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Conseils pour marier vins et charcuteries

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 Ensembles, il forment l’un des mariages les plus exquis. Le vin, et la charcuterie combinent à eux deux une multitude de saveurs, formant un assemblage spécialement savoureux.

D’une manière générale, les charcuteries, qui sont généralement grasses, se marient plus avec des vins de type Sauvignon Blanc, des Pinot, des vins rouges intenses et certains mousseux. Pour un jambon serrano, l’une des meilleurs charcuteries espagnoles, il est idéal de le marier avec un vin rouge généreux, avec du corps, sec ou de cépage Cabernet Sauvignon. A son tour, le manzanilla, vin d’Andalousie, se marie très bien avec tous les types de charcuteries, y compris le jambon.

Qui ne se sentirait pas attiré par de la chistorra accompagné d’oeufs frits? Et bien, certainement un plateau traiteur, qui peut très bien se marier avec un vin rouge, même jeune, de crianza ou du blanc avec du corps.

Apprécié en cuisine, le lomo peut être accompagné de différentes manières, en particulier avec du pan con tomate, la spécialité catalane, localement appelée pa amb tomàquet, ou en cordon bleu. Il doit être marié avec du rouge, spécialement s’il s’agit de crianza et de cépages Merlot ou Tempranillo. Bien d’autres dénominations pourraient être adaptées, mais nous recommandons les vins Ribera del Duero, relevant particulièrement le goût du lomo.

Mis à part, le chorizo ibérique est l’un des meilleurs aliments de la culture culinaire espagnole. Il peut être accompagné de vin blanc, même s’il est préférable de le prendre avec un vin rouge, particulièrement s’il est fruité, avec des saveurs de fruits rouges et un peu acide. Un vin de cépage Syrah s’adapterait particulièrement. Un rioja, certes moins connu, de la dénomination Alicante pourrait également parfaitement l’accompagner, grâce aux saveurs intenses qu’il possède.

Le salami, lui, pourrait être couplé avec un vin rosé ou un jeune vin rouge, comme le saucisson.

 

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Château Lafargue 2011

 

 

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Château Carbonnieux 2012

Marier du vin avec des pâtes ? Oui, il y a une vie au delà du Lambrusco

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Comme nous le savons bien, l’accord culinaire est un art que l’on domine progressivement avec du temps et de l’expérience. Ce que nous présentons ici n’est pas quelque chose que l’on doit suivre à la lettre, ce n’est pas une science exacte, mais seulement des conseils qui vous aideront a selectionner le vin le plus adapté à vos pâtes. Bien sûr, chacun d’entre nous a ses préférences, et il nous faudra faire impasse sur les goûts personnels. Mais, au delà de ça, ce que nous voulons vous proposer aujourd’hui sont quelques choix possibles pour que le Lambrusco ne soit pas l’unique alternative pour accompagner vos pâtes préférées. 

Des astuces pour accompagner les pâtes selon leur goût. 

Le goût des pâtes est conditionné par le type de sauce qui les accompagnes, c’est pour cela que nous allons discuter des meilleurs vins en accord avec la sauce choisie: 

  • Sauces ou accompagnements à base de légumes: il vaudra mieux utiliser des vins rosés avec de l’acidité et du corps. 
  • Sauces à base pesto ou autres cèpes: pour ces délicieuses pâtes vous pouvez prendre de préférence des vins blancs d’élevage ou du Sauvignon Blanc. 
  • Sauces à la tomate: probablement les plus populaires, et les plus délicieuses. Il est recommandé de les mariées avec des vins rosés légers, car, de nouveau l’acidité de ceux-ci va très bien avec la tomate. Si vous êtes plus traditionnel, vous pouvez les accompagnés avec du Chianti, comme le dictent les italiens.  
  • Des pâtes avec des fruits de mer et du poisson: pour ces pâtes, les vins les plus adaptés seront les blancs, spécialement le Pinot ou Malvoisie. Si vous préférez, également un bon cava ou un champagne sec peuvent être une bonne option.  
  • Des pâtes avec de la viande: la saveur d’un bon vin rouge fort donnera à votre palais une satisfaction totale et plaisante. 

