Vin Manzanilla Sanlucar de Barrameda

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La Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda est une appellation d'origine qui s'est établie séparément de l'appellation Jerez-Xérès-Sherry en 1964. De cette manière, le caractère spécial du manzanilla sherries est reconnu de façon officielle, parmi les autres jerez, même si les deux noms ont le même organisme de réglementation. Le raisin utilisé pour l’élaboration de la Manzanilla est le Palomino.

Le climat est chaud, influencé par le sud de l'océan Atlantique. Les vents sont ceux qui fournissent la souche d'humidité maritime, qui tempère la sévérité de l'été et des vents chauds. La pluie se produit surtout sur une période allant d'octobre jusqu'en Mai et constitue un réservoir d'eau pour l'été.

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