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Château Haut Bailly

Château Haut Bailly

Adresse:
Château Haut Bailly
Ville:
Léognan (Code postal 33850)
Emplacement:
Pessac-Léognan, Nouvelle-Aquitaine
Pays:
France
Téléphone:
(+33) 556 647 511
Fax:
(+33) 556 645 360
Site internet:
http://www.chateau-haut-bailly.com/

La conduite du vignoble est traditionnelle : les vignes sont cultivées sans désherbant et vendangées à la main.

La recherche actuelle est marquée par un double souci:

  • de qualité optimale des raisins et de rendements modérés. Rien n'est trop beau, rien n'est trop bon, pour le « premier vin » quelles que soient les conséquences financières de ces décisions : tailles très courtes, éclaircissage éventuel de la récolte après la floraison, vendanges à la main extrêmement méticuleuses, « saignées » en cours de vinification, sélections très sévères des lots. Tout est fait pour limiter les volumes de production.

  • de respect de l'environnement par la mise en place de la lutte raisonnée qui tente de minimiser les traitements au strict nécessaire et d'adapter ces derniers à chaque situation particulière. A Haut-Bailly, on n'emploie pas de désherbant ; les sols de la propriété sont toujours labourés et travaillés à l'ancienne.

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Robert Parker

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