Lucien Le Moine

Lucien Le Moine

Adresse:
1 Ruelle Morlot
Ville:
Beaune (Code postal 21200)
Pays:
France
Fax:
+33 380 268 876
Site internet:
https://www.lucienlemoine.com/

Nous bâtonnons rouges et blancs 2–4 fois par mois, très doucement. Nos vins se nourrissent des lies, pour devenir plus harmonieux et plus complexes. Nous ne soutirons jamais pendant l'élevage.

Grâce à notre cave bien froide, la fermentation maltolactique est retardée et se fait en été. Le CO2 naturel de cette fermentation protège les vins et nous permet de limiter à une très faible dose l'usage de SO2.

Nous goûtons nos vins 2 fois par mois pour suivre leur evolution. La mise en bouteilles se fait après une pleine lune, par gravité, appellation par appellation dés qu'un vin est prêt.

Nos vins, blancs et rouges, ne sont ni collés ni filtrés.

Comme nos vins ne sont jamais manipulés mécaniquement, le CO2 de la fermentation se trouve en bouteilles! Un carafage aidera ce CO2 à partir et le vin à ce dévoiler.

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