Pâtes légères: celles qui sont seulement accompagnées d’un peu de mozzarella avec un vinaigrette vont très bien avec les vins rosés.  

Avec ces conseils, vous n’avez plus d’excuses pour ne pas accompagner vos pâtes préférées, et le meilleur restaurant de pâtes de votre région pourra satisfaire votre palais en vous proposant des vins adaptés. Bon appétit!

 

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M de Minuty Rosé 2015

 

 

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Poggio Verrano Vale In Rose 2014

 

 

Image: Tim Sackton

Aurons nous toujours du Miraval Rosé après le divorce de “Brangelina” ?

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Le 19 Septembre passé, le monde du spectacle a été surpris par l’annonce de la séparation du couple le plus médiatique d’Hollywood: Brad Pitt et Angelina Jolie. Après 12 ans de relation, le couple “Brangelina” recommence à accaparer l’attention de la presse people suite à la demande de divorce faite par l’actrice de Tomb Raider.

De nombreuses questions restent encore en suspens: les raisons de leur rupture, qui obtiendra la garde de leurs 6 enfants, ou comment partager leurs immense patrimoine. Celui-ci vaut plus de 400 millions de dollars, et cette fortune comprend l’acquisition de nombreuses propriétés, dont le Château Miraval, un vignoble français produisant l’un des meilleurs rosés d’aujourd’hui: le Miraval Rosé.

Pour beaucoup, la renommée de ce vin se doit en partie à la marque “Brangelina”. Il est évident que cela fournit à la marque un appui publicitaire solide; sans surprises, il n’a fallu que cinq heures pour que les 6.000 bouteilles produites en 2012 soient vendues. Cependant, le Miraval Rosé est bien plus qu’un vin bénéficiant de la réputation des propriétaires actuels de sa cave d’origine. Elaboré en collaboration avec le vigneron Marc Perrin, il s’agit du premier vin rosé figurant parmi la sélection annuelle des “100 meilleurs vins de l’année”, selon Wine Spectator.

Les doutes sur l’avenir de cette prestigieuse cave et ses vins sont apparus même avant l’annonce de la séparation des deux personnages principaux de Mr et Mme Smith. Il y a des rumeurs depuis Août dernier, sur le fait que le Château Miraval serait mis en vente, mettant en doute l’avenir du vignoble de Syrah, Mourvèdre et Cabernet, qui sont hébergés par la propriété; ainsi que de grands vins qui  y naissent, comme le Miraval Rosé.

L’incertitude quant à l’avenir du Château Miraval s’est accrue après les nouvelles du divorce “Brangelina”; selon les amateurs de vins rosés. Nous espérons que le Miraval rosé ne sera pas affecté par la séparation du couple, pour que nous puissions continuer à en profiter à l’avenir.

 

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Miraval Rosé 2015 est un vin rosé produit sous l’AOC Côtes De Provence élaboré avec cinsault, garnacha negra, vermentino, syrah, rolle, garnacha et grenache de 2015 et 13º de degré d’alcool.

 

 

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Miraval Rosé 2014: un vin rosé Côtes De Provence à base de cinsault, garnacha negra, vermentino, syrah, garnacha et grenache de 2014 et 13º de degré d’alcool.

 

Buon appetito! Gastronomie italienne pour non initiés

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Oui, en Italie il y a une vie après la pizza. Et également une multitude de couleurs: le vert, le basilic, le blanc, le rouge… C’est que la gastronomie italienne est pleine de joie et de saveurs. Quels sont les plâts les plus typiques? En voici certains.

