Vin Cederberg

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L’Afrique du Sud étant située à l’extrémité du continent africain et la plupart des régions viticoles étant à proximité de l’Atlantique ou de l’océan Indien, beaucoup de régions bénéficient d’un climat plutôt méditerranéen, qui se caractérise par un ensoleillement important et une chaleur sèche.

La région de Cederberg se situe à 200 km au nord de Cape Town dans ce que l’on appelle le Cap-Occidental.

Le Cap-Occidental a six biomes (unités écologiques) et 18 types de veld (large espace de la campagne en Afrique du Sud).

Entre les villes de Citrusdal et Clanwilliam et deux chaînes de montagnes qui séparent le domaine de l’Olifants River, se trouve Dwarsrivier, à 1,036 m au-dessus du niveau de la mer. Le domaine produit des vins rouges et blancs de ces vignes à haute altitude.

La ferme Dwarsrivier, d’où provient la majorité des raisins des vins Cederberg est située au pied de la montagne Sneeuberg qui est un des sommets les plus élevés de la province du Cap-Occidental.

Les vignerons ont su tirer parti de la diversité des sols et des microclimats du Cap-Occidental. Le Chenin est appelé « Steen » et compte parmi les cépages blancs les plus importants du pays.

Le chenin est un grand cépage blanc qui se plait particulièrement sur les sols de craies. Ses grappes sont moyennes, assez compactes et ses baies plus ou moins petites. C’est un cépage précoce, qui résiste bien aux maladies. Le Chenin a la particularité de pouvoir participer aussi bien à l’élaboration de vins blancs secs comme de vins blancs liquoreux ou encore de vins effervescents.

Parfaitement structuré par l’acidité, le vin issu du Chenin est vif et nerveux, ce qui lui octroie un bon potentiel de garde. Le Chenin est très productif en Afrique du Sud où il couvre plus de 26.000 hectares.

En Afrique du Sud le système appelé WO « Wine of Origine » divise les zones viticoles en régions, en districts et en "wards”. Les domaines sont inclus dans ce système qui exige que le vin d’un domaine ne soit produit qu’avec les raisins cultivés dans le domaine mentionné.

Le « ward » de Cederberg a été reconnu le 24 février 1978.

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