Philippe Pacalet Chassagne-Montrachet Blanc 2018

Sol et climat#Argilo-calcaire, rocheux. Orientation Sud-Est, microclimat frais.##Cépage#Chardonnay type fins, porte greffe qualitatif.##Vignoble#Age moyen : 50 ans, 10 000 pieds/ha. Rendement : 31 hl/ha##Culture#Organique##Vinification#Pressurage en raisins entiers sans débourbage avec mise en pièces immédiates. Fermentation alcoolique avec levures indigènes et malo-lactique en pièces.##Elevage#Sur lies, élevage dit " en réduction sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 12 mois.#Sol et climat#Argilo-calcaire, rocheux. Orientation Sud-Est, microclimat frais.##Cépage#Chardonnay type fins, porte greffe qualitatif.##Vignoble#Age moyen : 50 ans, 10 000 pieds/ha. Rendement : 31 hl/ha##Culture#Organique##Vinification#Pressurage en raisins entiers sans débourbage avec mise en pièces immédiates. Fermentation alcoolique avec levures indigènes et malo-lactique en pièces.##Elevage#Sur lies, élevage dit " en réduction sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 12 mois.## #Dégustations#Au nez : fleurs blanches, fruits exotiques (citron vert). En bouche : riche et minéral, carré, salin. Finale calcaire et savoureuse.##Embouteillage#Manuel