Depaz Millésime 2002

DÉGUSTATION :

• Vue : Ce rhum agricole présente une belle couleur orangée avec des reflets cuivrés.
• Nez : Complexe et riche, avec des arômes sucrés, chocolatés et de fruits exotiques confits. On distingue aussi des notes boisées et de fruits secs.
• Bouche : L'attaque est franche et gourmande, sur le bois et le cigare, puis le développement en bouche est dominé par le fruit, intense et les épices (gingembre, cannelle), la canne à sucre et le poivre. La très longue finale porte elle sur le fruit sec.

ÂGE : Hors d'âge, au moins 11 ans.

PRODUCTEUR : Créée en 1651, la Maison Depaz fut entièrement détruite lors de l'éruption du volcan de la Montagne Pelée en 1902, mais l'héritier de ce grand domaine, et ses descendants, vont reconstruire et améliorer peu à peu l'exploitation jusqu'à nos jours. Soucieuse du futur et de l'environnement, la Maison Depaz a adopté une démarche de développement durable : l'agriculture est raisonnée, le méthane est recyclé, les fumées retraitées, les déchets recyclés et l'énergie photovoltaìque.

PAYS : France (Martinique).

ÉLABORATION : Rhum planteur, seul le jus des meilleures cannes du Domaine est utilisé et distillé sur place. Un grand soin est apporté au vieillissement et au choix des fûts de chêne utilisés afin d'obtenir des rhums riches et équilibrés.

DEGRÉ D'ALCOOL : 45 %