Pour fêter les pères comme il se doit, nous vous proposons des recettes de cocktails à base de whisky.

Le Old Fashioned

Ingrédients :

– Eau gazeuse
– 1 morceau de sucre
– 1 trait d’angostura bitters
– 5 cl de whisky
– Le zeste d’1 orange

Préparation :

– Réalisez la recette « Old Fashioned » dans un verre à mélange.
– Écraser le morceau de sucre imbibé d’Angostura avec le zeste d’orange dans le fond d’un verre jusqu’à dissolution complète du sucre. Remplir de glace, ajouter le Bourbon et compléter avec l’eau gazeuse. .
– Servir dans un verre de type « old fashioned ».
– Décorer d’une demi-tranche d’orange et de deux cerises au marasquin.

Le Boulevardier

Ingrédients :

– 3 cl de whisky (bourbon, whiskey)
– 3 cl de vermouth rouge (martini, cinzano)
– 3 cl de campari

Préparation :

– Réalisez la recette « Boulevardier » directement dans le verre.
– Verser les ingrédients directement dans le verre contenant des glaçons.
– Servir dans un verre de type « old fashioned ».
– Une rondelle d’orange dans le verre.

Le Louisiane

Ingrédients :

– 4 cl de whisky (bourbon, whiskey)
– 1/2 cl d’amaretto
– 2 cl de crème de pêche de vigne

Préparation :

– Réalisez la recette « Louisiane » dans un verre à mélange.
– Verser dans un verre à mélange rempli de Glaçons. Mélanger avec la cuillère. Servir dans un verre à cocktail décoré d’un quartier ou d’un oreillon de pêche.
– Servir dans un verre de type « verre à martini ».
– Aucune décoration, à déguster tout de suite.

Vous n’y avez peut-être jamais pensé, mais l’eau est un ingrédient clé dans la production d’un bon whisky. Même pendant la phase de dégustation, il vaut toujours mieux avoir une bouteille d’eau avec vous. Pourquoi ? Les explications ci-dessous !

L’eau dans la production du whisky

L’eau est présente dans la production du whisky dès le début. L’ingrédient principal, l’orge, est trempé dans de grands réservoirs d’eau pour s’assurer qu’il atteigne un taux d’humidité d’au moins 47%. On active de cette façon la germination. L’orge maltée est ensuite à nouveau immergée dans l’eau chaude.

Une fois la distillation terminée, le liquide incolore et très alcoolisé (environ 70 %) – ce qui deviendra du whisky après maturation – est dilué dans l’eau pour abaisser la teneur en alcool. Ensuite, on versera le reste dans des fûts de bois pour abaisser encore plus le volume d’alcool. Cependant, si le distillat est encore trop alcoolisé, on y ajoutera à nouveau de l’eau pour abaisser définitivement la teneur en alcool jusqu’à 40%.

Il est donc clair qu’une bonne eau est importante pour le succès d’un whisky de haute qualité.

L’eau dans la dégustation de whisky

Selon les puristes, le whisky se boit en douceur, à température ambiante et sans ajout de soda. La seule combinaison possible ? Avec de l’eau !

Certains experts suggèrent même de sentir l’eau pour nettoyer votre odorat avant de sentir le whisky. En revanche, lorsque vous passez à la dégustation, le conseil est d’alterner chaque gorgée de whisky avec une gorgée d’eau. Sinon, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’eau (4-5 gouttes) directement dans le verre, de façon à « relâcher » toutes les facettes aromatiques du whisky.

L’eau, en effet, libère le gaïacol, un composé organique de nature phénolique, des molécules liquides et le ramène à la surface. Grâce à cet éther, les arômes de tabac, de cuir, de miel et de bois grillé sont mis en valeur.

Grâce à l’eau, la teneur en alcool du distillat est également abaissée : cela diminue la saveur de l’alcool au nez et à la langue et souligne les arômes les plus délicats.

Y a-t-il  de l’eau ?

Bien sûr que non. Idéalement, vous devriez utiliser la même eau que celle employée pendant la production, mais c’est souvent impossible.

