Aalborg Taffel Akvavit 1L

C'est à Aalborg, dans la province du Jutland du Nord, au bord du Limfjord, que la Danish Distillers a été créée en 1881, pour donner un essor commercial à la production de l'eau de vie scandinave, l'aquavit, anciennement élaborée en terre danoise depuis le XVème siècle. La recette de l'Aalborg Taffel Akvavit date de 1846 et est restée inchangée depuis, s'imposant comme la plus populaire et la plus exportée des eaux de vie de la distillerie. Les Danois parlent de la « Rouge » pour la désigner, en référence à la couleur de son étiquette.

L'Aalborg Taffel est un grand classique de l'aquavit et reconnu comme tel par les jurys internationaux, spécialement en 2002, année où il a été élu meilleur aquavit du monde à l'International Wine & Spirit Competition. C'est un distillat de céréales, titrant à 45°C, aromatisé avec plusieurs herbes et épices, le carvi (le cumin des prés) dominant les saveurs d'aneth et d'agrume. Après la distillation, l'Aalborg Taffel séjourne plusieurs semaines dans des fûts de chêne américain.

Cet aquavit possède un mystère particulier, plus facile à ressentir qu'à expliquer, qui tient sans doute à l'apport des extraits d'herbes et d'épices qui viennent l'enrichir et aux coutumes venues de l'esprit ancestral nordique pour le déguster. La tradition viking impose de ne pas détourner les yeux lorsque d'un geste brusque, on renverse dans la bouche le contenu du petit verre glacé.