Le Serre Nuove dell'Ornellaia 2017
Tenuta dell'Ornellaia (Bolgheri)
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Le Serre Nuove dell'Ornellaia est un "second vin" élaboré à partir de Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Petit Verdot. C'est un vin d'une grande complexité aromatique et qui promet un long vieillissement.
L'année 2017 se distingue par les températures très élevées et la sécheresse. Déjà en hiver, en fait, les températures étaient de trois degrés au-dessus de la moyenne saisonnière. Le bourgeonnement a commencé environ deux semaines plus tôt que prévu et le cycle végétatif des vignes a dû s'adapter au climat chaud et aux faibles précipitations. Fin avril, une chute soudaine des températures a provoqué plusieurs gelées dans de nombreuses régions de Toscane mais, près de la côte, grâce à l'influence bénéfique de la mer, les températures n'ont jamais été inférieures à zéro. Mai a vu le retour de la chaleur, ce qui a limité la croissance des grappes. Les mois de juillet et d'août ont également été caractérisés par l'absence quasi totale de précipitations, mais compensées par des températures nocturnes fraîches. Les vendanges ont commencé tôt, le 24 août avec le Merlot, et se sont poursuivies tout au long du mois de septembre sous un soleil chaud. Les vignes tardives ont pu bénéficier de quelques pluies rafraîchissantes qui sont tombées durant la seconde moitié du mois.
Le Serre Nuove Dell'Ornellaia 2017 se déguste avec des ragoûts, du gibier, de la pâte à la sauce de chevreuil et du risotto aux cèpes. Il est recommandé d'ouvrir le vin 1-2 heures avant de le consommer.
Caractéristiques · Le Serre Nuove dell'Ornellaia
| Type De Vin: | Vin rouge |
|---|---|
| Millésime: | 2017 Autres milésimes |
| Appellation: | Bolgheri (Toscane,Italie) |
| Cave: | Tenuta dell'Ornellaia |
| Volume: | 75cl |
| Notation: | RP93 |
|---|---|
| Cépages: | Petit Verdot (6%), Cabernet Franc (14%), Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese |
| Mariage: | EntréesViandeRizSoupes et ragoutsFromageViandes en sauceViande rougeGibierRiz aux champignonsFromage à pâte dure |
| Allergènes: | Contient des sulfites |
| Vol. D'alcool: | 14.5% |
| Temp. De Consommation: | 16-18ºC |
|---|---|
| Année Se Terminant À La Consommation Optimale: | 2027 |
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Description · Tenuta dell'Ornellaia
Le Serre Nuove dell'Ornellaia 2017 (Petit Verdot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot et Sangiovese)
DEGUSTATION :
- Vue : Rouge rubis profond, avec des reflets violets.
- Nez : Complexe, riche en arômes de fruits rouges, de garrigue et de torréfaction.
- Bouche : Tanins souples et soyeux ; finale longue et fraîche.
APPELLATION : Bolgheri
DOMAINE : Tenuta dell'Ornellaia
CÉPAGES : 54% Merlot; 26% Cabernet Sauvignon, 14% Cabernet Franc; 6% Petit Verdot.
ÉLEVAGE : En barriques pendant 15 mois (après les 12 premiers mois, les vins ont été assemblés) ; en bouteille pendant 6 mois avant la vente.
ÉLABORATION : Vendanges manuelles et sélection des grappes sur table de tri ; éraflage et pressurage doux ; chaque cépage et chaque parcelle sont vinifiés séparément ; fermentation alcoolique en cuve inox pendant environ 15 jours à une température inférieure à 25°C ; macération d'environ 7 jours ; fermentation malolactique commencée en cuve inox, puis terminée en barriques.
ACCORDS METS-VIN : Frits, viande braisée, pâtes à la sauce de viande, gibier, risotto aux cèpes, pecorino.
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 16-18 ºC
DEGRÉ D'ALCOOL : 14.5%
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