Conserves

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Les conserves sont le résultat de la manipulation de l'alimentation de manière à empêcher ou à ralentir la dégradation de ce dernier. Les conserves empêchent la croissance des levures et des champignons.

Les conserves permettent également de retarder l'oxydation des graisses et d’empêcher que l’aliment deviennent rance. La plupart des aliments qui accompagnent les meilleurs vins, comme la charcuterie, doivent être préservés en conserves

Les conserves peuvent prévenir la décoloration qui peut se produire naturellement au cours de la préparation des aliments.

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