
  • Leverano
  • Lizzano
  • Locorotondo
  • Martina Franca ou Martina
  • Matino
  • Moscato di Trani
  • Nardò
  • Negroamaro di Terra d'Otranto
  • Orta Nova
  • Ostuni
  • Primitivo di Manduria
  • Primitivo di Manduria Dolce Naturale (AOC)
  • Rosso di Cerignola
  • Salice Salentino
  • San Severo
  • Squinzano
  • Tavoliere delle Puglie ou Tavoliere
  • Terra d'Otranto

L'une des régions les plus importantes des Pouilles est probablement celle de Primitivo di Manduria. La zone comprend la côte sud de la péninsule du Salento et les municipalités de Vetrana, Carosino, Faggiano, Fragagnano, Leporano, Lizzano, Manduria, Maruggio, Monteparano, Pulsano.

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