Luxardo Maraschino

DÉGUSTATION :

• Vue : Le marasquin de Luxardo est étonnamment transparent et fluide.
• Nez : Cette liqueur exhale de riches parfums typiques de cerises.
• Bouche : Après une attaque franche, le développement en bouche est rond et harmonieux, autour de la cerise de Marasca, mais avec des notes de miel sous-jacentes. La finale est longue et agréable.

PRODUCTEUR : Fondée en 1821 en Dalmatie, alors indépendante, par Girolamo Luxardo, la société éponyme produit des liqueurs « moraschino », spécialité de la région. La qualité de la production est telle que la société obtiendra l'exclusivité de la production par la couronne d'Autriche pour 15 ans. Suite aux destructions de la Seconde Guerre Mondiale, la production est déplacée en Italie où la famille s'est réfugiée. C'est en perpétuant la tradition et en conservant une grande qualité que la société familiale est encore aujourd'hui célèbre.

PAYS : Italie.

ÉLABORATION : Le Luxardo Maraschino est une liqueur unique au procédé de fabrication élaboré et complexe. Il s'agit d'abord de ramasser avec soin les cerises marasques, de la famille de la griotte, puis de séparer les différents composants par un pressage doux. Chaque partie va être mise à macérer séparément pendant 2 ans dans des foudres en mélèze, puis distillée chacune son tour avant l'assemblage final, avec du sucre et de l'eau. La boisson est ensuite mise à vieillir dans des fûts en bois blanc, le tout afin de conserver toutes ses saveurs et surtout son aspect transparent.

DEGRÉ D'ALCOOL : 32 %