Alfonso Oloroso Seco
González Byass (Jerez-Xérès-Sherry)
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Le vin Alfonso Oloroso Seco est un vin de Jerez produit par les caves Gonzalez Byass. Ce vin est élaboré avec des cépages de Palomino Fino.
Les vins de Jerez Oloroso sont des vins auxquels on ajoute de l'alcool vinique durant la période de vieillissement en fûts. Le vieillissement du vin Alfonso Oloroso Seco est réalisé selon la méthode traditionnelle de solera dans des fûts de chêne américain pendant au moins huit ans. Cette méthode d'assemblage et d'élevage du vin typique d'Espagne consiste principalement à empiler des barriques sur plusieurs hauteurs.
D'une couleur jaune or avec des reflets ambres, le vin Alfonso Oloroso Seco possède un magnifique nez frais avec des notes d'agrumes, de noix, de bois, de truffes ainsi que de cuir. Il s'agit d'un vin de Jerez très sec et rond qui se boit facilement. Ce vin révèle en outre des notes de fruits secs telles que les noix. La bouche de l'Alfonso Oloroso Seco est savoureuse et structurée. Il possède une finale longue où se mêlent les effluves de noix et de vanille typique du vieillissement en barriques de chêne américain. L'Alfonso Oloroso Seco conviendra parfaitement lors de la dégustation de viandes rouges ou de fromages mûrs.
Caractéristiques · Alfonso Oloroso Seco
| Type De Vin: | Vin fortifié |
|---|---|
| Appellation: | Jerez-Xérès-Sherry (Andalousie,Espagne) |
| Cave: | González Byass |
| Volume: | 75cl |
| Notation: | GP90 |
|---|---|
| Cépages: | Palomino (100%), Palomino Fino |
| Mariage: | ViandeViande rouge |
| Allergènes: | Contient des sulfites |
| Vol. D'alcool: | 18% |
| Temp. De Consommation: | 12-14ºC |
|---|---|
| Année De Départ Pour La Consommation Optimale: | 2014 |
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Description · González Byass
Alfonso Oloroso Seco (Palomino et Palomino Fino)
DEGUSTATION :
- Vue : Le Alfonso Oloroso Seco a couleur ambre doré.
- Nez : chaud, riches arômes de fruits secs accompagnés de notes boisées et balsamiques avec un soupçon de vanille typique du vieillissement en fûts de chêne américain.
- Goût : savoureux, structuré. Il présente des arômes de rétronasale complexes et a une longue permanence en bouche.
APPELLATION : Sherry
VIGNOBLE : Bodega Tio Pepe / Gonzalez Byass. Les conditions météorologiques qui accompagnent la croissance des raisins, sont généralement caractérisés par un automne doux et l'hiver. Le printemps apporte des périodes de températures élevées et une forte portance coïncidant avec la floraison, tandis que l'été est pas trop chaud et a de nombreux jours de rosée.
RAISINS : 100% Palomino Fino
ÉLEVAGE : au moins huit ans en fûts de chêne américain dans le système traditionnel de « Solera ».
PRÉPARATION : La récolte commence au début Août et les raisins doivent être transportés rapidement à pressoirs pour empêcher l'oxydation du moût. Une fois que les raisins arrivent à la cave sont pressés doucement. Le jus obtenu à partir de la première pression est connu sous le nom de « jus courir ». Après la fermentation, la classification et l'enrichissement à 18%, le vin entre dans le « solera », où il restera une moyenne de huit ans en fûts de chêne américain. Enfin, le vin est vieilli en contact avec l'air qui permet une oxydation complète.
ACCORDS METS-VIN : Il convient pour les viandes rouges et gibiers (ragoûts de viande ou ragoûts), les champignons et les fromages affinés.
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 12-14 ° C
DEGRÉ D'ALCOOL : 18%
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Avis
Avis ajouté sur Alfonso Oloroso Seco
Guía PeñínPublié le 11/04/14 09.57
4/
Alfonso
- Notes de dégustation: ambre avec de vieux ourlet d'or. Nez
Intensité, des fruits et des notes de miel confits. En bouche
légèrement sucré, légèrement alcoolique, savoureux, épicé
- Points: 87
Plus d'avis sur Alfonso Oloroso Seco
Joachim Boos
Publié le 30/01/14 19.42
5 /
Alexandre Pagnol
Publié le 04/01/18 14.05
4 /
- Vue: ambre doré.
- Nez: intense, arômes de fruits, fruits secs, des notes de vieillissement et de bois précieux.
- Bouche: goût de noix, sec.
APPELLATION: Jerez-Xérès-Sherry.
VIGNES: González Byass
RAISINS: Palomino.
VIEILLISSEMENT: le vieillissement par le système de solera traditionnel.
ACCOMPAGNEMENT: Hors-d'œuvre, la chasse et la viande rouge.
ALCOOL: 18%
Caroline Chapon
Publié le 27/09/16 07.01
4 /
González Byass Alfonso Oloroso
Un d'une très jolie couleur. Saveur corsée.
Résumé des notes
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