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10 faits intéressants sur la tequila

10 faits intéressants sur la tequila

Au menu du jour, nous vous dévoilons 10 curiosités sur le produit mexicain le plus célèbre au monde !

1 – La tequila est faite d’agave bleu
La tequila est connue pour être fabriquée à partir de l’agave. La variété utilisée est l’agave bleue (ou azul), dont la culture se concentre principalement autour de la ville de Tequila. Ce n’est pas un hasard si le nom scientifique de cette plante est Agave tequilana.

2 – La tequila n’est que mexicaine
Toute la tequila bue dans le monde – environ 55 millions de litres par an – est produite dans la zone située entre les villes de Tequila et Guadalajara, une zone qui couvre un rayon de seulement 150 km environ. En fait, la tequila ne peut être traitée qu’au Mexique, plus précisément dans l’État de Jalisco et dans certaines zones limitées des États de Guanajuato, Michoacán, Nayarit et Tamaulipas.

3 – Du nom de la ville de Tequila
Le nom de la tequila vient de la ville du même nom située dans l’état mexicain de Jalisco. Le nom de la ville de Tequila dérive à son tour de celui de la population des indigènes qui habitaient la région, les Tequili. C’est précisément en correspondance avec la ville (fondée en 1666) que la tequila, au XVIe siècle, commença à être produite par les conquistadors, à la recherche d’un substitut local pour leur eau-de-vie très appréciée. Les Espagnols se sont inspirés du pulque, une liqueur blanche d’origine aztèque obtenue par la fermentation de l’agave.

4 – Tequila et mezcal sont deux choses différentes
Tequila et mezcal sont deux choses différentes, ne les confondez pas ! On vous explique ci-dessous leurs différences.

5 – C’est un don des dieux
Selon les Aztèques, l’agave était un don de la déesse de la fertilité Mayáhuel. Grâce à la plante, en effet, elle pouvait répondre à tous les besoins de la communauté : elle était une source d’eau et de sucre ; elle pouvait produire de la pulque (pour les nobles et les prêtres) ; ses fibres étaient utilisées pour créer des objets et des vêtements ; elle était excellente comme nourriture pour les animaux et elle était utilisée comme combustible.

6 – Malheur à celui qui demandera un Tequila Bum Bum Bum au Mexique !
La tradition mexicaine veut que la tequila soit bue dans un petit verre, lisse et tout en un souffle, précédée d’un peu de sel – à lécher sur le dos de la main – et suivie d’une tranche de citron. Tequila Bum Bum Bum, cependant, c’est autre chose : c’est une version cocktail, obtenue à partir de tequila mélangée à de l’eau tonique. Tu mettrais du tonic dans ton verre de ricard, toi ?

Malheur à celui qui demandera un Tequila Bum Bum Bum au Mexique !

7 – Dans la tequila il n’y a jamais de ver !
Il est absolument impossible de trouver une bouteille de tequila contenant un ver en circulation. Le « gusano », en fait, ne se trouve que dans le mezcal. C’est une chenille qui vit dans la plante d’agave et qui est soigneusement récoltée par les fermiers mexicains, les jimadores. Au Mexique, c’est un honneur de boire le verre avec le ver, le dernier de la bouteille : on dit, en effet, qu’il donne une vigueur sexuelle à quiconque l’avale.

8 – Sans chauves-souris, il n’y aurait pas de tequila
Le Leptonycteris curasoae et le Leptonycteris nivalis, deux espèces de chauves-souris en voie de disparition, sont attirés par l’odeur de la fleur d’agave, qui ne s’ouvre que la nuit. Les animaux sont imprégnés de pollen et, en volant ici et là, ils favorisent la reproduction de la plante. Aujourd’hui, les bâtiments et structures construits par l’homme empêchent les chauves-souris d’atteindre les plantes dans les cultures, qui sont destinées à ne pas fleurir et à ne pas se reproduire.

9 – C’était la boisson préférée de Frida Kahlo.
« Docteur, si vous me laissez boire cette tequila, je vous promets de ne pas toucher une goutte à mon enterrement. » Frida Kahlo, artiste mexicaine à l’esprit révolutionnaire et icône de l’indépendance féminine, était une grande passionnée de tequila. Malgré ses problèmes de santé, elle n’a jamais cessé d’en boire.