Sachez que la quantité de minéraux présents change le goût de l’eau et, par conséquent, celui du whisky. Évitons donc d’utiliser de l’eau gazeuse ou riche en calcium et en bicarbonates. Choisissons plutôt une eau aux caractéristiques organoleptiques similaires à l’eau utilisée en distillerie ou une eau pauvre en minéraux.

Et des glaçons ?

Il n’est pas rare de servir un verre de whisky avec des glaçons, mais il faut en réalité les éviter. En fait, la glace refroidit le distillat en comprimant les huiles et autres composés, ce qui entraîne une perte d’arômes et de saveurs. De plus, une fois fondu, la glace rend le whisky édulcoré et imbuvable.

Si vous voulez vraiment refroidir le whisky, vous pouvez mettre la bouteille ou le verre au réfrigérateur juste avant de le boire.

Si je vous dis « whisky » et « cinéma », à quel genre de scène de film pensez-vous ? Bien souvent, nous imaginons une partie tendue de poker digne des films de Western ou de Gangsters. Le whisky s’associe à bien plus de genre cinématographique que nous pouvons le croire. La boisson élégante qu’est le whiskey peut aussi en effet être tournée en dérision dans un film de comédie. C’est pour ça que j’ai décidé de partager avec vous mes trouvailles où le whisky possède aussi ses différents rôles d’acteur.  Voici un  top 5 des scènes du whisky amusantes et pleines de suspenses. 

1. Le whisky japonais et Bill Murray dans Lost in Translation

Dans cet extrait du film américano-japonais de Sofia Coppola, sorti en 2003 , nous retrouvons l’acteur et humoriste Bill Murray sur un plateau de tournage pour faire la promotion du whisky japonais Hibiki 12 ans.  Face au choc culturel et à l’incompréhension de l’interprétation du japonais vers l’anglais, Bill Murray joue le rôle d’un acteur américain qui est perdu dans la traduction (d’où le titre du film) et a bien du mal à saisir ce que l’on attend de lui pour ce spot publicitaire.  

2. James Bond et le shot de Macallan 1962 dans Skyfall 

La séquence expose Daniel Graig dans la peau de James Bond et Javier Bardem, alias Silva (l’antagoniste) qui dégustent un Macallan 1962, un clin d’oeil au premier James Bond sorti en salle en 62. Dans cette scène l’espion britannique est mis à l´épreuve du tir au pistolet et sa cible est un élégant verre à shot rempli de whisky écossais, mais un obstacle va compliquer son défi… je n’en dis pas plus.

3. Jack Nicholson et son flasque de Jim Beam Whisky dans Easy Rider

Réalisé par Dennis Hopper en 1969, Easy Rider est un road movie américain ayant connu un succès immense et inattendu du en partie grâceau jeu d’acteur de Jack Nicholson que l’on découvre ici en train de s’abreuver de Jim Beam Whisky. 

4. Whisky écossais 33 ans d’âge dans Inglourious Basterds de Tarantino 

Inglourious Basterds, ou le commando des bâtards raconte l’histoire de soldats juifs envoyés en Europe pour régler leur compte avec les nazis. Dans cette scène, le whisky écossais se trouve au coeur des soupçons. Attention au âmes sensibles!

5. L’art du whisky dans La part des anges

La comédie du réalisateur Kean Loach, raconte l’histoire de malfrats écossais qui échappent de justesse à la prison, mais ils écopent d’une peine de travaux d’intérêts généraux. L’éducateur qu’on leur a assigné va les initier secrètement à l’art du whisky. Les malfrats vont devenir par la suite de fins connaisseurs et dégustateurs des single malts écossais à la suite de leurs visites dans les distilleries écossaises. La vidéo est la scène du début, elle vous donnera un avant-goût de cette virée épique et drôle.

Talisker 10 Years

Talisker 10 Years: Doux, avec une longueur plaisante, un verre de Talisker 10 ans peut être une excellente façon de terminer une bonne journée. 