 Pâtes: c’est toujours un plat délicieux, surtout si vous l’accompagnez de sauces à base de tomates fraîches ou de cèpes, que vous pouvez marier avec des vins élaborés à partir de cépages comme le Merlot, le Carménère et le Shiraz, ainsi que des vins rosés élaborés à base de Syrah. De ce mariage trouvent aussi leurs place d’autres types de pâtes comme les gnocchis à la romaine avec de la crème et des cèpes, le « Rigatoni » au ragoût de lièvre et à la confiture de myrtilles, les « Cappellacci di Zucca » et le « penne rigate » avec un ragoût d’agneau, ou des pâtes avec des pois chiches et des courgettes. Ah! Et si vous préférez les lasagnes, toujours accompagnées d’un Cabernet Sauvignon.  

Riz: en Italie le riz est synonyme de risotto. Sa préparation demande un type de riz spécial cuit dans du bouillon. L’une des recettes les plus célèbres de risotto fait partie de la nourriture typique de la région de Vénétie et elle est dénommée « risi et bisi« , significant riz et pois, ainsi que le « risotto ai funghi » (« risotto aux champignons »). Pour son accompagnement, une possibilité serait de choisir les vins blancs élaborés à base des cépages Chardonnay, Pinot Gris et Pinot Blanc. 

Polenta: La polenta est une recette provenant du Nord de l’Italie, élaborée à base de farine de maïs. La recette classique est un plat très polyvalent, et lorsqu’elle est bien mélangée avec une preparation aux champignons, elle peut être succulente. N’hésitez pas à l’accompagner de vins élaborés à partir de Malbec ou Syrah.  

Soupes: en hiver, n’oubliez jamais les soupes italiennes. L’une des favorites est la soupe aux pois chiches et aux châtaignes, provenant du centre de l’Italie et élaborée à base de châtaignes fraîches. Une autre option est le célèbre « minestrone ». Dégustez les avec un jeune vin rouge élaboré avec du Pinot Noit et du Merlot.  

Desserts: vous êtes amateurs de douceurs? Ne manquez pas les gâteaux « Meini », la « Schiacciata all’uva » (focaccia avec des raisins typiques de la région de Toscane ramassés pendant le mois de septembre) le « Shwarzplententorte » (sarrasin et Apple Cake élaboré à base de blé et de pomme typique du Nord de l’Italie) et la « Panna Cotta » (voulant dire crème, d’origine piémontaise). Vous pouvez les accompagnés d’un vin blanc, qu’il soit liquoreux ou sec.  

 

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Tommasi Chiaretto Bardolino Rosé 2015: est un vin rosé élaboré en Veneto de l’année 2015 et de degré d’alcool de 12º.

 

 

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Comincioli Chiaretto Diamante: un vin rosé d’ AOC Garda Bresciano. Les utilisateurs d’Uvinum notent ce Comincioli Chiaretto Diamante avec 4,5 points sur 5.

 

 

*Image: bloggyboulga (flickr)

 

Mariages imbattables avec du vin rosé

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En été, on a envie de boire un vin rosé face à la mer. Frais, avec du charisme et avec des arômes fruités. Les rosés les plus ambitieux peuvent se marier avec différents aliments. Connaissez-vous ces mariages inratables ?

Du vin rosé et de la viande

Bien que ce vin se marie à la perfection avec du poisson, la viande l’accompagne aussi très bien. On recommance donc de les combiner avec des charcuteries et viandes rouges, surtout s’il s’agit de rosés un peu plus forts et de couleurs très intenses.

Nous conseillons de combiner la viande de porc avec du vin produit à partir de cépage monastrell. La saveur fruitée du vin rosé se marie très bien avec des côtelettes rôties et avec n’importe quel viande sur la braise.

Avec des fruits de mer

Le vin rosé le plus pur est parfait avec les fruits de mer. Ce sont surtout ces rosés qui possèdent un goût et une odeur de fruits qui les accompagnent très bien, accentuant la saveur puissante de certains fruits de mers.

