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Chablis 1er Cru

Christian Moreau Chablis 1er Cru Les Vaillons 2016

75cl

Christian Moreau Chablis 1er Cru Les Vaillons 2016

28,88€
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Le petit + à savoir…

Un dialogue entre le soleil, la mer et la vigne. Simple et somptueux comme si rien n'avait changé depuis que Phéniciens et colons grecs accostaient les rivages de l'archipel phlégréen, y important voici 2 500 ans la vigne et la civilisation. Si Capri est une petite île, la cantina Scala Fenicia est à son échelle. 45 m2 aménagés dans une ancienne citerne romaine dont les murs épais protègent le chai des chaleurs excessives. De façon nécessairement artisanale, elle élabore le Capri Bianco, un vin blanc issu des raisins autochtones Greco, Falanghina et Biancolella.

Le vignoble est exposé sur le côté nord de l'île, cultivé en pergola, sur des terrasses verticales surplombant l'acier bleu de la mer tyrrhénienne. Les gestes ancestraux du traitement et de la taille de la vigne sont immuables. Les vendanges sont manuelles, les fruits sont pressés délicatement, la fermentation dans des cuves en acier dure une douzaine de jours. Le vin repose quelques mois puis est mis en bouteille au printemps suivant la récolte.

Sa couleur est jaune paille, claire et cristalline. Dans le verre, des arômes de fleurs d'oranger, de pêches, de prunes, de genêts, de petites fleurs sauvages et des notes d'herbes du maquis méditerranéen. Harmonieux en bouche, avec du caractère, de la fraîcheur, de la minéralité et des saveurs d'agrumes, d'herbes, de fruits. La finale s'achève sur une pointe iodée et une touche de sel. Un vin jeune rafraîchissant, d'une parfaite exécution, équilibré, savoureux et sans artifices.

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Caractéristiques

Type De Vin: Vin blanc
Millésime: 2016 Autres millésimes
Appellation:Chablis 1er Cru (Bourgogne, France)
Domaine: Christian Moreau
Contenance: 75cl
Allergènes: Contient des sulfites
Vol. D'alcool: 12.5%

Description de Christian Moreau Chablis 1er Cru Les Vaillons 2016

Christian Moreau Chablis 1er Cru Les Vaillons 2016

DEGUSTATION :

  • Vue : jaune pâle.
  • Nez : Un bouquet floral raffiné avec des arômes de nectarine et abricot fleurs.
  • Bouche : croustillantes et légèrement assaisonné pelletées à l'entrée. Bon poids dans la bouche avec une touche d'amertume à la fin.

APPELLATION : Chablis.

VIGNOBLE : une pente relativement raide, avec un excellent drainage du sol argileux Kimmeridge et un sud-sud-est de l'exposition.

CÉPAGES : 100% Chardonnay.

ACCORDS METS-VIN : fruits de mer, crabes et homards.

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Comment le déguster

Température de service

12ºC

Accords mets et vins

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