10 – La Margarita est l’un des 10 cocktails les plus servis dans le monde
Tequila, triple sec et jus de citron/citron. Chaque année, la Margarita est confirmée dans le Top 10 des cocktails les plus servis dans le monde. Selon la légende, la naissance de cette boisson remonte au début du XXe siècle et est liée à l’actrice Marjorie King. On dit, en effet, que la star américaine était intolérante à l’alcool, à l’exception bien sûr de la tequila !

Maintenant, vous en savez un peu plus sur ce spiritueux phare du Mexique. Et rappelez-vous : si la vie vous donne des citrons, vous aurez du sel et de la tequila !

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Jose Cuervo Especial Reposado

Jose Cuervo Especial Reposado : La Tequila Jose Cuervo Especial Reposado est également connue dans le monde entier sous le nom de Tequila Cuervo Gold. Elle s’est fait connaître grâce au célèbre cocktail mexicain, la Margarita.

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Hijos de Villa Tequila Reposado Pistol With Glasses 200ml

Hijos de Villa Tequila Reposado Pistol With Glasses 200ml : Présenté dans un récipient sous la forme d’une arme à feu, adapté pour le cadeau pour une occasion spéciale.

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Casa Noble Crystal

Casa Noble Crystal : Fabriqué à partir d’une sélection d’agaves arrivées à échéance depuis plus de 10 ans, en utilisant des méthodes de cuisson traditionnelles, et fermentation en alambics triple pot.

Quelles sont les différences entre le tequila et le mezcal ?

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S’il est vrai que le tequila est une boisson extrêmement populaire au niveau mondial, tous ne savent pas qu’il n’est que l’une des variétés de mezcal. Le tequila et le mezcal ont des différences dans leur lieu d’origine,  leur processus d’élaboration et même la façon correcte de les prendre.  

Le mezcal est une boisson élaborée avec de l’Agave de façon artisanale et il se divise en blanc, reposado (« reposé ») et vieilli en fonction du temps de vieillissement dans des barriques de bois. Au contraire, le tequila est uniquement élaboré avec la variété d’ agave bleu et de façon industrielle, il se divise en pur et mixte, et il est vielli entre 2 mois à 7 ans.  

D’autres différences significatives entre le mezcal et le tequila sont: 

  • Appellation d’origine contrôlée: pendant que le mezcal est produit à Oaxaca dans le sud du Mexique, à Durango, Guerrero, San Luis Potosí, Zacatecas, Guanajuato, Tamaulipas et Michoacán, le tequila est produit dans un territoire du même nom à Jalisco, en plus de Guanajuato, Michoacán, Nayarit et Tamaulipas.
  • Le genre d’agave: Pour l’elaboration du mezcal on peut utiliser 14 genres différents d’agave et même les mélanger, tandis que pour l’élaboration du tequila seule est authorisé l’agave bleu dénommée « tequilaza weber ». 
  • La composition: Alors que le mezcal est fait à 100% d’agave et ne contient pas de produits chimiques, le tequila peut contenir jusqu’à 49% de sucres et autres composants.  
  • Élaboration: le mezcal est réalisé de façon traditionnelle avec des fours souterrains, alors que le tequila est fabriqué de façon industrielle avec des alambics en cuivre.  
  • Goût: Le goût du mezcal est fort et aromatique, tandis que le goût du tequila est neutre. 
  • Apparence: Vous pouvez reconnaître un mezcal facilement puisqu’il a un un ver à l’intérieur de la bouteille, mais pas le tequila. 
  • Comment le boire: Alors que le tequila est bu d’une seule traite après un peu de citron et sel, le mezcal doit être dégusté en « caballitos », ansi dénommés en raison de l’usage de cornes comme verres de la part des « Jimadores » ( ceux qui récoltent l’agave).
  • Exportation: Seulement au cours de l’année 2013 le tequila a eu comme principaux pays consommateurs les États-unis, le Royaume-uni, l’Allemagne, la France et l’Espagne avec 126,6 millions de litres, tandis que le mezcal a eu comme principaux consommateurs le Chili, les États-Unis, le Royaume-uni, l’Australie et la France avec 617 mille litres.  