Avec des poissons

En plus du vin blanc, le vin rosé  est l’un de ceux qui s’accordent le mieux avec toutes sortes de poissons, de préférence les poissons blancs.

Avec des fromages

Le vin rosé et le fromage sont de bons alliés. Il est conseillé de choisir du fromage de chèvre, de camembert ou de brie pour profiter de la similitude spéciale de deux saveurs.

Avec des pâtes ou des salades

Les plats bien frais de l’été, comme les salades, les pâtes et le riz, s’accordent à la perfection avec les rosés parce qu’ils ont une douceur et une fraîcheur uniques qui rendent les plats plus savoureux.

Avec des fruits

Les rosés sont délicieux en desserts et s’accordent à la perfection avec des fruits.

Les vins rosés de Toscane sont servis avec des pâtes et avec des apéritifs comme des crostinis, des tartines accompagnées de tomate ou paté. Les rosés d’Australie se marient avec des fromages un peu plus doux alors que les rosés d’Espagne vont bien avec des poissons et certaines viandes.

Il vaut mieux que le vin rosé soit froid, mais pas trop. La température est ici importante. Le rosé devra être un peu plus chaud que le vin blanc et plus froid qu’un vin rouge.

Image: Joe Shlabotnik

Quatre idées reçues sur le vin rosé

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Le vin  rosé est une boisson de longue tradition dans beaucoup de parties du monde, comme en France, où il est très bien apprécié. De fait, les historiens sont d’accord pour affirmer que c’est le vin rosé, que l’on a commencé à boire en raison de sa couleur particulière et chatoyante. Il existe des vins rosés de très bonne qualité partout et on peut le déguster de la même manière qu’un bon vin rouge, avec un des accords culinaires spéciaux et entre amis et en famille. Le fait est qu’il existe beaucoup d’idées reçues autour de ce type de vin et aujourd’hui on les dévoilera et on les expliquera.  

1. Le vin rosé est un mélange

Contrairement à ce que l’on croit encore à certains endroits, le vin rosé, n’est, en aucune façon, un mélange de vins rouges et blancs. De fait, ce type de mélange est interdit dans certains pays car ceux-ci lui ôteraient de la qualité et la propriété d’être un vin. Ce qui les fait avoir cette couleur sublime est le type de macération qu’ils ont, laquelle est très courte si on les compare aux autres types de vin. 

2. C’est un vin ordinaire

Une autre des grandes idées reçues qui tournent autour du vin rosé est celui de sa qualité. Un vin rosé peut avoir la même qualité ou même plus de qualité que n’importe quel autre vin. On utilise les raisins les plus délicats, encore plus que celles de n’importe quel vin rouge, car le rosé a moins d’antioxydants que pourraient l’aider à se protéger de réactions et d’agents contaminants. 

3. Le vin rosé est pour les femmes

Nous sommes en 2016, au XXIème siècle. Qui peut penser que quelque chose est spécifiquement fait pour un genre? Nous devons ouvrir nos esprits, plus encore dans l’aspect alimentaire et goûter de tout. Il n’y a pas de vins pour femmes ou pour hommes, de la même façon qu’il n’y a pas de vins pour des connaisseurs et des débutants. Si vous aimez un vin en particulier, dégustez-le comme il vous plaira le plus. 

4. Il ne s’accorde avec aucun plat

Totalement faux. Le vin rosé peut s’accorder avec des tapas si vous le préférez, même s’il est vrai qu’il est préférable qu’elles ne contiennent pas de viande. Également avec une délicieuse paella, ou n’importe quel plat à base de riz, comme les plats asiatiques, ils peuvent être savourés et accordés avec un rosé. 

Pour résumer, et en reprenant les aspects précédents, le vin rosé est vraiment un vin, et de plus, un très bon vin, qui donne de magnifiques références. Découvrez-le et profitez-en !

