Étiquette : tequila blanche

Comment se déguste la tequila?

 TAGS:La tequila est une boisson faite à partir de la fermentation du liquide extrait d’une plante appelée agave. C’est la boisson la plus populaire au Mexique, et elle est célèbre dans le monde entier. Son appellation d’origine s’étend à tout l’État du Jalisco.

Pour pouvoir porter ce nom, le Conseil de réglementation de la tequila exige que la boisson contienne au moins 51% de sucre d’agave, le reste pouvant provenir de sucre de canne ou sirop de maïs. Toutefois, il est bon de se souvenir au moment de choisir qu’une Tequila faite de 100% de sucre d’agave restera bien meilleure et plus pure que celles provenant de mélanges.

La Tequila non coupée est facilement reconnaissable puisqu’elle porte sur l’étiquette la mention « 100% agave ». Naturellement, la seconde exigence pour la fabrication de la tequila est son lieu d’origine : elle doit être produite au Mexique.

Tout comme le vin, la Tequila est une boisson complexe et il est important de connaître ces codes avant de procéder à une dégustation. Ainsi, le plaisir sera décuplé et vous pourrez vous amuser à différencier les variétés les unes des autres.

Ricardo Cisnero est professeur à l’Université des Antilles en charge de la préparation des taquiliers. Le taquilier est à la Tequila ce que le sommelier est au vin. C’est la personne accréditée comme dégustateur professionnel de tequila.

Selon ce professeur, la tequila n’est pas une boisson forte. Le seul problème c’est que nous ne la consommons pas de la bonne manière. En effet, d’après lui le citron utilisé avant de boire la tequila tue la saveur de cette dernière.

Pour ce professeur, la meilleure façon pour profiter pleinement de sa saveur consiste à prendre la tequila avant de consommer le sel et le citron. D’après lui de nombreuses tequilas sont d’une qualité telle qu’on a besoin ni de l’un ni de l’autre pour profiter de leurs saveurs.

Comme pour les vins, il est important de laisser respirer la tequila pendant environ 10 minutes. La dégustation doit se faire par petites gorgées.

Il est également important de boire chaque type de tequila dans le verre qui lui est destiné. Par exemple la tequila « añejo » se déguste normalement dans des coupes à cognac.

Quand nous parlons de tequila « añejo » il s’agit d’une tequila qui a vieilli entre une et cinq années avant d’être mise en bouteille. La Tequila « reposado » (comme Jose Cuervo Tradicional Reposado) a seulement reposé entre deux mois et un an. En revanche la tequila blanche est passée directement de la distillation à la bouteille.

Que diriez-vous d’une petite dégustation de tequila?

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Jose Cuervo Especial Reposado

 

 

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Tequila Don Julio Reposado

La tequila, une boisson puissante

La tequila, une boisson puissante

La tequila est un distillat originaire du Mexique, de la région de Jalisco pour être exact. Elle est fabriquée à partir de jus d’agave distillé, une plante succulente, qui stocke son liquide sur ses feuilles, également utilisées pour fabriquer d’autres spiritueux. Tout comme le vin, la tequila possède ses dénominations d’origine, divisées selon les 5 états du Mexique:

  • Guanajuato
  • Jalisco
  • Michoacán
  • Tamaulipas
  • Nayarit

Types de Tequila

La tequila se divise en deux catégories principales :

  • La tequila noble, également appelée tequila pure
  • La tequila mélangée

La différence entre ces deux catégories de tequila repose dans la provenance du surcre. En effet, seul celui de l’agave est destiné à se transformer en alcool pour la tequila noble. En ce qui concerne la tequila mélangée, de nombreux sucres extérieurs sont ajoutés.

Le cas de la tequila noble et de la tequila mélangée est semblable à ceux des boissons comme le Whisky et le Pisco. Les tequilas nobles ne peuvent être préparées qu’au Mexique, alors que les tequilas mixtes sont produites un peu partout dans le monde.

Malgré ces différences, les tequilas nobles et les tequilas mélangées sont classées en 3 catégories :

  • La tequila blanche – aussi appelée « tequila d’argent » ou « tequila silver ». Cette tequila est obtenue à partir d’une distillation fraîchement effectuée, elle est fermentée en fût seulement quelques heures ou quelques jours, mais jamais plus d’une semaine, conservant ainsi son goût de sa conception jusqu’à sa mise en bouteille. Le taux d’alcool des tequilas blanches varie entre un minimum de 35 degrés et un maximum de 55 degrés. Cette tequila est appelée ainsi pour sa couleur blanche.
  • La tequila reposado (reposée) : Cette tequila est nommée ainsi car elle reste au «repos» au moins 2 mois en fûts de chêne. Cette tequila est généralement plus douce que la tequila blanche, elle possède des saveurs boisées et a une couleur naturellement ambrée. Les bouteilles contiennent entre 35 degrés d’alcool et 55 degrés d’alcool.
  • Tequila Añejo (vieillie) – également connue comme « tequila d’or » ou « tequila gold ». Cette tequila est laissée à maturation durant un an au moins, généralement en fûts de chêne de premier ou de second usage. Elle possède une couleur ambre foncée. Au-delà de trois ans de vieillissement, elle est appelée « tequila extra añejo »

Si vous voulez goûter une de ces tequilas, nous vous avons préparé une petite sélection:

  • Tequila Patrón Silver : Les tequilas blanches sont les plus connues en Espagne. Leur élaboration est simple et peu coûteuse, certains pensent donc qu’il s’agit de tequilas de basse qualité. Or, cette tequila Patrón Silver vous prouvera qu’elles peuvent être extraordinaires.
  • Tequila Jose Cuervo Especial Reposado : La tequila Jose Cuervo Especial Reposado est très prestigieuse et appréciée pour ses saveurs douces et puissantes à la fois. Également connue dans le monde entier sous le nom de Tequila Cuervo Gold, elle a reçu ses lettres de noblesse grâce au célèbre cocktail mexicain, la Margarita.
  • Tequila Don Julio Añejo : Si vous faites partie de ceux qui n’apprécient pas vraiment la tequila, goûtez celle-ci. C’est un produit extraordinaire qui vous fera changer d’avis sur les tequilas.

Avez-vous goûté l’une de ces tequilas ou d’autres encore ? Qu’en avez-vous pensé ?