Perrier-Jouët Blanc de Blancs

La Maison Perrier-Jouët, déjà plus que bicentenaire, a été fondée à Épernay, capitale mondiale du champagne et a marqué le XXe siècle par ses cuvée de prestige « Belle Époque » et « Blanc de Blancs », appellation qui indique l'exclusivité du chardonnay. Le cépage est à tel point cultivé dans le monde que l'on en oublierait presque ses origines bourguignonnes dans un petit village nommé… Chardonnay.

La Maison avait présenté ses premières cuvées « tout chardonnay » dans les années 1920 et a souhaité faire revivre sa cuvée monocépage. « Perrier-Jouët Blanc de Blancs » est un champagne débordant d'énergie, fruit d'un savant assemblage de raisins chardonnay provenant des meilleurs terroirs champenois de la Côte des Blancs. Une petite injection de vins de réserve garantit la continuité de la qualité. Le vieillissement se fait sur lies en cuve pendant trois ans dans les propres caves de la Maison.

De couleur or très pâle, presque translucide, dans une bouteille de 75cl où l'étiquette, réduite à sa plus simple expression, exprime pleinement cette transparence. Perrier-Jouët Blanc de Blancs est un champagne léger et très floral à la mousse dense et crémeuse, évoquant la Chantilly. Il séduit d'emblée par la fraîcheur de ses arômes champêtres d'acacia et de fleurs de haie, sureau et chèvrefeuille, mêlés à ceux plus acidulés des agrumes. La bouche est délicate, sa palette aromatique d'agrumes lui confère une superbe vivacité renforcée par de subtiles notes minérales. La finale apporte sa touche de charme et de douceur, signature de Perrier-Jouët.