L’été est arrivé et les vins rosés sont à la fête. Idéal pour vos barbecues, vos pique-niques et incontournable à l’heure de l’apéro, le vin rosé est LE vin de l’été… Plus clairs ou plus foncés, il y en a pour tous les goûts. Comment choisir le vôtre?

Comment s’élabore les vins rosés?

Le rosé est élaboré à partir de cépages rouges et la couleur vient de la peau des raisins. Il n’existe pas de cépages « rosés », mais bien des variétés de raisins plus utilisées que d’autres. Les principaux cépages sont le Grenache, la Syrah, le Cinsaut, le Carignan, le Cabernet Franc et le mourvèdre. A partir de là, il existe 2 techniques pour produire le rosé, le pressurage direct et la saignée.

Le pressurage direct consiste à presser les raisins sans étape de macération. Sans cette étape il est difficile d’extraire les pigments colorants de la peau. Le vin obtenu sera donc très pâle.

La saignée, au contraire, consiste à effectuer la macération des peaux rouges avec le jus. C’est le même procédé que pour les vins rouges à ceci près que la macération pour les rosés est beaucoup plus courte et ne dure que quelques heures contre plusieurs jours pour les rouges. La couleur est plus foncée avec cette méthode.

Les rosés clairs sont-ils plus légers que les autres?

La couleur est trompeuse, ne vous y fiez pas! Nous avons vu que la couleur n’est qu’une question de temps de contact entre la peau des raisins et du jus. Par contre, un rosé plus foncé sera plus aromatique qu’un rosé clair.

Les rosés de Provence…

Frais, fuités et agréables, les rosés de Provence sont à la mode, même Brad Pitt et Angelina Joly élaborent leur propre rosé de Provence. Ce sont des vins très clairs, presque transparents. À boire frais mais pas forcément jeunes.

Quelques suggestions:

La Provence est une des régiones avec plus de soleil dans toute la France. Donq les vins qui sont produit dans cette région sont très particuliers pour le goût, le couleur et la composition des cépages.

Lorsque les Romains arrivèrent en Provence, ils ont découvert que les Grecs avaient déjà appris les tribus locales comment faire du vin. Aujourd’hui, les vins produits en Provence  vienent des cépages Grenache,(39%), Syrah (14%), Carignan (11)%.

Les principales appellations régionales sont les suivants: Côte de Provence, Coteaux d’Aix, Coteaux des Baux de Provence, Coteaux Varois, Côtes du Luberon et Côtes du Rhône. En Provence, grâce au développement du tourisme du vin, il est possible de combiner le plaisir des vacances, la découverte des vins différents et des traditions gastronomiques des zones de production.

La production est principalement des vins rosès, tandis que les vins sont rouges, et il ya aussi des blancs. Les rosés son le 75% de la production dans la région, et probablement le 8% de la production mondiale. Dans leur meilleure expression, les rosés de Provence, sont dignes d’attention et peut même après avoir vielli dix ans avec une évolution aromatique agréable.

Un example de la qualitè des vins rosés de la Provence est, sand doubte, le Pétale de Rose Rosé 2011, parfait pour les aperitifs et pour les autres moments de la journée.Les vins rosés sont, bien sûr, l’accompagnement parfait de la cuisine provençal e(poisson, légumes, fromage de chèvre) et de la fameuse bouillabaisse.

Seul un quart de la production est le vin rouge, mais en general sont les vins rouges qui élèvent la qualité de la production provençale. Ces vins sont parfaits pour faire un mariage avec des produits comme le rôti d’agneau aux champignons. Un bon rouge provençal est le Dupèrè Barrera Nowat. La production de blanc est très faible (4%) avec quelques vins remarquables comme l’excellent Domaine de la Janasse à Châteauneuf-du-Pape AOC.

Voici des très bons vins de Provence:

Pétale de Rose Rosé 2011

Pétale de Rose Rosé 2011, goût doux

Châteu Minuty Château Minuty Cru Classé Cuvée Prestige Rosé 2011

Châteu Minuty Château Minuty Cru Classé Cuvée Prestige Rosé 2011, tres bonne qualitè