Johnnie Walker Gold Label Reserve

Johnnie Walker Gold Label Reserve a été créer pour célébrer les 100 premières années de Johnnie Walker en 1920, puis relancé en 2012.

Il existe une variété de cocktails qui peuvent être préparés de diverses manières et avec de nombreux ingrédients.Cette fois-ci, cette liste de recettes est destinée à tous les amateurs de thé et ceux qui veulent faire face au froid.

Thé irlandais (chaud)

Ingrédients:

• 45 ml de whisky irlandais
• 120 ml de thé chaud
• 1 bâton de cannelle

Préparation :

1. Ajouter dans une tasse, le whisky et le thé chaud.
2. Ajouter le bâton de cannelle et remuer un peu .

Cocktail à base de caramel avec du thé au gingembre

• 1 sachet de Lipton vanille de thé et de caramel.
• 200 ml d’eau.
• 1 gingembre frais.
• 1 ½ tasse de lait évaporé.
• 1 petit verre de rhum blanc.
• 1 tasse de lait condensé.
• 2 tiges de vanille.
• Feuilles de menthe.
• Mangue coupée en cubes.

Préparation:

1. Dans une casserole suffisamment grande , ajouter l’eau, le sachet de thé, le gingembre et le lait évaporé et condensé.
2. Faire bouillir pendant 2 minutes et éteignez la cuisinière.
3. Filtrez le mélange et laisser refroidir.
4. Une fois refroidi, ajouter le mélange au mélangeur et ajouter le verre de rhum blanc.
5. Liquéfier à grande vitesse pendant une minute.
6. Servir dans des bols et garnir avec des bâtons de vanille conjointement avec des feuilles de menthe ou des cubes de mangue.

Smoked Souchong

Ingrédients:

• 120 ml d’infusión Dilmah Lapsang Souchong
• 180 ml de Gin Hendrick’s
•  60 ml  de sirop de gingembre
•  60 ml de jus de pamplemousse
•  80 ml de blanc d’œuf
• 1 gr Dilmah Lapsang Souchong (pour fumer)

Préparation:

1. Il suffit de prendre tous les ingrédients et les bien secouer dans un shaker.
2. Verser le mélange dans une théière et mettez-la au micro-ondes 20 secondes.
3. Servir de la même théière dans une tasse.

Gin Hendrick’s

Gin Hendrick’s

Jameson Select Reserve

Jameson Select Reserve

Soyez tranquilles, nous ne disons pas que Matthew a quitté sa carrière pour le whisky, au contraire, il a mit les caméras de côtés un moment pour se consacrer à une nouvelle fonction: il fait ses débuts en tant que producteur de films publicitaires pour la société d’origine du Kentucky aux États-Unis. Wild Turkey Bourbon.

Cette collaboration a été annoncée à partir d’Août de cette année et initialement McConaughey a été contacté par la société soeur de Wild Turkey, Campari , pour l’embaucher comme égérie de la société. Cependant, Matthew avait d’autres plans, parce qu’il leurs propose de travailler avec eux, mais en tant que scénariste, réalisateur et personnage principal.

«Je voulais prendre l’ensemble du projet personnellement », a déclaré McConaughey une conférence de presse avec Jimmy Russell et Eddie Russell,père et fils de l’équipe de Wild Turkey.« Je voudrais être le responsable et jouer également un rôle important dans cette campagne et pas seulement le visage de la même ».

Dévoilé en Septembre à l’hôtel Wythe à Brooklyn, New York, un mini-documentaire seulement de 6 minutes où vous pouvez voir l’acteur marchant  à travers la distillerie, accompagné du Russells et en goûtant de whisky

Une publicité plus courte, de 30 secondes, où vous pouvez voir The Hot 8 Brass Band ode la Nouvelle-Orléans, est lancé au niveau national aux États-Unis dans le cadre de sa campagne mondiale.Il a été lancé à l’échelle nationale aux États-Unis dans le cadre de la campagne mondiale.

