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Top 10 des liqueurs françaises

Top 10 des liqueurs françaisesLa France est connue mondialement pour ses vins, et on ne va pas se mentir, il est vrai qu’ils sont excellents. Mais il ne faudrait pas en oublier les liqueurs produites dans l’Hexagone ! Il y en a des célèbres, des typiquement françaises, et puis celles plus surprenantes, ou dont vous ne soupçonniez pas les origines. C’est parti pour le top 10 des liqueurs de France !

Le Ricard

On commence naturellement par le plus connu, le plus évident, le plus français des alcools : le Ricard ! Créé en 1932 par le jeune (22 ans tout de même) Paul Ricard, la réputation de ce pastis n’est plus à démontrer – mais on va le faire quand même. Saviez-vous par exemple qu’il s’agit de la boisson anisée la plus vendue au monde ? Ses marchés principaux se situent certes en France, Belgique, Espagne et Suisse, mais sa célébrité le devance où qu’il aille. “J’engage mon nom car je suis sûr de la grande qualité de mon pastis et je suis fier de son goût”. Paul Ricard ne pouvait pas savoir à quel point l’histoire lui donnerait raison.

Le Pineau des Charentes

Ce n’est pas une liqueur à proprement parlée mais bien un vin de liqueur. Quoi qu’il en soit, il jouit également d’une importante célébrité dans le monde entier. Particulièrement moelleux avec ses arômes fruités, sucrés et boisés, il se décline en de nombreuses versions : jeune, vieux, blanc ou rosé, il y en a pour tous les goûts. C’est un vigneron qui l’a créé par erreur en 1589 ! Il déversa en effet du moût de raisin à l’intérieur d’une barrique de Cognac par inadvertance…

Le Calvados

Une des eaux de vie les plus célèbres en Europe ! Et surtout particulièrement chérie par les Normands – ce n’est pas pour rien qu’on l’appelle le Calvados de Normandie. Ni qu’on l’élabore à partir de cidre de pomme ou de poire, une autre boisson bien typique de cette région. Vous pouvez le déguster à l’apéro, comme digestif ou encore dans une multitude de recettes normandes – pour toute occasion donc. Il est d’ailleurs présent dans le quotidien des Normands autant que la baguette dans celui des Parisiens – en tout cas, selon le cliché. Vous reprendrez bien un petit verre de Calva ?

Le Génépi

Âmes sensibles s’abstenir. Nous vous présentons ici une absinthe dont la teneur en alcool varie généralement entre 55 et 75% – une des plus puissantes au monde. On la trouve exclusivement dans les Alpes car c’est dans ces Montagnes que pousse la fleur qui en est à l’origine, le Génépi. Mais rassurez-vous, vous pouvez goûter à ces arômes floraux à moindres risques, puisqu’il existe une liqueur du même nom, plus légère. Sa couleur émeraude est particulièrement aimée des Savoyards – ou serait-ce plutôt sa saveur bien corsée ?

Le Cointreau

Saviez-vous que cette liqueur réputée pour ses saveurs d’écorce d’orange provient du Pays de la Loire ? C’est en réalité un triple sec d’Anjou créé par les frères Cointreau il y a de cela plus d’un siècle. Sa saveur fraîche et fruitée a depuis fait le tour du monde, de l’histoire française… et des cocktails Margarita !

Le Cointreau du Pays de la Loire

L’Armagnac

La plus vieille eau-de-vie du monde d’après certains historiens. Avec plus de 7 siècles d’existence, on veut bien le croire ! L’Armagnac est élaboré à partir de la distillation de vins blancs secs vieillis ensuite en fût de chêne. C’est de là qu’il tient sa saveur boisée et son caractère unique.

Le Kirsch

Si vous cherchez le meilleur Kirsch de France, il faudra vous rendre dans le petit village de Fougerolles en Franche Comté, à 30 km de Châteauroux. C’est le véritable temple de la cerise : des milliers de cerisiers fleurissent à travers les collines chatoyantes qui entourent la ville. Vue imprenable et frissons garantis. C’est de là que le Kirsch tient sa saveur, produit à partir de la distillation du jus de ces cerises. Pas étonnant que cette liqueur soit classée sous A.O.C., non ?

La Chartreuse

Sans doute l’une des liqueurs avec l’histoire la plus complète et la plus intéressante. Accrochez-vous. La tradition veut que la création de la Chartreuse remonte en l’an 1605, lorsque le Duc d’Entrées donne aux moines de la chartreuse de Vauvert un manuscrit renfermant la formule d’un “Élixir de Longue Vie”, produit avec la quasi-totalité des plantes médicinales de l’époque. S’il est vrai que les herbes présentent dans la Chartreuse sont particulièrement intenses, on vous conseille tout de même de ne pas en abuser car elle ne porte d’Elixir de Longue Vie que le nom.

