Bollinger Brut la Grande Année 2008

DÉGUSTATION :

• Vue : couleur or
• Nez : dominance de notes fruitées (mirabelle) et d'agrumes complétées par des notes florales et se terminant par une touche épicée (safran et fève tonka)
• Bouche : vin soyeux et harmonieux qui retrouve l'aromatique du nez. Texture crémeuse. Finale longue avec une touche iodée

APPELLATION : Champagne

DOMAINE : Maison Bollinger. Vignoble de 178 ha dont environ 60 ha de Grands crus, 90 ha de Premiers crus. Plantation de pinot noir en grande partie.

CÉPAGES : 71 % pinot noir, 29 % chardonnay

ÉLEVAGE : Les vins sont vieillis sur lies des flacons sous bouchon de liège pendant au moins 6 ans. Les bouteilles sont par la suite remuées puis dégorgées à la main. Elles restent 3 mois en cave avant d'être expédiées. Ce champagne possède un superbe potentiel de garde.

ÉLABORATION : Bollinger Brut la Grande Année 2008 est élaborée à partir de raisins de très grande qualité issus à 100% de Grands et Premiers Crus. Les cépages proviennent plus précisément de 18 terroirs dont principalement Le Mesnil-sur-Oger et Cramant pour le Chardonnay et Aÿ et Verzenay pour le Pinot Noir. En 2008, la maturité parfaite des raisins associée à leur acidité exceptionnelle a permis de produire cette cuvée d'une infinie profondeur. La fermentation s'est réalisée dans de petits fûts de chêne anciens, de 20 ans en moyenne.

ACCORDS METS-VIN : idéal avec du caviar, des noix de Saint-Jacques snackées ou en tartare, du jambon de porc noir, de la volaille à la crème ou encore de la langouste ou homard.

TEMPÉRATURE DE SERVICE : 8 - 10 °C

DEGRÉ D'DEGRÉ D'ALCOOL : 12 %