Juvé & Camps Reserva de la Familia

La Reserva de la Familia est la cuvée phare du domaine Juvé y Camps. C'est un cava protégé par l'appellation Denominación de Origen Cava. Il est régulièrement servi lors des réceptions officielles de la famille royale espagnole. Résultat de l'association de Juve i Baqués Joan et Teresa Ferrer i Camps, la bodega Juvé y Camps est fondée en 1921, à Sant Sadurní d'Anoia, à 50 km de Barcelone.

Ce cava catalan, fleuron de la région du Penedès, est issu des raisins Xarello (40 %), Parellada (30 %), Macabeo (20 %) et Chardonnay (10 %). Les méthodes de vinification reprennent des techniques artisanales bicentenaires qui ont fait la preuve de leur efficacité. Le délai entre la récolte des raisins et le passage au fouloir n'excède pas 15 minutes afin de préserver toute la fraîcheur des grains. Suivant les prescriptions de l'appellation, la méthode champenoise est appliquée en ajoutant une dose de levures qui favorise la « prise de mousse ». Le processus transforme Reserva de la Familia, d'un vin tranquille en un vin effervescent. L'élevage dans les caves profondément enfouies sous terre dure 36 mois.

De couleur or pâle, Juvé y Camps Reserva de la Familia propose un nez complexe et profond, avec des arômes de pain grillé et d'agrume, des touches pâtissières de miel et de fruits secs. Les bulles n'agressent pas le palais qui marie des saveurs de biscuit, de nougat et de citron vert. Un cava agréable en apéritif mais aussi capable d'accompagner poissons, fruits de mer et viandes blanches.