Maintenant que vous savez quelques unes des différences en plus entre ces deux boissons spiritueuses, nous vous invitons à goûter leur saveur. À votre santé!. 

 

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Gusano Rojo est le producteur de Mezcal Gusano Rojo, le mezcal originaire du Mexique avec 38º d’alcool. 

 

 

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Alacran produit Mezcal Alacran 75cl, un mezcal produit au Mexique.

 

 

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Tequila Cascahuín est le producteur de Camino Real Tequila, un tequila du Mexique.

 

 

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Destilerias 1800 Tequila a créé Tequila Reserva 1800 Añejo, un tequila vieilli produit au Mexique qui contient 38º d’alcool.

 

Le ver de terre dans le Mezcal

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Le Mezcal possède 3 significations :

  • Le nom de l’agave ou maguey,
  • C’est aussi l’aliment qui résulte de la coction de la racine de la plante,
  • Et la signification à  laquelle à nous laquelle nous faisons référence aujourd’hui : une boisson alcoolique mexicaine produite par la fermentation de l’agave.

C’est une boisson avec appellation d’origine produite en exclusivité à Oaxaca, Michoacán, Guanajuato, Durango, Guerrero, Zatecas, Tamaulipas San Luís de Potosí. Similaire dans son élaboration á la tequila, il ne faut pourtant pas les confondre : ce distillé a bien sa propre personnalité.

Le mezcal doit être classifié selon son vieillissement :

  • Blanc : stocké pendant moins de 2 mois.
  • Reposé : stocké de 2 mois a 1 an.
  • Vieux : stocké au minimum pour un an.

Le ver de terre de Mezcal ou Hypopta agavis  est une larve (et non un ver, contrairement à ce que le mot gusano laisse entendre) généralement de couleur rouge présente dans certains types de mezcal produits au Mexique. Une autre larve de la même couleur est le pointu couleur or de l’agave. Cet insecte au museau pointu infeste les plantations de yuca. Il était jadis commun de trouver ces mezcals en Europe, mais à l’heure actuelle les normes sanitaires interdisent la présence de cette larve dans les bouteilles.

Le ver de terre du mezcal

Il y a deux types de ver de terre de mezcal :

  • Le ver de terre rouge, considéré de qualité supérieure parce qu’il vit dans la racine du Maguey et le blanc, moins précieux ou verre de terre en or qui vit dans les feuilles du Mezcal. Le ver de terre rouge pâlit dans le mezcal, l’or devenant gris cendre.
  • Le ver de terre pointu, en revanche, est un parasite qui abîme les plantes d’agave avec ses bactéries. Il est responsable de la moitié des pertes de plantations d’agave.

Les vers de terre et larves sont utilisés actuellement par différentes marques reconnues de mezcal pour donner plus de goût à ses boissons. Ces larves sont insérées dans les bouteilles des boissons après avoir été purifiées avec de l’alcool pur. L’une des premières compagnies à avoir utilisé le ver dans le Mezcal fut Navisa. La légende situe l’histoire du verre de terre dès 1940, lorsque cette technique fut employée pour apporter du goût et de la couleur à un genre spécifique de mezcal. Certains affirment que le ver de terre permet de différencier le mezcal de la tequila, mais le goût fumé et la douceur de l’arôme sont les caractéristiques fondamentales pour distinguer ces boissons au-delà des apparences.

D’autres curiosités sur le ver du mezcal :

–          La foire commerciale Tequila and More Show au Canada en 2011 a interdit le ver de terre du mezcal.

–          Il existe un livre intitulé « Le ver de terre du Mezcal » de l’écrivain Miguel Sadín, né à Madrid en 1963.