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M de Minuty Rosé 2015

 

 

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Miraval Rosé 2015

 

 

Comment marier vin et fruits et ne pas se rater

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Si vous êtes un fanatique et amateur de vin comme nous tous ici, vous adorez certainement le boire pendant que vous dégustez vos petis plats et vos mets préférés. Et Profitant du fait que ces derniers jours il fait très chaud, nous avons pensé à vous proposer des accords culinaires de fruits et vin, un choix, qui en plus de vous plaire, va vous rafraîchir.  

En général, n’importe quel vin léger, doux et fruité est bon pour accompagner vos fruits préférés. Il est aussi recommandé que vous essayiez des combinaisons et des accords culinaires avec des vins rosés ou (et) des vins effervescents, puisqu’ils donneront à vos repas cette touche spéciale et délicieuse que vous recherchez tellement.  

Recommandations spéciales

La mangue est sans doute l’un des fruits les plus délicieux que la mère nature ait pu nous offrir. De plus, elle est très populaire, et specialement en été, il est habituel de la trouver dans des desserts et des salades de saison. En raison de l’affinité citrique que possède la mangue, un bon Riesling est la meilleure option pour accompagner les aliments élaborés à base de ce fruit. Vous pouvez aussi choisir un déjà mûr Sauvignon Blanc citrique. Mais si le plat est un peu plus fort qu’un dessert ou une salade, que ce soit quelque chose comme du poulet ou du poisson avec de la crème de mangue, un bon Chardonnay sera le meilleur choix. 

Si ce que vous mangerez est un peu comme des pêches, des fraises ou des oranges vous devriez choisir alors un vin rouge fruité et rafraîchissant, le meilleur d’entre eux est un bon Pinot Noir. De fait, un dessert très bon et habituel dans la cuisine méditerranéenne ce sont les pêches macérées avec du vin, un mets excellent et sucré que vous avez certainement gouté au moins une fois.

Salades et Muscat

Pour terminer, et pour ne pas arrêter de le mentionner, un délicieux Muscat moelleux peut aller très bien avec vos salades estivales. Bien que ces vins viennent majoritairement de zones plus chaudes, et sont en général plus forts, vous trouverez qu’ils vont très bien avec des aliments fruités. Et, en plus, vous n’avez pas à dépenser beaucoup d’argent: aussi bien les vins Muscats espagnols que ceux qui sont élaborés dans le sud de la France sont très accessibles et feront de votre salade estivale un repas bien plus plaisant. 

 

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Mas Amiel Muscat Blanc Doux 2013

 

 

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Muscat Rivesaltes Dom Brial 2013

 

Salade et vin : un plaisir divin ( et sain ! )

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Pour les jours chauds, la meilleur option pour vos repas est une salade, que vous pouvez préparer de mille et une façons. En plus, si vous l’accompagnez d’un bon vin, vous transformerez le moment en un repas plus amusant et sophistiqué. En raison de cela, aujourd’hui nous vous proposons quelque salades et quelques vins qui pourraient aller bien pour les accompagner. Appétissant, n’est-ce pas? 

1. Salade de riz estivale
Ingrédients:

  • 200 grammes de riz basmati 
  • 6 olives noires
  • 12 câpres
  • 2 oeufs cuits
  • 1 boîte de conserve de thon
  • 2 rondelles d’ananas en conserve 
  • 4 tomates cerises
  • 16 raisins secs
  • 6 grosses crevettes
  • Du sel selon le goût

Pour l’assaisonnement:

  • 4 cuillérées à soupe d’huile d’olive vierge extra.  
  • 2 cuillérées à soupe de moutarde
  • 1 cuillérée de crème liquide

Preparation:

  1. Faites cuisiner le riz. Refroidissez-le sous l’eau et égouttez-le. 
  2. Faites cuire les oeufs. Faites trempez les raisins secs dans de l’eau pour qu’ils se réhydratent. 
  3. Coupez le reste des ingrédients en petits morceaux. Mélangez tous les ingrédients dans une saladière et continuez à monter la salade avec les grands morceaux de thon répartis sur toute la superficie.  