Le Grand Marnier

Nous voici maintenant avec la liqueur française la plus prestigieuse au monde. Cela fait plus d’un siècle qu’elle s’est imposée comme l’alcool de qualité et d’élégance de prédilection. Ce breuvage d’exception est créé en 1880 à Neauphle-le-Château dans les Yvelines par Louis-Alexandre Marnier-Lapostolle et est aujourd’hui propriété de l’entreprise Marnier-Lapostolle. Le Grand Marnier est la fusion parfaite des meilleurs cognacs vieillis en fûts de chêne et de l’orange amère Citrus Bigaradia, un fruit rare et exotique au parfum délicat.

La Bénédictine

La dernière mais non la moindre des liqueurs françaises. Elle possède également une histoire digne d’un film, qui commence à la Renaissance lorsqu’un moine vénitien, Dom Bernardo Vincelli, crée à l’Abbaye de Fécamp un élixir contenant 27 plantes régionales et épices orientales. Si la Bénédictine est particulièrement prisée des Normands dans la préparation de confiseries ou de desserts, elle se déguste aussi seule ou en cocktails.

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Ricard

Ricard : Ses arômes puissants d’anis, de réglisse et d’herbes aromatiques impressionnent fortement le nez et la bouche.

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Pere Magloire V.S.O.P.

Pere Magloire  V.S.O.P. : fabriqué uniquement à partir de cidre de pommes récoltées en pays d’Auge, une région de Normandie. Le caractère que cette terre donne aux pommes, combiné à la double distillation dans des alambics en cuivre, lui apporte richesse et longueur.

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Dolin Le Coeur de Génépi

Dolin Le Coeur de Génépi : Eau de vie des distilleries Maison Dolin. Sa belle couleur jaune pâle et sa saveur qui rappelle la camomille ravissent à coup sûr tous les consommateurs.

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Cointreau

Cointreau : Liqueur à base d’écorces oranges douces et amères, fantastique pour les cocktails et incroyable ingrédient dans les recettes de pâtisserie.

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Jean Cavé Bas-Armagnac Millésimé 1972

Jean Cavé Bas-Armagnac Millésimé 1972 : De couleur ambre foncé, aux reflets de cuivre intense, lumineux et clair. Ses arômes complexes de notes de cacao torréfié et son goût souple,  aux tanins mûrs, notes d’amandes grillées, de cacao, de bonne complexité, sauront vous séduire.

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Eau de Vie Kirsch

Eau de Vie Kirsch : Depuis 1737, l’Elixir Végétal est élaboré dans la pharmacie du Monastère de La Grande-Chartreuse. C’est en 1764 que nait, la Chartreuse Verte et en 1838 la Chartreuse Jaune. Puis au cours du temps, la distillerie est déménagée et parcours des kilomètres.

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Chartreuse Verte

Chartreuse Verte : La Chartreuse Verte est la seule liqueur naturelle jusque dans sa couleur. Elle se présente dans une bouteille caractéristique sobre et élégante. A déguster avec des glaçons traditionnellement comme un digestif ou en cocktail.

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Grand Marnier Cordon Rouge

Grand Marnier Cordon Rouge : Vieilli en fûts de chêne et nous offre une incroyable complexité et rondeur. Idéal pour élaborer de délicieux cocktails, des plus classiques aux plus exotiques, frais et piquants !

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Bénédictine

Bénédictine : Une véritable bouteille de Bénédictine est munie d’un bouchon portant l’inscription : « Véritable Bénédictine » tout autour, avec en dessous le sigle D.O.M: Deo Optimo Maximo, du latin pour : « À Dieu, le meilleur, le plus grand », et une large ligature de plomb autour du col des bouteilles avec l’inscription : « Véritable † Bénédictine ».

Le Calvados, c’est quoi?

 TAGS:Le monde des liqueurs est à proprement parler tout un monde, dans cette grande diversité se trouve le calvados, qui n?est rien d?autre qu?une eau-de-vie qui s?obtient à partir de la distillation du cidre. Il fait partie d?une Appellation d?Origine Contrôlée (AOC) et s?élabore exclusivement dans la région de Normandie, en France. Il doit son nom à la ville du même nom, « Calvados », qui se trouve en Basse Normandie. Mais il existe une légende qui raconte que son nom viendrait du mot « salvados » (sauvés), à cause d?un bateau de la Armada invencible (Armée invincible) de Philippe II qui portait ce nom et qui, une fois, a échoué sur ces côtes.

Appellation d?Origine du Calvados

L?Appellation d?Origine Contrôlé du Calvados a été créée en 1942, à ce moment là, elle n?avait que deux variétés locales, pour le dire d?une certaine façon. Mais en 1984, elle reçoit officiellement l?Appellation d?Origine Contrôlée (AOC), dans laquelle sont inclus trois types de calvados. En 1997, l?Institut National des Appellations d?Origine (INAO) est déjà en charge du contrôle et de l?élaboration de cette boisson.

