Le vin blanc n’est pas toujours le meilleur partenaire des pâtes. En effet, cela dépend des sauces qui sont ajoutées et, s’il s’agit de pâtes farcies, des ingrédients qu’elles comportent. Voici quelques astuces pour apprendre à marier vin et pâtes.

Vins pour sauces plus légères

Il existe une grande quantité de sauces pour accompagner les pâtes. Depuis l’huile à l’origan à la sauce béchamel ou à base de tomate plus douce. Pour ces sauces nous choisirons des vins blancs ou bien rosés. Si la sauce est  une carbonara, en plus du blanc, un bon cava convient très bien. Le Cabernet-Sauvignon est une des variétés qui accompagne le mieux les pâtes car il leur apporte une touche de fraîcheur et élimine l’acidité qui peut être présente dans le plat.

Vins pour sauces à la viande

Dans ce cas, las sauces sont plus énergiques et offrent des saveurs plus fortes. Il est clair que, face aux viandes, il vaut mieux choisir un vin rouge. Mais celui-ci peut tout aussi bien être un vin jeune qu’un grand cru. Ici, les Rioja plus puissants valent tout aussi bien que les Merlot ou d’autres classes plus douces qui contribueront à adoucir un plat fort.

Vins avec sauce au pesto

Le pesto est une sauce particulière. Pour beaucoup, elle peut être un peu forte mais pour d’autres, elle sera légère car cela dépend du goût de chacun. Le vin qui ici convient le mieux aux pâtes au pesto est un Sauvignon Blanc car il apporte la fraîcheur nécessaire pour contrer la goût plus fort du plat.

Vins et pâtes farcies aux cèpes

Nous avons déjà signalé qu’il fallait faire attention à la farce des pâtes fraîches, bien plus qu’aux sauces. Pour ce genre de pâtes, les vins qui conviennent le mieux sont des rouges du genre Merlot, ou des blancs avec beaucoup de corps, comme le Chardonnay.

Pâtes et fruits de mer et poisson

Les pâtes sont très versatiles et peuvent être accompagnées de légumes, de viandes et de poissons. Dans le cas des poissons, mariez vin et pâtes avec un blanc jeune.

Pâtes et légumes

Si vous ajoutez des légumes alors le mariage se fera avec différents genre de Sauvignon Blanc ainsi que de vins rosés légers.

Vins selon le fromage des pâtes

Le fromage est également à tenir en compte, car il accompagne les pâtes et est un exhausteur de saveurs incomparables.  On utilise normalement des fromages pas trop forts ou le classique Parmigiano. Ce fromage est parfait avec les vins rouges italiens bien qu’un blanc espagnol peut également convenir à merveille.

Comme nous le savons bien, l’accord culinaire est un art que l’on domine progressivement avec du temps et de l’expérience. Ce que nous présentons ici n’est pas quelque chose que l’on doit suivre à la lettre, ce n’est pas une science exacte, mais seulement des conseils qui vous aideront a selectionner le vin le plus adapté à vos pâtes. Bien sûr, chacun d’entre nous a ses préférences, et il nous faudra faire impasse sur les goûts personnels. Mais, au delà de ça, ce que nous voulons vous proposer aujourd’hui sont quelques choix possibles pour que le Lambrusco ne soit pas l’unique alternative pour accompagner vos pâtes préférées. 

Des astuces pour accompagner les pâtes selon leur goût. 

Le goût des pâtes est conditionné par le type de sauce qui les accompagnes, c’est pour cela que nous allons discuter des meilleurs vins en accord avec la sauce choisie: 

• Sauces ou accompagnements à base de légumes: il vaudra mieux utiliser des vins rosés avec de l’acidité et du corps. 
• Sauces à base pesto ou autres cèpes: pour ces délicieuses pâtes vous pouvez prendre de préférence des vins blancs d’élevage ou du Sauvignon Blanc. 
• Sauces à la tomate: probablement les plus populaires, et les plus délicieuses. Il est recommandé de les mariées avec des vins rosés légers, car, de nouveau l’acidité de ceux-ci va très bien avec la tomate. Si vous êtes plus traditionnel, vous pouvez les accompagnés avec du Chianti, comme le dictent les italiens.  
• Des pâtes avec des fruits de mer et du poisson: pour ces pâtes, les vins les plus adaptés seront les blancs, spécialement le Pinot ou Malvoisie. Si vous préférez, également un bon cava ou un champagne sec peuvent être une bonne option.  
• Des pâtes avec de la viande: la saveur d’un bon vin rouge fort donnera à votre palais une satisfaction totale et plaisante. 

