Courvoisier X.O.

Négociant en vins à Bercy, Emmanuel Courvoisier s'associe en 1809 avec Louis Gallois pour créer une entreprise de vins et spiritueux. Ils s'installent en Charente en 1835 pour mieux contrôler la qualité de leurs approvisionnements et deviennent producteurs. Napoléon Ier appréciait leur cognac et leurs héritiers bénéficient en 1869, du titre de fournisseur officiel de la cour de Napoléon III. Courvoisier est associé à la destinée impériale et est désigné familièrement comme le cognac de Napoléon. Cette distinction historique n'empêche pas la maison vénérable de Jarnac, de toujours rechercher les meilleures évolutions technologiques pour perfectionner le processus de production de ses eaux de vie. La micro distillation et le stockage en fût de chêne debout en sont quelques unes des illustrations. Depuis 2014, Courvoisier est la propriété du groupe américain Beam Suntory.

Courvoisier XO est issu d'un assemblage de Grandes Champagnes, de Petites Champagnes et de Borderies. Les eaux de vie que sélectionne le maître de chai sont âgées de 11 à 25 ans. Les parois en chêne des fûts de vieillissement ont été brulées pour conférer au cognac des arômes de crème brûlée. Des parfums d'orange confite, de vanille et d'iris sont très présents. L'ensemble est riche, souple, harmonieux, avec une finale stable et moelleuse. Le cognac de couleur caramel foncé est contenu dans des flacons sobrement élégants. Les qualités du terroir, la typicité des vignes, la science du vieillissement de la maison Courvoisier et deux siècles d'expérience font de ce cognac Extra Old, une référence de prestige mondialement reconnue.