Élaboration du Calvados

L?élaboration du calvados s?obtient à partir de la distillation du cidre, lequel s?obtient de la fermentation du propre moût de la pomme. Pour son élaboration, on peut utiliser jusqu?à 150 variétés de pomme, lesquelles se regroupent en 4 catégories : sucrée, sucrée amer, amer et acide. D?ailleurs, certaines d?entre elles ne sont pas comestibles. Dans certains cas, le calvados est aussi mélangé avec du cidre de poire.

On laisse fermenter le moût pendant, en général, 6 semaines, ce qui est suffisant pour obtenir entre 5 et 6 degrés d?alcool, ensuite le cidre passe par un procédé de distillation, simple ou double, afin d?obtenir une eau-de-vie qui peut atteindre les 42 degrés d?alcool. Le type d?alambique à utiliser est très important pour l?élaboration du calvados, que ce soit en alambique en colonne ou en alambique pot still. Après la distillation, il est vieillit en barriques de chênes entre 2 et 10 ans, selon le type de calvados élaboré.

Types de Calvados

Le Calvados classique, ou simplement calvados, est le plus fabriqué, dépassant 70% de la production totale. Il est souvent élaboré d?une façon traditionnelle avec peu de restrictions.

Le Calvados Pays d?Auge doit son nom à la région où il est élaboré, le Pays d?Auge, qui comprend plus de 20% de la production de calvados. On utilise des pommes provenant  des régions de Lisieux et Deauville pour son élaboration, de plus, son vieillissement est plus long et on le considère étant un calvados de meilleure qualité que celle du classique.

Le Calvados Domfrontais est celui élaboré dans la région du Domfrontais. Il est fabriqué uniquement avec des pommes de cette région, avec au minimum 30% de poires de Domfrontais. Grâce à son goût unique, il est considéré comme le meilleur des calvados, malgré sa très petite production.

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Le Calvados

Calvados

Le monde des liqueurs est très vaste, et parmi cette grande diversité nous rencontrons le Calvados, un distillat de cidre. Cette boisson est produite sous une appellation d’origine contrôlée (AOC) qui se trouve dans la région de Normandie. Ce distillat doit son nom au village de Calvados, qui se trouve en Basse Normandie. Mais une légende s’est battit autour de l’origine du nom de cette alcool. Selon le mythe, le nom viendrait du navire de l’Armada invincible de Felipe II d’Espagne, qui portait le nom de « Salvados ». Ce navire se serait échoué sur les côtes de Normandie.

L’Appellation d’Origine du Calvados

L’Appellation d’Origine Contrôlée du Calvados pris effet en 1942, mais elle n’incluait seulement que deux variétés locales, C’est en 1984 qu’elle devint officiellement une Appellation d’Origine Contrôlée (AOC), incluant cette fois-ci trois types de Calvados. Puis, en 1997, l’Institut National des Appellations d’Origine (INAO), se chargea d’effectuer des contrôles sur cette boisson et son élaboration.

La fabrication du Calvados

La préparation du Calvados est faite par distillation de cidre, celui-ci est une fermentation de jus de pommes. Lors de la fabrication du cidre, il est possible d’utiliser plus de 150 variétés de pommes différentes, qui se répartissent en 4 catégories : les pommes amers, sucrées, sucrées amers, et acides. Certaines de ces pommes ne sont pas comestible à l’état brut, mais apportent de très bonnes saveurs au Calvados. Parfois, il est également possible d’utiliser du cidre de poire dans la confection du Calvados.

Le jus fermente durant une période moyenne de 6 semaines, ce qui est suffisant pour atteindre les 5 et 6 degrés d’alcool. Ensuite, le cidre passe par un processus de distillation, qui peut se faire une fois ou être doublé, pour atteindre cette fois ci les 42 degrés d’alcool. Lors de la production de la boisson, les alambiques ont une importance capitale. En effet, la qualité du Calvados va dépendre du type d’alambique utilisé, qui peut être en colonne, ou peut être l’alambic charentais dit « pot still ». Après avoir été distillé, le Calvados est mis en barriques de chêne pendant une période qui peut varier entre 2 et 10 ans, cela dépend du type et de la catégorie de Calvados produite.

Les différents types de Calvados

Le Calvados traditionnel, le classique. C’est le plus produit, il représente 70% de la production. Il est élaboré de façon traditionnelle avec peu de restrictions. Le Calvados Pays D’Auge, doit son nom à la région où il est fabriqué, portant le même nom. Celui-ci représente plus de 20% de la production. On utilise des pommes en provenance des régions de Lisieux et de Deauville. Sa période de maturation en fût de chêne est plus longue, ce qui le confère une valeur ajoutée, et le rend de meilleure qualité. Le Calvados Domfrontais, est produit dans la región du même nom. Il ne contient que des pommes de la région, et se compose de 30% de poires. Même si sa production est la plus faible, sa saveur est unique, et c’est pour cela qu’il est considéré comme étant le meilleur Calvados.

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