Pâtes légères: celles qui sont seulement accompagnées d’un peu de mozzarella avec un vinaigrette vont très bien avec les vins rosés.  

Avec ces conseils, vous n’avez plus d’excuses pour ne pas accompagner vos pâtes préférées, et le meilleur restaurant de pâtes de votre région pourra satisfaire votre palais en vous proposant des vins adaptés. Bon appétit!

M de Minuty Rosé 2015

M de Minuty Rosé 2015

Poggio Verrano Vale In Rose 2014

Poggio Verrano Vale In Rose 2014

Image: Tim Sackton

À l’heure actuelle, un dîner informel peut se vanter de la qualité de la profondeur du puits et élevé. Que ce soit pour rejeter l’été ou pour donner la bienvenue a l’automne ou pour un anniversaire avec des amies, les produits de charcuterie sont toujours préférés par tout le monde.

Nous conseillons de la gastronomie qui peux réussir quand on a pas envie de cuisiner, mais qui offre des aliments de première qualité … Passez au gourmand!

Pour faire un petit pic-nic 

Un diner informel est celui dans lequel n’est même pas nécessaire de monter une grande table. Normalement, il y aura des endroits différents aliments pour les visiteurs pour prendre directement à manger dans ses assiettes. C’est plus amusant et vous permet de parler avec des gens différents à la fois. Oui, les plats seront renouvelés.

Pour faire le pic-nic, c’est conseillé de proposer des produits locaux sans trop de complications, facils à manger. Certains d’entre eux peuvent être les sardines ou les anchois marinés. Les conserves sont parfaits, car ils sont faciles à stocker et servir.

Dans le pic-nic, nous utiliserons les plats traditionnels toujours 100% jambon espagnol, saucisse ou saucisson ibérique. Ne pas oublier un assortiment de fromages.

Vive le pâte

Les pâtes nero di seppia est original et un bon point de départ s’exécute lorsque pica pica. C’est une option très bon aprés un apero ou après avoir grignotté.

Plats préparés

Si vous n’avez pas envie de cuisiner, parmi les plats principaux, on peut choisir entre ragoût aranais ou joue de veau. Nous allons le mettre dans des plats différents afin que chacun puisse profiter de son goût.

Desserts exclusifs

Dans un bon dîner, ne peut pas manquer les desserts. Presque mieux éviter certains aliments et d’offrir un large éventail d’entre eux. Les bonbons gourmets les plus recommandés sont liés à chocolat, bonbons. Mais il ya plus: Cantuccini, marron glacé …

Voici nos propositions:

Ossobuco de Cerf aux bolets Cascajares 850g

Ossobuco de Cerf aux bolets Cascajares 850g, une delicatessen

Jamón Ibérico Paquito Recebo

Jamón Ibérico Paquito Recebo, du jambon exclusif

Si vous ne savez pas quoi offrir à votre partenaire pour la Saint valentin, il n?existe rien de mieux que un diner avec les meilleurs produits du Gastronomie.

Un jour si spécial comme la Saint Valentin mérite que vous offriez à votre bien aimé des plats succulents dont elle se souviendra toujours. Ceci peut être le début d?une soirée qui terminera comme vous le souhaitez.

Pour piquer, nous vous conseillons de commencer par du jambon : un bon jambon Ibérique de Bellota ne déçoit jamais, du foie d?Oie et du Chorizo Ibérique complètent les 3 trois exquisités qui apporteront du glamour et de la passion à votre table.

Des pâtes hors série

Comme premier plat, nous pouvons opter pour des pâtes italiennes de haute qualité. Elles sont toujours faciles à préparer et doivent être Al Dente. Pour cela, après avoir mis l?eau à bouillir, nous les laisserons cuire pendant 8 minutes. Même si on peut utiliser notre montre pour contrôler le temps, il est mieux de gouter. Il est mieux que les pates soient un petit peu dures car en les essorant on peut trop les cuire.

Pour apporter une touche différente à ces pâtes, nous y ajouterons des épices Egyptian Dukkah, un condiment fantastique qui apportera un gout piquant et spécial à ce rendez-vous romantique.

De la Dinde avec des Champignons Secs

Et le deuxième plat ? Une idée simple : une délicieuse dinde avec des champignons séches. Dans ce cas la sauce est le condiment qui doit marquer les plats. Par exemple, nous rajouterons del?huile ou du beurre, des poireaux, des navets et d?autres légumes, bien piqués, du bouillon et une goutte de vin ou du cognac. Nous le triturerons, et nous le réchaufferons. On rajoutera cette préparation à la dinde une fois que celui-ci sera cuit dans le four avec les champignons secs.

