Taittinger Brut Réserve

Les Taittinger sont des négociants lorrains en vin de Champagne, installés à Paris depuis 1870. Pierre Taittinger se porte acquéreur de la maison de champagne Forest-Fourneaux en 1932. La maison s'établit dans les caves de l'Abbaye Saint-Nicaise, bâtie au XIIIe siècle. Elle garde ses vins dans des crayères gallo-romaines creusées au IVe siècle. C'est toujours la famille qui est à la tête de la maison. Celle-ci a été vendue en 2005 à un fonds de pension nord-américain. La vente a provoqué l'émoi de la profession qui jugeait que les objectifs de rentabilité à court terme du fonds étaient incompatibles avec le temps lent qu'impose la qualité en Champagne. La famille soutenue par les banques, a racheté le domaine en 2006.

Taittinger Brut Réserve est issu de 40 % de Chardonnay, 35 % de Pinot Noir et 25 % de Meunier. L'assemblage de plus de 35 crus différents, tous parfaitement vendangés à maturité, garantit l'équilibre et la légèreté de la cuvée. La forte présence du Chardonnay, rareté parmi les grands champagnes sans année, permet au Brut Réserve d'atteindre sa maturité après seulement 3 ou 4 ans. La couleur est jaune paille doré. Les bulles sont fines et discrètes. Le nez présente des arômes de pêche, de vanille, de citron et de fleurs blanches. La vivacité en bouche est harmonieuse, la minéralité très présente. C'est un champagne de qualité constante, au potentiel aromatique développé.