Antonio Benedetto Carpano (1764-1815), ce turinois assistant-liquoriste et amoureux de Goethe osa l'impensable : après avoir modifié la recette de son maître en y ajoutant un ingrédient plus amer, il s'inspira d'un mot d'origine allemande pour nommer sa recette originale en baptisant cette nouvelle formule Wermut qui dans sa langue d'origine signifie Absinthe. Le succès venant, il s'indépendisa et ouvrit une échoppe pour commercialiser sa nouvelle création. Avec le temps, le V a remplacé le W lui donnant une connotation plus latine.
Riche d'une trentaine d'herbes et d'épices, c'est à base de vin blanc que le vermouth est commercialisé comme apéritif au XIXème siècle. Il séduit en premier les femmes, mais les hommes se rallient vite à cette nouvelle mode dont tout le monde parle à Turin.
Carpano Classico est une version plus édulcorée de l'Antica Formula, un vin aromatisé basé sur la recette originale del Signore Antonio.Caramel, orange, épices et agrumes se mêlent à la vanille (variétés récoltées à Madagascar, Tahiti et Nouvelle-Guinée) pour accompagner l'absinthe. Ce mélange de saveurs dote ce Carpano Classico d'une grande douceur et d'un caractère équilibré. L'attaque est plutôt douce puis l'amertume des plantes se fait sentir dans un deuxième temps.C'est le sucre transformé en caramel qui lui donne sa couleur rouge profond.À servir glacé, qu'il soit sec, avec du soda ou on the rocks et toujours agrémenté d'un zeste d'orange.
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Description · Carpano
Carpano Classico 1L
NOTES DE DEGUSTATION :
- Couleur: Carpano Classico 1L a une couleur rouge profond
- Odeur: douceur équilibrée, des arômes de vin, des herbes et des épices.
- Goût: saveur bien équilibrée
PRÉPARATION: Carpano Classico 1786 est un descendant de cette douce, vermouth rouge d'origine et est toujours réalisée à partir de vin blanc sec, fortifiée avec de l'alcool, sucré avec du sucre et aromatisée avec une infusion d'herbes. La recette originale est restée inchangée à travers les générations, en dehors de quelques améliorations techniques destinées à améliorer la stabilité du produit.
CAVE : Antonio Benedetto Carpano.
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Carpano
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