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Les métiers du vin

Les métiers du vinLe vin, ses saveurs, ses arômes, ses contrastes, sa large gamme de variétés et de nuances. On pense connaître le vin à la perfection, mais en êtes-vous vraiment certain ? Et si on vous parle des nombreux métiers du vin, combien pouvez-vous en citer ? Il est temps de faire le point sur vos connaissances avec cette liste des professions du vin, rarement de tout repos !

Le vigneron

Tout commence avec le métier le plus connu. Le vigneron, c’est le géniteur des vins, depuis la sélection des raisins jusqu’à la mise en bouteille. Il sillonne les vignes toute l’année, de la taille en hiver jusqu’aux vendanges à la fin de l’été. Il prend ensuite part à l’élaboration du vin en supervisant les différentes étapes de la vinification. En collaboration avec l’œnologue, il contrôle chaque étape et sélectionne les assemblages pour créer les meilleurs arômes. C’est un travail particulièrement physique mais très passionnant.

Le maître de chai

Si ce mot revient souvent dans le vocabulaire viticole, il est possible que vous n’en connaissiez pas la définition exacte. En tant que responsable de la cave, le maître de chai dirige le caviste et suit l’ensemble des opérations de transformation et d’élevage du vin. Il dirige le processus de vinification, vérifie l’entretien du matériel, encadre les saisonniers, etc. De plus, il veille aussi au respect des normes sanitaires, à la déclaration des récoltes, gère les stocks et décide de la mise sur le marché des vins. Le maître de chai est donc particulièrement occupé !

L’œnologue

Si vous pensez que son travail se limite à goûter et évaluer les vins, nous avons le regret de vous annoncer que vous vous trompez (désolé). Comme le vigneron, il est en fait présent dans toutes les étapes de l’élaboration du vin. Il supervise l’ensemble des processus de la vinification et du conditionnement du vin, en effectuant des contrôles à différents stades de leur maturation. Il peut même parfois conseiller des assemblages particuliers pour concevoir des vins de qualité. Un travail également très diversifié et prenant !

Le caviste

Comme son nom l’indique, il entre en action dès l’entrée du raisin en cave et s’achève à sa mise en bouteille. Il garantit donc l’avancement de la vinification : l’extraction du jus, la filtration, le contrôle de la température et de la densité, la dégustation du vin tout au long de l’évolution. Attention, le terme “caviste” définit aussi le professionnel qui commercialise le vin en boutique.

Le tonnelier

Le tonnelier

Il s’agit ici d’un métier bien plus méconnu et parfois sous-estimé. Son travail n’est pourtant pas à prendre à la légère. Comme vous pouvez le deviner, le tonnelier est un artisan passé maître dans la conception et la réalisation de fûts en bois cerclés de fer : oui, on parle bien des tonneaux. Il est important de souligner que sa technique définit la qualité du tonneau et sa capacité à faire vieillir le vin dans les meilleures conditions.

Le courtier

Le courtier en vins est l’intermédiaire entre les producteurs et les négociants pour faciliter la commercialisation. Les acheteurs peuvent être des grandes surfaces, des restaurants ou encore des particuliers. En conseillant les producteurs sur les meilleurs circuits de distribution et en assurant le suivi des transactions, il leur permet en outre de maîtriser leur commercialisation et offre aux négociants un point d’entrée unique sur une région viticole.

Le négociant

Nous voici à la fin de la chaîne. Le rôle du négociant est d’acheter le raisin ou le vin pour ensuite le revendre. Ses missions peuvent être très diverses, de la production à la commercialisation en passant par l’élevage, mais il ne cultive pas le raisin. Pour faire court, il assemble des vins issus de producteurs différents et les commercialise sous des marques communes. Ca paraît simple, dit comme ça, mais c’est pourtant loin d’être le cas !

Les professions et métiers du vin

 - Dans le monde du vin il existe plus d’une profession ou métier, qui s’occupe direct ou indirectement de l’élaboration, de la production et de la vente du vin.

Le vin que nous avons en face de nous n’est pas sous la seule responsabilité du viticulteur et du commerçant qui nous ont vendu la bouteille, derrière elle, il y a beaucoup de personnes qui rendent possible que cette boisson magique arrive entre nos mains et nous pimente la vie.

Accompagnez-nous pour les découvrir, car après savoir tout cela, vous aurez une meilleure évaluation du vin.

