vins chiliens

Et oui, le poisson cru ne rime pas toujours avec cuisine japonaise. Il est l’ingrédient de base de l’un des plats les plus fameux d’Amérique du Sud. Mais évitons la polémique et ne parlons pas de son origine ! Les Chiliens et les Péruviens se disputent le droit d’être considérés comme les inventeurs de ce plat outre-atlantique. Très facile à faire, il connaît de multiples variantes et permet à tout…

L’histoire n’est pas commune. En 1994, un expert français identifie, dans un vignoble chilien, un cépage originaire de Bordeaux, le carménère, que l’on croyait disparu depuis le XIXe siècle. Il est devenu en quelques années le porte drapeau des vins chiliens. Tout commence le 24 novembre 1994, lorsque le Français Jean-Michel Boursiquot, un expert dans l’identification des vignes, trouve du carménère dans une parcelle de merlot de la Viña Carmen,…

L’excellent rapport qualité-prix des vins du Chili en font l’un des plus recherchés en Europe, notamment en Grande-Bretagne, première destination des exportations de ce pays. Les États-Unis sont la seconde destination, même si dans cet État ces vins sont encore surpassés par les vins argentins, et ce à cause d’un petit raisin rond appelé Malbec. Le Chili exporte les trois quarts de sa production de vin, un fait qui surprend,…