Château Peybonhomme Les Tours 2018

2018 - Image non contractuel. Le Blanc du Château Pey-Bonhomme-Les-Tour se révèle par sa profondeur en couleur, au nez et en bouche. D'un jaune brillant légèrement beurré, son nez exprime à la fois l'exotisme de l'ananas et la suavité de l'acacia. La bouche dévoile un gras surprenant provenant d'un sémillon bien mûr et avec une vivacité en milieu de bouche provenant d'un sauvignon pur et droit. La persistance en fin de bouche est remarquable et ne laisse pas indifférent. A consommer avec des ravioles au foie gras, truite marinée, fromages à pâte cuite. Domaine Château Peybonhomme-Les-Tours : La cuvée principale du domaine offre à la dégustation une large palette de fruits rouges : fraise des bois, cassis associés à des notes épicées. C'est l'élégance et la délicatesse qui dominent. Une attaque franche sur les fruits, un milieu de bouche assez tannique et une finale toute en finesse. A boire à 18ºC dans les cinq ans. Culture : Bio et Biodynamique depuis 2000. Taille en guyot double, enherbement hivernal spontané. Travail des sols au Printemps, laboure un rang sur deux. Traitements associant le bouillie bordelaise en faible quantité avec des tisanes tel que la prêle ou l'ortie
Production : 250 000 bouteilles
Rendement : 35 hl/ha
Vinification Fermentation avec levures indigènes du domaine, températures maîtrisées en cuve béton. Aucun intrant hormis du soufre en quantité limitée (40mg/L) Pas de collage ; Mis en bouteille en jour fruit du calendrier biodynamique.
Certification Biologique, Biodynamique, Végane.