Le Serre Nuove dell'Ornellaia 2017

Le Serre Nuove dell'Ornellaia est un "second vin" élaboré à partir de Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Petit Verdot. C'est un vin d'une grande complexité aromatique et qui promet un long vieillissement.

L'année 2017 se distingue par les températures très élevées et la sécheresse. Déjà en hiver, en fait, les températures étaient de trois degrés au-dessus de la moyenne saisonnière. Le bourgeonnement a commencé environ deux semaines plus tôt que prévu et le cycle végétatif des vignes a dû s'adapter au climat chaud et aux faibles précipitations. Fin avril, une chute soudaine des températures a provoqué plusieurs gelées dans de nombreuses régions de Toscane mais, près de la côte, grâce à l'influence bénéfique de la mer, les températures n'ont jamais été inférieures à zéro. Mai a vu le retour de la chaleur, ce qui a limité la croissance des grappes. Les mois de juillet et d'août ont également été caractérisés par l'absence quasi totale de précipitations, mais compensées par des températures nocturnes fraîches. Les vendanges ont commencé tôt, le 24 août avec le Merlot, et se sont poursuivies tout au long du mois de septembre sous un soleil chaud. Les vignes tardives ont pu bénéficier de quelques pluies rafraîchissantes qui sont tombées durant la seconde moitié du mois.

Le Serre Nuove Dell'Ornellaia 2017 se déguste avec des ragoûts, du gibier, de la pâte à la sauce de chevreuil et du risotto aux cèpes. Il est recommandé d'ouvrir le vin 1-2 heures avant de le consommer.