Ce sera la première partie de 3 films de plus que Matthew veut realiser, comme si c’était une histoire divisée en trois actes.L’acteur fera également son apparition dans les annonces imprimées. La décision d’apporter McConaughey à la société et le lancer comme le principal créateur de la campagne a été décidée en vertu du principe d’atteindre un public plus jeune, et malgré que l’acteur admet qu’il n’a une histoire forte avec le whisky, dit qu’il l’aime beaucoup, comme le vin rouge.

Wild Turkey 8 Years

Wild Turkey 8 Years

Wild Turkey 101

Wild Turkey 101

On pourrait penser que vivre pendant de nombreuses années est intimement relationné avec une vie saine, avec une alimentation très équilibrée et une activité physique régulière pour maintenir la forme.Cependant, bien que ce qui précède ne devrait pas être exclu du tout, les personnes les plus âgées du monde ont admis que l’alcool fait partie de leur alimentation quotidienne , chose qui leur a permis d’exister pour une si longue période.

Grace Jones est maintenant la dixième plus longue personne vivant au Royaume-Uni, avec 110 ans , et elle a avoué qu’une petite gorgée de whisky chaque soir a été son plus fidèle secret pour vivre si longtemps.«Je n’ai jamais raté un jour de boire un verre avant de me coucher et c’est la seule chose que je prends « , dit Mme Jones, qui a passé 60 ans en faisant cette pratique. « Le whisky est très bon pour la santé. J’ai commencé à boire un verre quotidien durant la nuit quand je suis âgé de 50 ans et je n’ai jamais cessé de le prendre depuis 60 ans, et  je n’ai pas l’intention de le faire . Le médecin m’a dit de continuer à prendre parce qu’il est bon pour le coeur », a admis Jones.

Et, certes, ce n’est pas la première fois que quelque chose comme cela s’est passé.On connaît une femme de 102 ans qui donne importance et priorité à la bière pour prolonger sa longévité; nous avons aussi une autre femme âgée de plus de 100 ans qui a dit que six gin et tonic quotidien l’ont été bénéfiques, un producteur de vin d’Espagne âgé de 107 ans dit que sa longue âge est due aux 4 bouteilles de vin consommées quotidiennement.

Jones a fêté son anniversaire le septembre dernier avec sa fille de 78 ans et où il jouissait d’une bonne compagnie, la nourriture, les boissons et, bien sûr, de sa boisson mythique de whisky. Il est né le 16 septembre 1906 à Liverpool, au Royaume Uni, et il a déjà reçu sept lettres de la Reine d’Angleterre. Et probablement ne sera pas la dernière.

Dalmore 12 Years

Dalmore 12 Years

Lagavulin 16 Ans

Lagavulin 16 Ans

Quand on parle de whisky, Il nous semble clair que nous nous référons à une distillation de moûts de grains d’origine millénaire, dont le nom actuel vient du gaélique et signifie, littéralement, « l’eau de vie ».Toutefois, pour les non initiés dans ce monde passionnant, parfois peuvent assez facilement faire la différence entre les variétés qui, par des raisons différentes, géographiques ou du processus d’élaboration, nous pouvons actuellement trouver sur le marché.

Dans le cas du dénommé Scotch,ou whisky écossais, la chose est claire: il s’agit de celui qui se prépare en Ecosse à base d’orge maltée  et en conformité aux normes de l’Ordre du whisky écossais,qui stipule, entre autres aspects, qui doit être vieilli en fûts de chêne d’une capacité inférieure à 700 litres et pendant au moins trois ans, sans ajouter d’autres substances hormis l’eau et le caramel comme colorant.En outre, la mise en bouteille ne peut pas avoir une graduation de moins de 40 degrés d’alcool volumique.

Jusqu’ici, tout est clair ,mais il s’avère que, en outre,les barriques où le Scotch est vielli doivent avoir été préalablement utilisées pour contenir bourbon. Qu’est-ce qu’un bourbon?.Il s’avère que sa préparation est également réglementée par la Loi, en l’occurrence l’américaine.

