Moscatel Favaios Reserva

Favaios Reserva est un vin de muscat fortifié de la vallée du Douro, au Portugal, avec toutefois une particularité, car la vinification a lieu uniquement lorsque la qualité des raisins est vraiment exceptionnelle. Un joli présage pour le résultat final. C'est un vin doux au goût très délicat avec des arômes floraux de rose et de tilleul et des notes d'orange et d'abricot sec qui lui confèrent une grande fraîcheur.

Sous le regard bienveillant de l'œnologue Miguel Ferreira, ce vin de muscat est élaboré après une sélection minutieuse des meilleurs raisins à partir du cépage Moscatel Galego. Les grappes de raisin sont soumises à une fermentation d'environ trois jours à basse température avec une forte macération des peaux. Cette macération est interrompue par l'ajout de cognac dans le moût(vin fortifié) afin d'obtenir une forte teneur en sucre, pour reprendre pendant quelques jours, toujours à basse température. Favaios Reserva est vieilli en fûts de chêne pendant plus de 5 ans pour laisser le cognac bonifier ce vin avant sa mise en bouteille.

La Coopérative de Favaios, créée en 1952, est l'une des caves les plus renommées du Portugal, et bénéficie d'un cépage de vin de muscat, le Moscatel Galego Branco, d'une qualité incomparable et devenu emblématique du pays. Cette coopérative n'a jamais cessé de s'orienter vers la modernisation des chais et des chaînes d'embouteillage, en associant des technologies de pointe à des techniques de production ancestrales.