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Le poisson d’avril et son vin

Le poisson d’avril et son vinAujourd’hui, c’est le premier avril. Vous savez ce que ça veut dire, n’est-ce pas ? Quelqu’un vous aura forcément fait une mauvaise blague pour vous le rappeler. Et oui, le fameux poisson d’avril ! Personne n’y échappe, chaque année c’est la même chose… et pourtant, on tombe toujours dans le panneau.

Pour se réconforter de ces petites farces bon enfant, rien de mieux que de déguster un bon poisson, histoire de rester dans le thème. Mais comment choisir le meilleur vin pour le mariage idéal ? Réponses ci-dessous !

Le poisson en sauce

De manière générale, le vin blanc se mariera toujours mieux avec le poisson. Il souligne sa chair tendre, fraîche et délicieuse. Il faudra ensuite prendre en compte la façon dont il est cuisiné. Pour une recette classique de poisson en sauce, il y a (presque) une infinité d’options qui s’offre à vous !

Pour les poissons comme la dorade ou le cabillaud, il vaut mieux se pencher sur un Riesling d’Alsace. Nous vous conseillons vivement le Domaine Albert Mann Riesling Cuvée Albert 2016. Sa robe jaune pâle lumineuse offre un nez qui s’équilibre entre pêche blanche et agrumes. Le deuxième nez tout en minéralité est salin et iodé. En bouche, on trouve une belle matière bien dynamisée par une énergie redoutable. L’accord parfait avec le poisson ! Si vous n’êtes pas fan du riesling, vous pouvez également tester les yeux fermés un Hautes Côtes de Beaune, comme le Domaine Jean Chartron Hautes-Côtes de Beaune Blanc en Bois Guillemain 2017, ou un excellent Graves Blanc.

Le poisson à la vapeur

C’est l’ami des personnes suivant un régime ou préférant tout bonnement la simplicité. Pour déguster un poisson cuit à la vapeur, il faut donc privilégier… la simplicité également. Il vaut mieux également choisir un vin blanc sec, comme un Vougeot blanc ou un Côtes du Jura blanc. Mais poisson à la vapeur ne signifie pas médiocrité pour autant. Si vous préférez un vin très élégant pour accompagner votre poisson, n’hésitez pas à miser sur un excellent Château-Grillet.

Le poisson au wok

Pour la version asiatique du poisson, la simplicité prévaut de nouveau. Nous vous conseillons donc un vin blanc sec jeune comme un Santenay ou un Ladoix blanc par exemple, ou un Condrieu si vous préférez la version prestigieuse. Ces breuvages se marieront à merveille avec les petits légumes de votre wok, sans alourdir le côté un peu huileux de ce repas.

Les fruits de mer

Les fruits de mer

Quand on parle de poisson, on doit également mentionner les très appréciés crustacés ! Ce serait dommage de passer à côté en ce jour de poisson d’avril. Les fameuses noix de Saint-Jacques se savourent mieux avec un puissant Muscat ou Crémant d’Alsace. Le calamar, lui, se marie particulièrement bien avec un Côte de Blaye ou un Bandol, comme un délicieux Château Sainte Anne Cimay Bandol Blanc de 2017. Quant aux moules et huîtres, nous vous conseillons de les déguster avec un riesling ou un prestigieux Pinot Blanc Geisbourg 1978.

Et les rouges ?

Si vous êtes allergiques au vin blanc, pas de panique, vous pouvez toujours profiter de votre poisson avec une bonne bouteille de rouge. Il faudra alors choisir un vin avec du vécu, aux tanins moins marqués, plus “fondus”. Nous vous recommandons par exemple un Côteaux Giennois ou un Mercurey Philippe Le Hardi 1979. Ils doivent être inférieur à 2005 pour s’assurer qu’ils soient bien reposés. Bon appétit, et joyeux poisson d’avril !

Quel vin amener pour un barbecue ?

Vin et barbecue. C’est le tandem parfait, la combinaison magistrale, la proposition qui donne toujours envie. Il est temps de sortir pour manger dehors et profiter d’un bon barbecue. Nos compétences de « chef de la braise », armé d’un bon morceau de b?uf, de porc, ou de poulet, pourront être applaudies si et seulement si l’on choisit le bon vin.

Il peut aussi arriver que nous ne soyons pas les instigateurs de cette brillante idée, mais seulement de simples voyeurs et dégustateurs. Dans ce cas, nous ne pouvons nous permettre d’assister à l’événement sans une généreuse contribution, le bon vin, ceux qui font l’histoire. Quelle meilleure occasion ?

Si le barbecue sera de viande, je parierais sur un Somontano, comme l?Absum Cépages 2008, que j’aime beaucoup plus que le crianza. Un VdlT Extremadura: le Habla n ° 7, 2007, sans doute, tout simplement spectaculaire, ou un de Castille, Marqués de Griñón Crianza 2007 ou le Caliza, les deux venants du domaine de Valdepusa. Avec l’un de ces vins, le triomphe au barbecue est assuré. Promis.

Si vous préférez un classique, nous pouvons choisir un Ribera del Duero comme l?Alión ou l?Arzuaga. Protos et Pagos de los Capellanes sont aussi une option exquise. Ou vous pouvez choisir parmi les fantastiques Rioja suivants, qui permettront d’améliorer les résultats de l’ensemble de BBQ: Marqués de Riscal, Vina Ardanza, Viña Tondonia, Ramon Bilbao, Muga ou Azpilicueta. Un voyage merveilleux.

Nous ne pouvons pas oublier que le pays de la viande ultime est l’Argentine, de sorte que ce serait une bonne idée d’y aller avec une bouteille de Humberto Canale Malbec, Alta Vista Cabernet Sauvignon ou un artisan Argento.

La Napa Valley aux États-Unis ne nous décevra pas. Je tendrais vers un Zinfandel, un Ravenswood, ou un Malbec, comme le Black Mountain Vineyard, le goût classique américain pour donner une touche différente à votre barbecue.

Ma dernière suggestion serait de se tourner vers les merveilleux vins sud-africains que je détaille ci-dessous: Chocolate Block, Saxenburg Private Collection ou le Saronsberg Seismic 2004. Parmi les trois, je choisirais le premier si vous voulez faire une captivante expérience. Le seul risque est qu?une bouteille ne sera pas suffisante !

Pour finir, si le barbecue est de poisson, bien que cela n’arrive pas si souvent, nous arriverons avec un Sauvignon Blanc français comme le Château La Louvière Blanc, (inutile d?aller au delà de 40 euros !), ou bien un Chablis, parce que jusqu’à maintenant, j’ai aimé tout ce que j’ai pu goûter.

Un Gewürztraminer ou un Riesling d’Allemagne serait également un atout pour accompagner n’importe quel poisson ou fruits de mer au barbecue.

D?Espagne je choisirais un Albarino frais et élégant, comme le Mar de Frades, le Santiago Ruiz, Terras Gauda, ou Martin Codax. Ou un Verdejo, un classique, comme le Protos Verdejo, le Belondrade et Lurton ou le Transistor.

Vous devez en garder seulement deux ? Nous recommandons donc les suivants :

 

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