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Whiskies d'Ecosse

Le whisky écossais (ou Scotch whisky) est un whisky distillé exclusivement en Écosse. Il existe quatre grandes familles de whisky : le Single malt, le Pure malt ou Vatted malt, le Blended et le whisky de grain. L'industrie du whisky représente près de 85% des exportations écossaises d'aliments et de boissons et presque 25% de celles du Royaume-Uni. On peut dire que parmi tous les whiskies, le Scotch whisky relève de l'excellence. Le terme whisky vient du gaélique écossais « uisge-beatha ». On dit également « whiskey », mot irlandais provenant de « uisce beatha o fuisce », « aqua vitae », ou « aquavit » en latin, c'est-à-dire « eau de vie ». Lorsqu'on parle de « whisky », pour les produits Ecossais, Irlandais et Américains, des termes spécifiques sont d'usage. Sa grande qualité et sa longue tradition font du whisky écossais le whisky le plus coté dans le monde. C'est pourquoi, un organisme de contrôle, la Scotch Whisky Association, a été créé pour réguler et contrôler la qualité du whisky fabriqué en Écosse. Pour pouvoir être qualifié de whisky écossais, celui-ci doit:

  • avoir été produit dans une distillerie en Écosse à partir d'eau et d'orge maltée à laquelle on peut ajouter d'autres céréales sous forme de grains entiers transformés en un moût et convertis en substrat fermentescible en ne recourant qu'à des systèmes enzymatiques endogènes et fermentés uniquement par l'addition de levure.
  • avoir été distillé à un taux d'alcool inférieur à 94,8% afin que le distillat conserve le goût des ingrédients de la production.
  • avoir vieilli au moins 3 ans en fût de chêne en Écosse.
  • ne contenir d'autre substance que de l'eau et de l'essence de caramel et être mis en bouteilles à un taux d'alcool de 40% minimum.

Scotch Whisky

  • Le Single Malt : c'est un whisky fabriqué à partir de 100% d'orge maltée d'une seule distillerie. Depuis le 23 novembre 2012, ce type de liqueur est mis en bouteille en Écosse.
  • Le Single Grain : c'est un whisky d'une seule distillerie fabriqué à base de céréales autres que l'orge maltée et ne remplissant pas les conditions de la catégorie précédente.
  • Le Blended : un blended whisky est le résultat du mélange de différents whiskies dont les âges et les origines peuvent différer.
  • Le Blended Malt : est un mélange de whiskies de la 1ère catégorie produits dans plus d'une distillerie.
  • Le Blended Grain : est un mélange de whiskies de la 2ème catégorie produits dans plus d'une distillerie.
  • Le whisky écossais se boit sec: Faux.
  • Ne jamais mélanger un whisky écossais et un rafraîchissement: Faux.
  • Plus un whisky est foncé, meilleur il est: Faux.
  • Un Single malt (issu d'une seule distillerie) est meilleur qu'un Blended (issu du mélange de la production de plusieurs distilleries de malt): Faux.
  • On reconnaît facilement le bon whisky d'Écosse à ses arômes fumées: Faux.

Whisky américain et Bourbon
Whisky irlandais
Whisky canadien

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