L'Abbaye de Rochefort

Rochefort se situe dans la Province de Namur. Cette petite ville abrite l'abbaye de Notre-Dame de Saint-Remy.

On brasse à l'abbaye depuis 1595 mais à l'époque, la priorité était donnée à l'activité agricole.

Une vingtaine de moines vivent à l'Abbaye dont 5 qui s'occupent du brassage.

À Rochefort, la quantité de bière fabriquée est volontairement limitée.

Les matières premières sont importantes. La levure utilisée est unique et propre à la brasserie qui possède sa propre souche. L'eau naturellement pure est puisée dans la source de la Tridaine, proche de l'abbaye. Aucun traitement chimique, physique ou autre n’est appliqué à cette eau naturellement pure.

Il existe trois types de bières Trappistes de Rochefort. Toutes trois sont des bières brunes de fermentation haute:

• la Trappistes Rochefort 6, la plus ancienne, à capsule rouge titre 7,5 % d'alcool.

• la Trappistes Rochefort 8 dite Spéciale à capsule verte titre 9,2 % d'alcool.

• la Trappistes Rochefort 10 dite Merveille à capsule bleue titre 11,3 % d'alcool. C'est la bière trappiste comprenant le plus grand pourcentage d'alcool.

Une bière trappiste, c’est un mélange de tradition et de savoir-faire, de rigueur et de haute technicité.

Elles bénéficient du logo Authentic Trappist Product.