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Vin Echezeaux

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Echezeaux est un vin français d'appellation d'origine contrôlée produit sur le climat de l’Échezeaux à Flagey-Echézeaux. Il provient de la région viticole « Vignoble de la côte de nuits », en Côte-d’Or. Il s’agit d’un Grand Cru, et cette dénomination doit impérativement figurer sur l’étiquette.

Les vins d’Echezeaux sont connus pour posséder une robe rubis avec des nuances qui tirent sur du magenta, violet, très sombres. En bouche, il nous offre notes animales et épicées, de sous-bois et de pruneau. En millésime assez jeune, les arômes évoquent la rose, la violette, la cerise fraîche.

Sur le domaine d’Echezeaux sont uniquement produits des vins rouges, et avec le cépage Pinot Noir. À marier avec de l'agneau rôti, la côte de bœuf et les pièces de gibiers. Les beaux fromages au lait cru à croûte lavée leur font toujours honneur.

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