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Jerez-Xérès-Sherry

Valdespino Jerez Seco 1L

1L

Valdespino Jerez Seco 1L

6,84€ 6,19€
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Le petit + à savoir…

Tombé en désuétude pendant presque un siècle, le xérès récupère son rang. Ce vin typiquement andalou est unique au monde. Il s'agit d'un terroir ancré dans un sol nommé « albariza », d'origine calcaire avec du sable et de l'argile, un sol spécifique à cette région. La maison Valdespino, grand défenseur de la vinification traditionnelle, produit les xérès les plus purs et les plus intenses de cette région mythique à partir du cépage Macharnudo : Inocente Fino, Amontillado Tío Diego, Palo Cortado C.P. et Palo Cortado Cardenal. L'autre cépage de la maison est le Carrascal à partir duquel on produit le célèbre Oloroso.

Au contact de l'air le vin de xérès évolue et les nouveaux composants lui apportent des arômes différents ; l'élevage est effectué selon la technique appelée sous voile, avec des levures du type saccharomyces cerevisae qui se développent en surface. Les vins sont vieillis dans d'anciennes soleras, ces chais typiquement espagnols où les fûts sont étagés sur plusieurs niveaux pour effectuer un assemblage partiel de vins de différents âges.

Eduardo Ojeda, l'œnologue de Valdespino depuis presque vingt ans, est un acteur essentiel de la renaissance actuelle du xérès. Lorsqu'il est arrivé, c'était juste au moment du déménagement de la maison depuis le centre-ville de Jerez pour aller s'installer dans les environs. Il a supervisé le transfert des quelque 15.000 fûts, certains très vieux et très fragiles.

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Caractéristiques

Type De Vin: Vin fortifié
Appellation:Jerez-Xérès-Sherry (Andalousie, Espagne)
Domaine: Valdespino
Contenance: 100cl
Cépages: Palomino Fino
Allergènes: Contient des sulfites

Description de Valdespino Jerez Seco 1L

Valdespino Jerez Seco 1L (Palomino Fino)

NOTES DE DEGUSTATION :

  • Vue: jaune paille, de l'assiette transparente, déchirer abondante et fine.
  • Nez: Velo en fleur, les amandes, les olives noires anciennes (passé) et la fosse d'olive.Ils apparaissent aussi humides de bois anciens, l'acétaldéhyde, notes laitiers légers
  • Bouche: Très frais et agréable, très longue finale reprend les notes où le lait: le lait caramel et licorosas

VIGNOBLE: Valdespino (ECG) (Jerez de la Frontera)

CÉPAGES : 100% Palomino Fino.

ALCOOL: 15%

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Le domaine

Valdespino

Valdespino

La bodega Valdespino peut s’enorgueillir de sa longévité. Créée en 1264, c’est la plus ancienne maison de spiritueux de la ville de Jerez. Avec 800 ha de vignobles, c’est le plus grand producteur viticole de la région. Son fleuron, le Clos Macharnudo, la perle du terroir de l’appellation (Pago Macharnudo) qui produit son incomparable Fino Inocente. Avec 10 criaderas, Valdespino dépasse largement la moyenne des autres bodegas qui n’en possède guère plus de 2 ou 3.

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Avis sur Valdespino Jerez Seco 1L

4.2

14 avis des clients
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5/5

Idéal pour accompagner les Tapas
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Valdespino Jerez Seco 1L

4 /5

Très bien’ qualité /prix.
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4 /5

Not the best but good for the price
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3.5 /5

Amandes, olives, épineux, soyeux, satinés. 88 points
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