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Comment la forme du verre affecte le goût du vin

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Il ne s’agit pas là d’une question uniquement esthétique. Parmi tous les différents gadgets qui font le monde du vin, le verre fait partie des fondamentaux car il affecte directement son goût.

La coupe lle-mêmee doit être de qualité et avoir des formes spécifiques, car grâce à cela, elle rehaussera le goût du fruit ainsi que l’acidité qui apporte l’équilibre nécessaire aux saveurs. Ceci a été confirmé par des études, telle que celle menée par l’Institut des biomatériaux et du génie biomédical de la Faculté de médecine et dentiste de Tokyo, qui explique que la manière de s’évaporer de l’éthanol dépend de la structure de la coupe.

Dans cette étude, rapportée par CNN, la couleur rouge détectée par la chambre olfactive montre de grandes concentrations d’éthanol s’évaporant de différents verres avec des vins à 13 degrés Celsius. Dans une des parties de l’étude, trois verres de vin sont analysés : un verre à vin ordinaire, un verre droit et un verre à Martini. Bien que la même quantité de vin ait été servie dans les trois verres et qu’ils aient été examinés à 13 degrés Celsius, les images ont révélé qu’un schéma de vapeur en forme de cercle s’était créé sur le rebord du verre à vin. Cela permet au vin d’être apprécié sans que n’intervienne l’odeur de l’éthanol.

De la même manière, lors de dégustations de vins, il est fait état non seulement de la forma du verre mais aussi de la propreté de celui-ci. Si vous avez des traces de détergents ou une odeur de plastique, alors cela conditionnera également le goût d’un bon vin.

De plus, cela dépend aussi de la capacité, du volume ou de l’ouverture du verre de vin pour mettre en valeur les différentes arômes et nuances. Mais les experts comprennent qu’en matière de dégustation de vin tout dépend, également, des facteurs subjectifs de chacun et de la température et des changements qui affectent le vin à tout moment.

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Dans quels pays le vin coûte t il le plus chere ?

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Lorsque nous voyageons, l’une des choses qui nous frappe dans les pays que nous visitons est la différence des prix des produits de consommation, en comparaison avec notre pays d’origine. On est généralement surpris par des choses de notre quotidien tel que les prix des transports publics, de différents aliments, et surtout, des boissons alcoolisés comme le vin.

Récemment, la société MoveHub à réalisé une enquête selon les prix moyen d’une bouteille de vin dans différentes parties du monde, établie grâce à des données fournies par le California Wine Institute, un classement des pays les plus chers.

Le résultat, qui vient de statistiques établies sur des pays des cinq continents, montre une nette tendance à trouver les vins les plus chers dans les destinations touristiques de luxe des pays du Moyen Orient, tandis que généralement, en Europe, le vin est plus abordable, à l’exception de l’Islande, qui avec une moyenne du prix de la bouteille à 19.42 euros se situe comme le troisième pays le plus cher du monde.

Ensuite, nous allons vous présenter les trois pays ou le prix moyen de la bouteille de vin sont les plus cheres:

  1. Iles marshall. Cet archipel au milieu de l’océan Pacifique détient le prix record moyen par bouteille avec 21.78€. Nous tenons en compte que pour vous rendre jusqu’à ces îles il vous faudra, littéralement, traverser la moitié du monde, et que le prix de la bouteille de vin sera alors à ce moment la, votre dernière préoccupation.
  2. Indonésie. Un peu plus près, sans l’être trop, ce pays insulaire se situe entre l’Asie du Sud-Est et l’Océanie se retrouve en deuxième place, avec un prix moyen de 20,51 euros.
  3. Islande. Nous savons que la morue vient d’Islande, mais nous supposons que le vin qui l’accompagne sera relativement chère, aux alentours de 19.42 euros la bouteille.

D’autres pays se situent à la dixième place, comme Singapour avec un prix moyen de 19.36 euros, la Jordanie, avec 18.82 euros, le Qatar avec 18.31 euros, les Îles Caïmans, avec 17.80 euros, les Maldives avec 17.49 euros, les Emirates Arabes Unies avec 16.96 euros et en fin de classement, Aruba, avec 16.63 euros.

