Sake

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Sake est un terme japonais qui signifie alcohol. Ce terme est utilisé dans les pays occidentaux pour désigner un alcool de riz typique de l’île, fabriquée par fermentation du riz.

Cet alcool de riz est souvent appelé vin de riz, ou même bière de riz, en référence à son élaboration, même s’il s’agit d’une infusion. Le degré d’alcool que l’on trouve dans le sake peut varier entre 11 et 17 degrés.

Il s’agit d’une boisson traditionnelle très recherchée et appréciée en occident. A ne pas confondre avec le shoshu qui est une eau de vie japonaise distillée à partir de riz, d'orge, de sarrasin.

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