Domaine Arlaud Gevrey-Chambertin 2011

Ce Gevrey-Chambertin 2011 du Domaine Arlaud provient de 4 parcelles situées sur les lieux dits " La justice " et " Les Sevrées " d'une superficie totale d'à peine plus d'1 hectare. L'élevage est réalisé en fûts de chêne de 14 à 18 mois avec 25% de fûts neufs, sans collage, ni filtration selon les rythmes de la lune.Le Domaine Arlaud a adopté une agriculture raisonnée dès 1998, sans herbicide, insecticide et acaricide. Les vendanges sont manuelles. A compter de 2004, le domaine a adopté les principes de la culture biologique et à démarré en 2009 une culture en biodynamie. Retrouvez les grands vins de la Côte-de-Nuits du Domaine Arlaud chez La Bouteille Dorée.

Localisation : Quatre parcelles situées sur les lieux dits « la justice » et « les Sevrées » Superficie : 1 ha 04 ares 37ca Sol : Argilo-calcaire Age moyen : 36 ans Type de culture : Lutte raisonnée depuis 1998 sans herbicide, insecticide et acaricide. Vendanges en vert et effeuillage à la main. Pratique des labours. A compter de 2004, respect des principes de la culture biologique. En 2009, début de la culture en biodynamie. VINIFICATION Vendange : Manuelle en caisse, passage de la récolte sur 2 tables de tri. La vendange est éraflée à 100%, non foulée. Cuvaison : Démarrage de la fermentation par les levures indigènes, après une période de macération. Pas d'enzymage. Pas de tannisage. Pratique de quelques remontages et pigeages. Durée minimum de cuvaison : 19 jours. Pressurage : Pressoir pneumatique, séparation des jus de goutte et des jus de presse. ELEVAGE Elevage en fûts de chêne de 14 à 18 mois. Pourcentage de fût neuf final 25 %. Mise en bouteille au Domaine par nos soins sans collage, ni filtration selon les rythmes de la lune. - Domaine Arlaud