Dessert au chocolat, bien sûre

Même si l?idéal aurait été de cuire une tarte, la fondue au chocolat dans laquelle on pourra tremper des fraises ou des pommes est idéale et règle le problème du dessert en un moment.

Si vous n?avez pas envie de cuisiner, souvenez-vous que vous pouvez toujours opter pour des plats cuisinés, comme les Perdix Poivrons ou Partridge Marinés.

Passez un Saint Valentin savoureux !

Nous vous recommandons 2 de nos meilleurs Champagnes pour accompagner ce diner :

Dom Perignon Vintage 2002

Don Pérignon fut le moine à qui on attribue l?invention du champagne. Quel meilleur hommage que de boire à la santé de l?amour ?

 111,95?

Moet Chandon Brut Imperial

Si vous voulez un champagne à un prix abordable, ce Moët Chandon Brut Impérial est ce que vous recherchez.

 27,95?

Les pâtes constituent l?un des plats les plus consommés au monde, produites à base de farine, d?eau, de sel et d??uf, leur préparation consiste à les faire cuire dans l?eau chaude.

Les origines des pâtes remontent à 1295, grâce à l?initiative de Marco Polo, qui en rentrant de son voyage en Orient, ramena des pâtes de Chine. En effet, les chinois préparés déjà des pâtes sous la dynastie de Sing entre le Xème et le XIIème siècle. D?autres sources avancent l?hypothèse selon laquelle les pâtes seraient apparut avant le XIIème siècle, introduite en Europe par le poète Jacopone di Todi, qui employa le mot Lasagne dans l?un de ses premiers vers, aux alentours de 1250. Les pâtes sèches commencèrent à être produite à Naples, au début du XIXème siècle.

La majeure partie des recettes de pâtes occidentales suivent la recette italienne traditionnelle, composée de blé et de tout type de farine. Sa fabrication en Orient se fait avec de la farine de riz.

Il existe de nombreux types de pâtes longues comme les spaghettis (allongées et circulaires) les Tagliatelles (similaires aux spaghettis mais avec une section rectangulaire ou plane) les Vermicelles (les spaghettis chinoises à base de farine de riz) les Fetuccine (bande allongées et planes de 6mm d?épaisseur) et les Linguines (similaires aux fetuccine mais d?une épaisseur de 3mm).

Parmi les divers types de pâtes courtes, on trouve les Macaronis (pâtes en forme de tube légèrement incurvées ou droite) Tortiglioni (pâtes en tubes) Penne (courtes en forme de tube strié) Gnocchi (pâtes à base de pomme de terre et de farine, avec une forme ovale) et les Fusili (hélices en forme de vis).

Parmi les pâtes farcies, on trouve les Tortellini (de forme ronde, dans lesquelles on peut mettre de la viande, du fromage et d?autres aliments) Ravioli (de forme carrée) Tortelloni (similaires aux Tortellini, mais farcies à la ricotta et aux épinards).

Les pâtes fraiches apportent de nombreux nutriments et sont bonnes pour la santé. Il existe une croyance erronée à propos des pâtes, suggérant que celles-ci feraient grossir, or il faut savoir que ce sont les aliments qui accompagnent les pâtes qui apportent de la graisse. Les pâtes natures sont composées de glucides, de vitamine E et B, de fibres, et d?un faible pourcentage de matière grasse.

Parmi leurs principaux apports bénéfiques à la santé, nous pouvons mentionner ceux-ci :

• Idéales pour les personnes qui souhaitent surveiller leur taux de choléstérol, car elles contiennent très peu de matière grasse.
• En proportion raisonnables, elles permettent de maintenir un poids correct.
• Aliment idéal pour les personnes manifestants de l?hypertension, car on y trouve peu de sodium.
• Les glucides (de 68 à 100 grammes) et les fibres font des pâtes un aliment idéal pour prévenir de l?apparition de divers types de cancers, principalement du colorectal. Aide à éliminer les mauvaises cellules.
• Elles apportent de l?énergie à l?organisme.
• Idéales pour les personnes atteintes de diabète, car l?amidon qu?elles contiennent aide à réguler le sucre dans l?organisme.

Avec quel vin faut-il accompagner les pâtes ? Ici, nous vous proposons deux vins qui vont plairont sans aucun doute:

Château Gazin 2007

Même si les pâtes s?accompagnent généralement d?un rosé, un bon vin rouge et frais comme celui-ci plaira à tous.

45,00?

Château la Mouline Rouge 2006

Un vin classique, doux et très élégant.

 11,00?