Alvear PX 1927

Alvear Pedro Ximénez 1927 est produit par une des plus anciennes boutiques de Córdoba, Andalousie. C'est un vin fortifié avec un bon équilibre entre fraîcheur et douceur, idéal à servir froid, même avec de la glace, en accompagnement d'un dessert.

Grâce au système traditionnel d'élevage des "criaderas y soleras", chaque bouteille descend directement des premiers fûts utilisés en 1927. Le système, en effet, prévoit une disposition pyramidale des barriques dans lesquelles le vin vieillira. Depuis les barriques situées plus haut, le vin est lentement versé dans celles situées à la base, pour laisser la place au vin nouveau au sommet. Le vin ainsi élaboré est un assemblage de raisins d'années différentes et s'enrichit chaque année de nouvelles saveurs.

Issu de raisins séchés du cépage Pedro Ximénez, c'est un vin ample et onctueux, avec de notes de caramel, café et raisins secs.