Vous voulez acheter de la tequila ? Ou du Mezcal en particulier ? Nous avons toutes les options à votre disposition :

L’agave, la « plante tequila »

 TAGS:L’agave est une plante de la famille des Amaryllidacées que l?on trouve dans divers domaines, certaines espèces ne pouvant être trouvées que dans les zones désertiques américaines, particulièrement répandues au Mexique. Elle est connue comme étant la plante à partir de laquelle la tequila est faite, même s?il ne s?agit pas là de sa seule utilisation.

Il est à noter que les fleurs d’agave ne sortent qu?une seule fois, et lorsqu?elle est mûre, la plante meurt. Autrefois, la culture indigène la considérait comme une plante sacrée et miraculeuse.

Types d’agave

Il y en existe différents types, mais le plus connu est l’agave américain, plantes vertes et gris foncé qui poussent assez rapidement. C?est le plus populaire et répandu, et il grandit dans des endroits secs et chauds. Il existe au sein de cette variété américaine des variantes qu?on distingue grâce à leurs couleurs et leurs formes spécifiques.

L’agave victoriae reginae est plus petit, mais avec des feuilles longues et de hautes tiges allant de 2 à 4 mètres. Il est plus typique des zones désertiques du Mexique.

Enfin, l?agave stricta a des feuilles qui vont jusqu’à 40 cm et sont beaucoup plus fines que celles de l’espèce précédente.

Diverses utilisations de « plantes tequila »

Cette plante est très rentable, offrant une grande variété d’utilisation, de la confection de vêtements, cordes, chaussures, fil, papier, avec ses fibres, jusqu?à son utilisation la plus populaire qui est celle de la production de divers distillats, comme le mezcal et la tequila.

La tequila, produite au Mexique, doit contenir au moins 50% d’eau distillée d?agave de la variété Weber de couleur bleue uniquement. Pour ce qui est du mezcal, l?agave angustifoli peut être utilisé, tout comme huit autres espèces différentes.

Mais ces deux spiritueux ne sont pas les seules boissons que nous pouvons obtenir de cette fameuse plante. Le pulque, boisson qui détient un taux d?alcool inférieur aux deux précédents, provient aussi de cette plante.

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Tequila Don Julio Reposado

La plante d’Agave

 TAGS:L?Agave est une plante de la famille des amaryllidacées que nous pouvons trouver dans de diverses zones, avec des espèces réellement originaires des zones désertiques d?Amérique, très étendues au Mexique. C?est pour cela que nous la connaissons tous comme la plante de laquelle on obtient le Tequila, même si elle possède des usages divers.

Il faut surligner que l?Agave fleuri une seule fois dans sa vie et quand il est mûr il meurt. Plus tôt, la culture indigène l?associait aux dieux et il était vu comme une plante sacrée y miraculeuse.

Types d?Agave

Il en existe différents types, mais le plus connu est l?Agave américain, avec des plantes de couleur verte et gris obscure que pousse assez vite. C?est le plus populaire et le plus long, et il pousse dans des zones sèches et chaudes. Dans l?américaine il y a aussi des variétés qui se distinguent par leurs couleurs et formes différentes sur leurs feuilles.

L?Agave victoriae reginae est plus petit, mais possède de larges feuilles et mesure jusqu?à 2 a 4 mètres. Ils sont plus typique des zones du désert du Mexique.

Finalement, l?Agave stricta possède des feuilles qui mesurent jusqu?à 40 cm et sont beaucoup plus fines que les autres espèces.

Les divers usages de « La plante du Tequila »

C’est une plante assez profitable, en effet elle offre une grande variété d?usages, on peut faire des vetements grace a ses fibres, des cordes, des chaussures, des fils, du papier, des clous?mais son usage le plus connu est la production de divers distillés comme le Mezcal ou la Tequila.

La Tequila, produite fondamentalement au Mexique, doit posséder pus de 50 % de distillé d?Agave Weber seulement de variété bleue. Pour le Mezcal on peut utiliser l?Agave angustifolia et aussi jusque 8 différentes espèces d?Agave.

Mais ce ne sont pas les seules boissons que nous obtenons de cette fameuse plante. Aussi, on peut produire le pulque, plus faible en alcool que les deux spiritueux antérieur.

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Une des tequilas préférées par les connaisseurs.

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