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Madère

Madere Cruz

75cl

Madere Cruz

8,16€
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Le petit + à savoir…

Le célèbre vin de Madère est un vin liquoreux produit au Portugal dans l'archipel de Madère. À l'époque du transport par bateau dans des soutes suffocantes et humides, les producteurs pratiquaient le mutage (ce qui signifie étymologiquement rendre muette la fermentation), c'est-à-dire qu'ils ajoutaient de l'alcool au moût pour stopper sa fermentation alcoolique et conserver les sucres. La technique de maturation s'affinant avec le temps, ce fut la naissance de ce vin liquoreux. Le vin de Madère est fabriqué à partir de cépages bénéficiant de la D.O.C. Vinho da Madeira.

Cruz Madère est élaboré selon les méthodes traditionnelles à partir des cépages Negramoll et Altres, dont les raisins sont vendangés à la main. Il est ensuite vieilli pendant deux ans minimum en fûts de chêne par la méthode solera (mélange d'âges fractionné). Apprécié pour sa saveur légèrement fumée et torréfiée, il est généralement consommé en apéritif ou en digestif, mais il sert également à la confection de sauces.

Cruz Madère appartient à la société Bardinet S.A. L'histoire de la société commence en 1857 dans le centre de la France, à Limoges, avec Paul Bardinet, un fabricant de liqueurs. Plus tard, son fils quitte Limoges pour aller s'installer à Bordeaux. L'entreprise deviendra mondialement connue pour ses rhums de qualité, dont la célèbre marque Negrita. En 1993 Bardinet s'associe au puissant groupe français La Martiniquaise de façon à pouvoir s'étendre davantage sur le marché international.

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Caractéristiques

Type De Vin: Vin fortifié
Appellation:Madère (Madeira, Portugal)
Domaine: Arlindo da Costa Pinto e Cruz
Contenance: 75cl
Cépages: Negramoll
Allergènes: Contient des sulfites

Description de Madere Cruz

Madere Cruz (Negramoll)

DEGUSTATION :

  • Vue : couleur rouge intense avec des reflets ambrés.
  • Nez : Un peu de fumée.
  • Bouche : douce et persistante.

ORIGINE DU NOM : Madeira

VIGNOBLE : Justin Henriques cave Vinhos produit Madere Cruz avec des raisins et Negramoll d'encre noire Mole. Les vignes poussent dans le climat doux des îles de Madère (Portugal), situé à 550 km. les côtes de la côte africaine dans l'océan Atlantique. Le sol est la roche volcanique.

RAISINS : Negramoll et Negramoll.

VIEILLISSEMENT : particulièrement adapté à mûrir pendant plusieurs années dans la cave à vin.

DÉTAILS DE PRÉPARATION : Le Madere Cruz est une « armée » est venu, par définition, tout comme les vins de Madère. Le processus de vinification, fournit en effet que le vin pourcentage du sucre de canne qui augmente le niveau est ajouté de l'alcool. Le processus de « rancio » exige que le vin est soumis à un vieillissement forcé. Cela se fait en laissant pendant quelques mois dans des conteneurs spéciaux chauffés (également à 50 ° C) appelé « chauffe ». Puis il a exposé à l'air pour promouvoir le processus d'oxydation. Il est de cette manière qui acquiert les notes aromatiques particulières et le degré élevé de l'alcool augmente l'aptitude du vieillissement. La procédure suit la méthode de conservation du vieux vin découvert par hasard en 1600, lorsque le problème se pose le stockage du vin pour les longs voyages océaniques et équatoriale à des températures élevées.

ACCOMPAGNEMENT : excellent vin de dessert qui se marie bien avec les craquelins et les noix, les amandes et les pistaches.

Température : 19 ° C

ALCOOL 17%

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Avis sur Madere Cruz

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