Pour cette recette, nous vous recommandons un vin rouge jeune et avec une légère effervescence, comme le Baigorri, un vin à macération carbonique idéal pour accompagner des salades complexes. 

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Baigorri Maceración Carbónica 2015 : un vin rouge d’ appelation Rioja à partir des meilleures grappes du tempranillo de 2015.

 

 

2. Salade de haricots verts et pommes de terre à la française
Ingrédients:

Pour la vinaigrette: 

  • 20 millilitres de vinaigre de pomme 
  • 60 millilitres d’huile d’olive vierge extra
  • 1 petite cuillérée de moutarde de Dijon 
  • 1 gousse d’ail
  • Du poivre noir selon le goût 
  • Du sel selon le goût

Pour la salade:

  • 100 grammes de haricots verts français 
  • 1/2 petite cuillérée de bicarbonate 
  • 50 grammes de thon dans de l’huile d’olive
  • 100 grammes de pommes de terre comme garniture bouillie 
  • 50 grammes de tomates cerises
  • 30 grammes d’olives noires sans noyau
  • 4 ou 5 anchois
  • 1 oeuf dur

Preparation:

  1. Nous plaçons tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol. Battez avec des baguettes métalliques jusqu’à émulsionner. Réservez.  
  2. Lavez les haricots verts et retirez-en les extrêmes. Faites bouillir de l’eau dans une casserolle et ajoutez le bicarbonate, au moment de bouillir introduisez les haricots pendant 5 minutes.  
  3. Retirez les haricots verts de l’eau et introduisez-les dans un récipient avec de l’eau glacée. Laissez refroidir, égouttez, séchez et réservez.  
  4. Égouttez le thon et triturez-le avec les mains. Coupez les pommes de terres en petits morceaux, coupez les tomates cerises et les olives par la moitié et coupez les anchois en petits morceaux. Mélangez les ingrédients.  
  5. Pelez l’oeuf dur, coupez-le en quartiers et réservez.  

Que dites-vous d’un vin rosé français pour accompagner une salade d’inspiration française? Maintenant c’est el meilleur moment pour profiter d’un bon vin rosé comme le Pétale de Rose Rosé. 

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M de Minuty Rosé 2015: un vin rosé sous l’ AOC Côtes De Provence élaboré à base de syrah et grenache du millésime 2015 et présente une teneur en alcool de 13º.

 

 

3. Salade des nouilles de courgette
Ingrédients:

  • 4 courgettes
  • 8 tomates cerises
  • 2 tranches de jambon cru
  • 80 grammes de fromage parmesan 
  • 40 grammes de pignons
  • 1 gousse d’ail
  • 5 cuillérées d’huile d’olive
  • 1 brassée de basilic
  • Sel et poivre selon le goût

Preparation:

  1. Coupez le jambon en fines lames. Faites dorer les pignons dans une poêle.  
  2. Lavez les tomates, séchez-les et coupez-les en quartiers. Lavez le basilic et séchez-le bien.
  3. Réserves quelques ramilles de pour décorez à la fin et triturez le reste.
  4. Coupez le fromage parmesan en fines lames. Épluchez la gousse d’ail et triturez-la. 
  5. Lavez les courgettes et coupez-les en fines lames à l’aide d’un éplucheur, en jetant la partie centrale avec les graines.  
  6. Chauffez 3 cuillérées d’huile dans une grande poêle. Ajoutez les lames de courgette et dorez-les à feu rapide pendant 2 minutes. Remuez de manière continue avec une cuillère en bois.  
  7. Incorporez l’ail et les tomates, assaisonnez avec du sel et du poivre fraîchement moulu. Cuisinez pendant 1 minute ou plus.  
  8. Éteignez le feu, saupoudrez avec le basilic trituré, ajoutez les pignons et les lames de jambon et mélangez tout. 
  9. Mettez dans une assiette les nouilles avec les tomates, les pignons et le jambon. Accompagnez avec le parmesan et arrosez avec l’huile restante. Décorez avec du basilic et servez. 