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Cos d’Estournel 2005

 

 

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Château Cheval Blanc 2006

L’abus d’alcool chez les adolescent peut donner naissance à des problèmes cérébraux

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Une récente étude de l’Université de Finlande Orientale et de l’hôpital universitaire de Kuopio a observé un “amincissement cortical” chez les jeunes qui étaient de gros consommateurs d’alcool durant leurs adolescence.

Les résultats de recherche, publiés dans la revue Addiction, révèlent que les parties du cerveau qui se développent au-delà de 20 ans peuvent voir leur maturation interrompue à cause d’un abus d’alcool.

L’étude a été réalisée par des moyens techniques d’imagerie par résonance magnétique appliquée à la structure du cerveau de jeunes en bonne santé, sur des consommateurs d’alcool adolescents, et à des sujets témoins du même âge, mais petits consommateurs, à travers trois phases transversales sur une période de 10 ans, sur des sujets ayant majoritairement entre 13 et 18 ans au début de l’enquête.

Tous les participants ont eu de bons résultats scolaires et ne présentaient pas de différences notables dans les problèmes de santé mentale, et les consommateurs d’alcool n’avaient pas été diagnostiqués comme ayant un réel trouble en rapport avec la boisson. Cependant, des différences statistiquement significatives ont été observés entre les deux groupes.

Parmi les “buveurs”, à été observé une baisse dans le volume de matière grise dans le cortex cingulaire antérieur (une zone du cerveau impliquée dans des fonctions telles que la régulation de la pression artérielle et le rythme cardiaque), et certaines fonctions de plus haut niveau, comme l’anticipation de récompense, la prise de décision, le contrôle de impulsions et des émotions, comme la bonne insula (ce dernier est également lié à des fonctions du niveau supérieur).

Selon les chercheurs, la consommation excessive d’alcool peut perturber le processus de maturation, particulièrement important dans le contrôle des impulsions et de la sensibilité aux effets subjectifs négatifs de l’alcool, avec lesquelles ces changements de volume peuvent jouer un rôle important dans le développement d’un trouble dans la toxicomanie plus tard dans la vie.

Comme toujours, chez Uvinum, nous recommandons une consommation d’alcool modérée et responsable.

 

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Château Lafargue 2011

 

 

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Château Carbonnieux 2012

Boire à l’excès peut provoquer l’infertilité; boire avec modération, non

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L’infertilité est l’un des problèmes pouvant empêcher les couples de dormir correctement, en particulier lorsque l’on sait que cela affecte près de 25% des occidentaux voulant avoir des enfants.

Une étude menée par l’hôpital universitaire d’Aarhus (Danemark), qui a récemment fait l’écho du journal espagnol ABC, a révélé que l’un des facteurs responsable de l’incapacité de procréer serait la consommation excessive d’alcool. Selon les enquêteurs, une dose hebdomadaire de 14 unités d’alcool ou plus réduirait la fertilité chez les femmes.

Il est connu que la consommation d’alcool pendant la grossesse peut être très nocive pour le foetus en croissance, mais les données fournies par l’étude récente appuie l’argument qu’il faudrait également éviter de boire pendant la préconception d’un bébé.

Cependant, l’étude montre également que la consommation modérée, moins de 8 unités d’alcool par semaine, n’a aucun effet sur la capacité de procréer, mais il est vrai qu’il serait souhaitable d’éviter l’alcool lors de la conception, parce qu’à un certain point, ce qui est consommé en âge précoce, comme nous le savons, est dangereux.

L’étude a été menée pendant un an et a été suivie par plus de 6000 femmes danoises de 21 à 45 ans, qui ont surveillées leurs consommations d’alcool, leurs cycles menstruels, la fréquence de rapports sexuelles avec leurs partenaires et leurs consommation de prise de tabac, puis cinq groupes d’étude ont été formés, en fonction des quantités d’alcool consommées par ses membres.

Les résultats indiquent que le groupe consommant 14 ou plus d’unités d’alcool par semaine a atteint, à 12%, le taux de grossesse, tandis que les groupes qui en ont consommés moins, l’ont atteint à 17%.