  • L’ingénieur agronome ? On pourrait le qualifier de conseillé scientifique du viticulteur, qui étudie les vignes, leurs améliorations et leur production.
  • L’ampélographe – C’est le scientifique spécialisé dans l’étude et l?identification de la vigne et de ses différentes classes.
  • L’ampélologue – Scientifique biologique qui étudie la vigne à partir de sa culture, son origine géographique, ainsi que l’adaptation des souches aux différents sols et climats, leurs pathologies et les traitements spéciaux dont ils ont besoin.
  • Le viticulteur ? Personne chargée de la culture des vignes dés leur conception jusqu’à leur récolte finale. On peut dire qu’il s’agit d’un des piliers de l’élaboration du vin.
  • Le collecteur – Personne qui se charge de la vendange (récolte) des grappes, cette personne décide du moment exact et propice pour la récolte, en se basant sur leur maturation et leur contenu en sucres.
  • Le vigneron ? Un autre pilier de l’élaboration du vin, pour beaucoup, le plus important. Cette personne se charge de l’élaboration du vin.
  • Le tonnelier ? Personne qui voue son expérience dans ce noble métier qui est celui d’élaborer les fûts en bois (barriques) qui sont utilisés dans le vieillissement du vin.
  • L??nologue ? Personne qui étudie le vin et son élaboration, il se charge de superviser et de conseiller pendant l’élaboration du vin.
  • Le dégustateur ? Expert dans la dégustation du vin, ce professionnel du vin nous guidera dans la reconnaissance d’un bon vin, faisant ressortir ses qualités et ses défauts, nous offrant une meilleure idée du vin en question.
  • Le sommelier ? Grand connaisseur de vins qui nous aidera à choisir le vin parfait pour chaque occasion et nous guidera à bon port pour un accompagnement parfait.
  • Le caviste ? Personne propriétaire d’un château qui élabore, stock, ou fourni du vin. La dernière connexion du vin avec le consommateur et/ou le commerçant.

Les métiers du vin

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Le monde du vin se compose de plusieurs professions, qui sont directement ou indirectement liées au développement, à la production et à la vente du vin.

Le vin que nous retrouvons dans nos verres, n’est pas seulement le fruit des travaux du vigneron et du commerçant nous ayant vendu la bouteille, il existe d’autres professionnels faisant en sorte que cette formidable boisson arrive dans nos mains pour rendre la vie plus savoureuse.

Nous vous invitons à les découvrir, et nous sommes certains qu’après nous être penché sur ces différents métiers, nous pourrons ensemble, mieux que jamais, estimer les valeurs des vins que nous gouterons.

  • L’Ingénieur agronome – Il pourrait être décrit comme conseiller scientifique du producteur, qui étudie les vignes, afin d’améliorer la production.
  • L’ampélographe – C’est le scientifique qui procède à l’identification des vignes et de ses différentes catégories.
  • L’ampélologue – Ce scientifique biologique étudie la vigne dès sa croissance, son origine géographique, l’adaptation des souches à différents sols et climats. Mais aussi, il surveille la vigne des maladies qui pourraient l’atteindre, pour aussi tôt lui appliquer le traitement adapté.
  • Le viticulteur – Le viticulteur s’occupe de la culture de la vigne, depuis sa conception jusqu’à sa récolte finale. On peut dire que le viticulteur est l’un des acteurs principaux dans l’élaboration du vin.
  •  – Le collecteur est la personne qui est en charge de la collecte des souches, cette personne choisit le moment adéquat pour récolter les raisins, en fonction de leur maturité et de leur teneur en sucre.
  • Le vigneron – Un autre pilier dans la participation à l’élaboration du vin, et peut être le plus important. Cette personne met en place tout l’art de la vinification.
  • Le tonnelier – Cet artisan détient le noble métier d’élaborer et de développer les fûts en bois (barriques) dans lesquels le vin est stocké lors de sa maturation.
  • L’œnologue – Ce professionnel étudie avec attention le vin et son élaboration, il est responsable de la supervision et décide de l’orientation à prendre lors de la production du vin.
  • Le sommelier – C’est également un expert en matière ??de vins qui nous aidera à choisir le vin idéal pour chaque occasion et nous proposera une combinaison parfaite avec un plat.
  • Le caviste – Le caviste est propriétaire d’un vignoble qui produit, stocke et distribue du vin. Dernier maillon entre le vin et les consommateurs ou les distributeurs.