Dans notre séléction, un vin blanc ne pouvait pas manquer.

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Quincy Domaine Des Bruniers Blanc 2015: un vin blanc d’AOC Quincy de Domaine Des Bruniers élaboré à partir des récoltes de 2015. 

 

 

*Image: yosonuts(flickr)
 

8 cocktails avec du vin pour célébrer l’arrivée du beau temps

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Vous avez envie d’un très bon cocktail à base de vin? Aujourd’hui nous vous proposons les idées suivantes. On va voir comment vous les trouvez! 

1. Avec du cola: si vous êtes un amateur de vin rouge mais vous voulez prendre une boisson différente pour sortir de la routine, essayez de lui ajouter une part de cola  dans la même proportion. Ce cocktail est appelé Kalimotxo. Complétez la préparation avec un peu de glace et quelques gouttes de jus de citron. 

2. Avec de l’eau gazeuse: si vous mélangez une part d’eau gazeuse et 2 parts de vin bien froid, vous pouvez obtenir un cocktail idéal pour rafraîchir vos après-midi. Complétez avec un filet de jus de citron et de la glace.  

3. Avec des fruits et du cognac: une autre façon de donner un goût inespéré à votre vin est de mélanger 4 tasses de vin avec 1 ou 2 tasses de fruits coupés en petits cubes, 2 cuillérées de cognac, 2 cuillérées de sirop de glucose et un peu d’eau gazeuze.  

4. Avec des rondelles d’ananas: que ce soit des vins blancs, rosés, effervescents ou rouges, ajouter quelques rondelles d’ananas aux bords de la coupe rajoute toujours de la douceur à votre boisson et du charme à sa présentation. 

5. Avec du melon: ajoutez à n’importe quel vin blanc ou rosé un peu de melon coupé en petits cubes, décorez avec une rondelle de citron et saupoudrez avec un peu de menthe fraîche avant de servir. 

6. Avec de la limonade: pour transformer un vin blanc ennuyeux en un cocktail délicieux, ajoutez à votre coupe à parts égales de la limonade et du vin blanc. Terminez avec un peu de glace pilée et de l’eau gazeuze.  

7. Avec du nectar: si vous voulez imporviser un Bellini, ajoutez un filet de nectar de fruits à votre vin. Si vous n’avez pas de vin mousseux vous pouvez également le préparer et finir avec un peu d’eau gazeuse.  

8. Granité: si vous voulez préparer un dessert avec de la liqueur rapidement et simplement qui serve en même temps comme cocktail lors des après-midi chaudes, mélangez 1 tasse de vin et deux cuillérées de sirop. En le sortant de la glacière vous aurez un granité très délicieux. 

  

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M. Chapoutier La Ciboise Blanc 2014:  un vin blanc de l’appelation Côtes du Lubéron dont le coupage contient les cépages du millésime 2014 et 13º de teneur en alcool.

 

 

 TAGS:Joseph Mellot Pouilly Fumé Le Tronsec 2014Joseph Mellot Pouilly Fumé Le Tronsec 2014

Joseph Mellot Pouilly Fumé Le Tronsec 2014: un vin blanc de l’appelation Pouilly-Fumé élaboré à partir des récoltes de 2014 et a une teneur en alcool de 12º.

 

 

*Image: Max (flickr)

Trucs pour bien choisir le type de coupe de vin

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De la même façon qu’il y a plusieurs types de vins, chacun d’entre eux idéal pour un moment précis, les coupes dans lesquelles ils doivent être servis offrent également un large éventail de variétés, puisque leur forme a une influence sur le goût du vin, un fait que nous devons bien prendre en compte au moment de les acquérir.  

