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Givry

Domaine Michel Sarrazin Givry Les Dracy 2018

75cl

17,00€ (Prix approximatif)

Le petit + à savoir…

Matthieu Cosse et Catherine Maisonneuve, deux vignerons expérimentés, acquièrent en 1999 un modeste fermage de 5 hectares, et mettent toute leur énergie et leurs valeurs en symbiose pour pratiquer la culture en biodynamie. C'est le point de départ du domaine Cosse-Maisonneuve. Il leur a fallu 18 longues années pour parvenir à un sol optimal dans ces vignes plantées dans des éboulis calcaires. Ils sont aujourd'hui propriétaires de 5 hectares dans l'AOC Coteaux-du-Quercy, et 12 hectares dans l'AOC Cahors. Gamay et Cabernet Franc pour la première appellation et, pour la seconde, essentiellement Malbec avec un peu de Tannat et de Merlot. Leur credo, laisser le vin s'exprimer au travers des sols et en interaction avec la faune et la flore.

Les grappes sont vendangées manuellement a parfaite maturation et rigoureusement sélectionnées sur la table de tri avant l'égrappage et l'encuvage. Fermentation spontanée à l'aide de levures indigènes. Pas de remontage ni de filtration. L'élevage 100% bois neuf est proscrit, on préfère une maturation lente dans des fûts d'un et deux vins.

De couleur pourpre foncé, c'est un Cahors élégant, très représentatif de son terroir et d'une grande richesse aromatique, bien loin de l'image classique du Cahors « costaud ». Le nez a des senteurs de mûre, de cassis, de violette avec des notes d'épices et de cuir animal. Un vin corsé qui affirme fraîcheur et finesse en bouche avec des tanins charnus et enrobés. Une finale qui s'étire délicieusement.

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Caractéristiques

Type De Vin: Vin rouge
Millésime: 2018 Autres millésimes
2017, 2016 et 2015
Appellation:Givry (Bourgogne, France)
Domaine: Domaine Michel Sarrazin
Contenance: 75cl Autre contenance
Cépages: Pinot Noir
Allergènes: Contient des sulfites
Vol. D'alcool: 13%

Élaboration de Domaine Michel Sarrazin Givry Les Dracy 2018

Domaine Michel Sarrazin Givry Les Dracy 2018 (Pinot Noir)

DEGUSTATION :

  • Vue : Cerise.
  • Nez : Arômes de fruits rouge vif et de bois bien intégré.
  • Bouche : Veloutée avec des notes fruitées.

APPELLATION : Givry.

DOMAINE : Domaine Michel Sarrazin.

CÉPAGES : Pinot Noir 100%.

ÉLEVAGE : 12 mois en fûts de chêne.

PRÉPARATION : Vinification en cuves ouvertes thermorégulées pendant 28 jours.

ACCORDS METS-VIN : Volaille, comme un chapon, gibier, viandes blanches comme un filet mignon avec girolles ou fondue, charcuterie et fromages.

TEMPÉRATURE DE SERVICE : 15°C

DEGRÉ D'ALCOOL : 13%

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Comment le déguster

Température de service

16ºC

Accords mets et vins

Avis sur Domaine Michel Sarrazin Givry Les Dracy 2018

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4 /5

Un vin idéal à offrir à un parent.
Ton rouge cerise. Ce vin rouge a un fond brun. Forte saveur de café.
Spécial avec du poisson.
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4/5

Arômes de balsamique et de menthol. Laisse un goût chaleureux au fond de la bouche.
Domaine Michel Sarrazin Givry Les Dracy, un vin corps et âmes.
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