Le Château Olivier 2016 est un vin rouge de Bordeaux produit par le domaine viticole Château Olivier, situé à Pessac-Léognan dans la Gironde. Ancienne seigneurie du Moyen ge entourée de douves, le château est logé au cœur d'un vaste domaine constitué de forêts, de prairies et de vignes. Construit au 12ème siècle, il appartient à l'ancienne famille bordelaise Bethmann depuis la seconde moitié du 19ème siècle.

Les vins du domaine Château Olivier sont classés officiellement depuis 1953, tant pour les cépages blancs que pour les cépages rouges. Ses vignobles s'étendent sur 55 hectares de terroirs graveleux d'exception composés de sols argilo-calcaires. Ces terres permettent la culture de six cépages différents. En effet, sur le domaine sont plantés 50% de Cabernet Sauvignon, 40% de Merlot et 10% de Cabernet Franc pour les cépages rouges et 50% de Sauvignon Blanc, 45% de Sémillon et 5% de Muscadelle pour les cépages blancs.

Le Château Olivier 2016 est un Cru Classé de Graves. D'une couleur rouge profonde, ce vin possède une bouche juteuse très aromatique qui dévoile des nuances de cerise, de fruits noirs et de réglisse. Composé de Merlot et Cabernet Sauvignon, il s'agit d'un vin aux tanins denses et soyeux équilibrés avec des notes fraîches de prune et de cassis. Sa fin de bouche aux touches d'olive noire, de minerais et de tabac, est longue et terreuse. Les experts recommandent d'ouvrir ce vin dès 2025.