En géneral, tous les experts sont d’accord pour signaler que les coupes de vin doivent être en cristal ou en verre transparent, sans décorations ni couleurs, et, si c’est possible elle dovient être fabriquées avec des matières de la meilleure qualité possible, bien qu’il faille considérer que le prix des coupes en cristal plus fin peut être assez élevé, et leur fragilité est également très marquée. En ce qui concerne leur forme, le but est que nous puissions profiter du goût et de l’arôme du vin dans les meilleurs conditions.  

Coupes pour le vin

  • Coupes pour le vin rouge.  Les vins rouges sont servis normalement dans de grandes coupes, avec une paraison large et arrondie avec une grande ouverture (« buvant »), qui aide le vin à respirer et que nous puissions apprécier ses arômes, en offrant une grande superficie en contact avec l’air de l’extérieur. Parmi les coupes de vin rouge il existe aussi de variétés plus spécifiques, comme celles de Bordeaux, plus hautes et avec une paraison moins grande, elles sont conçues afin que le vin atteigne plus facilement la partie arrière de la bouche et accentue ainsi le goût.  Les coupes de Bourgogne sont légèrement plus basses que les précédentes, avec une paraison plus large pour mieux apprécier les qualités des vins élaborés spécialement avec le cépage Pinot Noir.  
  • Coupes pour le vin blanc. Ces coupes sont habituellement plus étroites, car en plus de permettre la libération des arômes du vin elles doivent maintenir une température plus fraîche. 
  • Coupes pour le vin rosé.  Bien qu’une coupe pour vin blanc puisse être aussi valable pour les vins rosés, il existe des designs spécifiques pour ceux-là. Idéalement, ce qui est le mieux c’est une coupe avec une paraison courte et un bord légèrement en forme de cloche. 
  • Coupes pour les vins liquoreux et fortifiés sont bien évidemment plus petites que les précédentes et il existe une grande variété de formes dépendantes du vin en question.

Coupes pour le cava et les vins mousseux

Sur le marché on peut trouver une infinité de formes différentes, mais ce qui est plus conseillé est que les coupes de vins mousseux soient transparentes et au cristal fin, sans décorations ni couleurs, puisqu’ils doivent nous permettre d’apprécier l’aspect général du cava ou du champagne, la qualité de ses bulles, sa transparence et ses nuances de couleurs. Le but à atteindre est que la coupe permette que les bulles montent de façon naturelle, et qu’elle conserve la température dans la mesure du possible et qui permette d’apprécier les arômes et les saveurs du vin. 

En ce qui concerne les coupes de cava ou vin mousseux, il existe essentiellement quatre types de formes:

  • Pompadour. elle a un buvant large et sa paraison est courte en hauteur, des caractéristiques qui ne la rendent pas idéale pour déguster le vin mousseux, puisque le gaz s’échappe plus rapidement et sa forme favorise le réchauffement du liquide.
  • Flûte. Cette coupe est haute et étroite, quelque chose d’utile pour garder les bulles et la température du cava, mais négatif pour apprécier ses arômes.  
  • Trompette. Un type de coupe très populaire, qui permet d’apprécier l’arôme, mais qui par sa base excessivement étroite peut être idéal pour une correcte libération des bulles.  
  • Tulipe.  probablement le meilleur choix puisque sa forme plus large depuis la base et son bord en forme de cloche permettent une correcte libération des bulles et, en même temps apprécier l’arôme et déguster correctement un vin mousseux, en maintenant de plus la température.  
  • Coupe de vin. Les experts conseillent d’utiliser des coupes normales pour du vin qui ne soit pas mousseux, pour déguster les vins mousseux les plus exceptionnels, car elles ont conçues spécifiquement pour favoriser la dégustation. 

 

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