Puis, selon les normes fédérales de l’identité de Bourbon, pour pouvoir se référer aussi bien à une boisson alcoolisée ,son moût,qui est dénommé mélange de grains sur la base duquel le produit est distillé,qui doit contenir au moins 51% de maïs.Le reste peut généralement être malt d’orge, seigle ou blé.Ce moût doit être distillé aux Etats-Unis et ne doit comporter aucun additif.

Son vieillissement doit être en fûts de chêne,généralement le chêne blanc et dans l’État américain du Kentucky,mais ce n’est pas une condition nécessaire, car pendant une bonne partie temps le bourbon a été produit dans d’autres endroits.Il est précisément le comté de Bourbon qui a donné son nom à ce distillat,et se distingue des autres whiskies américains dans l’utilisation du maïs comme ingrédient principal,alors que d’autres sont réalisés essentiellement avec le seigle, ainsi que dans le filtrat,dans le cas du whisky Tennessee,il est fait avec du charbon de bois d’érable à sucre, ce qui lui donne une saveur différente à l’arôme de bourbon malgré qu’ils partagent presque les mêmes processus d’élaboration.

Ardbeg 10 Years

Ardbeg 10 Years

Dalmore 12 Years

Dalmore 12 Years

Même si cela peut sembler étrange ou hors du commun, l’Inde devient progressivement une réelle puissance en matière de production de whisky de haute qualité. Rien que l’an dernier, le pays a consommé plus de 1500 millions de litres de whisky. Oui, nous pouvons dire que ce chiffre élevé et dû à son importante population, mais reste quand même une statistique qui doit être respecté et prise au sérieux.

Le pays possède de nombreux avantages sur les plus puissants concurrents, qui sont l’Écosse et les États-Unis. L’un de ces avantages est que la main-d’œuvre y est moins chère.
Un autre fait important est que l’Inde, toute seule, est l’un des pays producteurs d’orge de la meilleur qualité du monde , sans parler du climat présent dans la région qui est optimal pour le vieillissement annuel d’un bon whisky.

Les deux producteurs plus pertinents de whisky d’Inde, Amrut et Paul John Whisky, ont récemment atteint le sol américain et prévoient d’insérer dans le marché au moins une douzaine des whiskies indiens.

Paul John se trouve à Goa, car ce lieu bénéficie d’un climat tropical très favorable, qui stable toute l’année, qui est parfait pour vous donner une maturation plus rapide pour le whisky, en aidant les distillateurs à avoir des niveaux plus uniformes. »Il n’y a pas besoin de faire tourner les barils contrairement aux américains » précise Michael D’Souza,le maître distillateur de Paul John.

« Vous ne pouvez pas comparer les whiskies les uns avec les autres car chaque malt d’orge a son caractère propre», dit D’Souza.“ Cela dit, nous avons étés très bien évalués sur le plan international avec les écossais,et dans de nombreux cas, nous avons eu l’honneur d’être encore mieux classés qu’eux « .

Amrut Indian Single Malt

Amrut Indian Single Malt

Amrut Intermediate Sherry Matured

Amrut Intermediate Sherry Matured

Le mot « whisky” est apparu au début du XVIIIème siecle comme traduction au gaélique du terme latin aqua vitae ou  » eau de vie », qui dans la langue celte est dénommée uisge beathe, bien que probablement son usage remonte à plusieurs siècles en arrière. 

De fait, whisky est l’un des nombreux termes adaptés à la graphie et prononciation anglaise qui ont été utilisés jusqu’au millieu du XVIème siècle, quand sont apparus les premiers écrits qui utilisent le mot tel qu’il est arrivé à notre époque, aussi bien dans sa forme « whisky » que dans sa forme « whiskey », avec ‘ »e », maintenant uniquement utilisée pour les spiritueux distillés de grain et céreáles irlandais et américains, mais qui originellement était utilisé sans distinction.  

Malgré le fait que la distillation de whisky remonte à l’epoque des anciens celtes, les premières références écrites sont de la fin du XVème siècle, lorsqu’il était utilisé par les moines écossais comme boisson médicinale.  