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Château de Chantegrive 2011

 

 

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Château Lafargue 2011

 

 

Là où vous irez, buvez ce que vous verrez

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Que boire si nous sommes en Chine? et au Brésil? Devons-nous être prêt à boire de la vodka en Russie? Ce qui est clair c’est que chaque pays a ses préférences, comme le souligne un étude que le site web Ghost in the data a publiée.

L’étude, présentée sous la forme d’une infographie, nous montre les préférences de chaque pays. En plus, si nous passons le curseur par chacun des pays, il nous montrera graphiquement et en chiffres la consommation moyenne par semaine de chacun des pays: 

En Espagne, par exemple, il nous dit que la consommation (1912ml) de bière est 6 fois plus importante que la consommation de vin (323ml), tandis que celle des spiritueux est de moitié (136ml)

Le plus grand consommateur de vin au monde est la France (1067ml, plus d’un litre par tête à la semaine), le plus grand consommateur de bière est la Namibie (2530ml, 2 litres et demi) et celui qui consomme le plus de spiritueux est la Biélorussie (323ml).

En ce qui concerne la distribution de boissons préférés, l’Europe et les pays du cône sud sont les plus grands amateurs de vin, le reste de l’Amérique, l’Afrique du Sud et l’Océanie préfèrent la bière, alors que les pays asiatiques boivent majoritairement des liqueurs et des spiritueux. 

De sorte que si vous êtes intéressé par un voyage dans un quelconque pays et vous ne savez pas quoi mettre dans les bagages, nous vous recommandons que vous jetiez un coup d’oeil à ce site internet.

Quelles sont vos habitudes de consommation? Avec quel pays vous vous identifiez le plus?. Aujourd’hui nous vous recommandons un vin, une bière et un spiritueux pour que vous n’ayez pas à choisir: 

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Flor de Vetus 2012

 

 

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Innis & Gunn Original

 

 

La couleur et le son, importants au moment de déguster

 TAGS:undefinedDe la même façon que les théories traditionnelles sur les saveurs sont dépassées par de nouvelles découvertes qui démontrent que la diversité gustative est beaucoup plus grande de ce que l’on considérait comme certain jusqu’à maintenant, une expérience récente jette les bases de tout un éventail de possibilités en ce qui concerne les facteurs qui influencent les dégustations de vins.

Selon une étude, réalisée dans le cadre du festival Streets of Spain, célébré dans le quartier londonien de South Bank et organisée par les caves Campo Viejo, la couleur et le son affectent aussi la perception que nous avons de goût du vin. Avec une participation de presque 3000 personnes, qui font de cette expérience l’une de celles qui compte le plus de foule, qui ont été célébrés jusqu’à cette date, les résultats nous révèlent que la perception du goût est altérée jusqu’à environ 10% pour les changements de couleurs et de son dans l’ambience où se déroule la dégustation

Le professeur Charles Spence, neuroscientifique cognitif et professeur de psychologie expérimentale de l’Université d’Oxford, qui a dirigé l’expérience, a organisé un parcours, dénommé Campo Viejo Color Lab, dans lequel chaque participant a reçu un verre de vin selon sa préférence, dans un verre de couleur noire neutre. Pendant l’expérience les sujets étaient exposés à une sélection de sons et de couleurs qui, d’après les conclusions de Spence, influencent de façon décisive la perception gustative du vin.

Concrètement le plaisr des participants semble augmenter de manière significative avec une lumière rouge et une musique douce, alors que la lumière verte et la musique raboteuse augmentent la fraîcheur mais réduisent la perceprion de l’intensité du vin. Une exposition limitée à la lumière rouge, sans musique, évoque des notes fruitées, et , en revanche, la lumière verte toute seule apporte de la fraîcheur. Ce sont sans aucun doute des résultats surprenants, bien qu’ils puissent paraître anecdotiques, ils pourraient être appliqués largement dans les prochaines années dans des domaines comme la décoration et l’architecture d’intérieur de restaurants, bars et hôtels. 

Aujourd’hui nous vous recommandons 2 vins parmi les plus vendus, pour que vous en profitiez avec n’importe quelle lumière: 

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Borsao Selección 2013, un vin frais et fruité, parfait pour accompagner avec de la viande.

 

 

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Pruno 2012, L’un des vins espagnols préférés par Parker, l’expert en vins le plus suivi au monde.