La différentiation qui persiste encore aujourd’hui entre « whisky » et « whiskey », procède, probablement du désir que les distilleries américaines et irlandaises avaient, vers 1870, de se distinguer des écossaises, qui à ce moment là produisaient un spiritueux qui était considéré de qualité inférieure.  

Que celle-ci soit ou non l’explication correcte, ce qui est certain est que le second terme est utilisé pour les spiritueux originaires d’Irlande (issus de l’orge et d’une triple distillation) et des États-Unis (issus du maïs, avec des ajouts de blé, de seigle ou d’orge maltée), alors que le premier est réservé aux écossais, qui sont élaborés à partir d’orge maltée et aux canadiens (produits à base de seigle et de maïs), en plus de ceux qui sont produits dans des pays comme le Pays de Galles et le Japon, inspirés fondamentalement des processus d’élaboration des whiskys écossais.  

Ce serait une autre histoire l’utilisation du terme abrégé « scotch » qui est utilisé exclusivement pour se référer aux Whiskies d’Écosse.

Lagavulin 16 Ans

Lagavulin 16 Ans

Glenmorangie Signet

Glenmorangie Signet

Foto: Flickr

Aimez-vous le whisky? Aimez-vous marier le whisky? Si vos réponses sont oui, ne râtez pas quelques unes des propositons pour accompagner le whisky écossais que vous avez à continuation. Nous espérons qu’elles vous plairont!  

1. Saumon. Si voulez marier du whisky avec du saumon fumé, l’une des propositions, ce sont les whiskies légers avec une touche légèrement douce et citrique, car ils contribuent à abaisser la graisse du poisson et à accentuer son goût, comme un Auchentoshan de 12 ans ou un Glengoyne de 10 ans. Pour un saumon fumé, il vaut mieux éviter un whisky trop doux, épicé et fumé. 
2. Viande de porc. pour les plats préparés avec de la viande de porc, un whisky léger et au corps doux, avec des notes moyennes, est recommandable puisqu’ils s’équilibrent avec le goût plus fort et salé des viandes. Le Clynelish de 14 ans, un whisky des Highlands, pourrait être un bon choix.
3. Haggis. Le haggis est le plat par excellence d’Écosse et il est préparé à partir de viande, d’épices et farine d’avoine. Acompagné de neeps et Tattis (navets et pommes de terres), pour ce plat ce sont les whiskies blends avec un bon viellissement en barrils de Xérès qui fonctionnent le mieux, puisqu’ils accompagnent très bien le goût complexe et épicé du Haggis. Un bon candidat est le Bowmore de 12 ans, de Islay, ou le Naked Grouse.  
4. Le veau. Pour cette viande nous conseillons les whiskies de malt de Speyside, comme c’est le cas de Dalmore de 15 ans ou un Glenfiddich Rich Oak robuste et épicé. Les deux s’accordent bien avec les caractéristiques de ce plat, en mettant en valeur les saveurs de cette viande.  
5. Fromages bleus.  les fromages bleus sont une combinaison intéressante avec un Lagavullin de 16 ans puissant, fumé et doux. 
6. Chocolat. Pour beaucoup de personnes la combinaison de chocolat et whisky est parfaite. Vous pouvez essayer de combiner les desserts au chocolat avec un peu de Glenmorangie Signet, dont les notes de fruits sombres, de caramel, de gingembre et de cannelle vont fantastiquement bien avec le goût du chocolat.  

Oui, en fait, un dernier conseil: quand il s’agit d’accompagner le whisky avec de la nourriture, il vaut mieux le prendre seul et pur, sans ajouter de l’eau qui le rabaisse.  

Dalmore 12 Years

Dalmore 12 Years: un whisky originaire de Ecosse et a une teneur en alcool de 40º.

Chivas Regal 12 Ans 1L

Chivas Regal 12 Ans 1L: un whisky Blended élaboré en Ecosse et a un volume d’alcool de 40º. 

 *Image: Everjean